دستور پخت ترشی بادمجان خشک بوشهری خوشمزه ترشی یکی از چاشنی های خوشمزه و معروف است که بسیاری از خانواده ها آن را در کنار انواع غذاها مصرف کرده و از طعم دلچسب آن لذت می برند.
ترشی گذاشتن یکی از روش های نگهداری طولانی مدت مواد غذایی است و ترکیب سبزی ها و میوه های مختلف برای افزایش زمان نگهداری و بهره مند شدن از این مواد غذایی در فصولی از سال که دسترسی به این مواد غذایی به صورت تازه وجود ندارد، از قدیم معمول بوده است.
البته ترشی درست کردن فقط به عنوان یک روش برای نگهداری مواد غذایی نیست زیرا این کار مزه و بافت مواد غذایی را نیز فوق العاده خوشمزه و جالب می کند.
ترشی بادمجان خشک
یکی از محصولات پرطرفداری که امروزه در انواع مختلفی تولید می شود، ترشی است و ترشی در اکثر سفره های ما وجود دارد و رنگ و رویی عالی به سفره های ما می بخشد.
ترشی بادمجان خشک یک نوع ترشی بادمجان فوق العاده خوشمزه است که دستور پخت ساده ای دارد و ترشی بادمجان خشک به دو سبک ترشی بادمجان خشک بوشهری و ترشی بادمجان خشک کاشانی درست میشود.
پیشنهاد می کنیم حتما این ترشی خوشمزه را امتحان کنید زیرا نه تنها از مزه فوق العاده آن شگفت زده می شوید بلکه فواید بسیاری برای بدن دارد که در ادامه طرز تهیه و نگهداری این ترشی خوشمزه را به شما آموزش می دهیم و هم به خواص آن اشاره می کنیم.
برای تهیه ترشی بادمجان خشک باید بادمجان ها را خشک کنید، برای این کار بادمجان ها (بادمجان شیرین) را با پوست یک برش در طول تا نزدیکی سر بادمجان بزنید ولی بادمجان نصف نشود یا میتوانید بادمجان ها را پوست بگیرید و ورقه ورقه برش بزنید و در سینی یا روی پارچه قرار دهید، جلوی آفتاب خشک کنید.
نکته قابل ذکر اینکه اگر بادمجان شما تلخ بود باید تلخی آن گرفته شود و بادمجان های برش خورده را با مقداری آب و نمک بپزید و آبکش کنید، بعد از اینکه خنک شد روی پارچه بچینید تا خشک شوند.
اگر هوا گرم و آفتابی باشد دو تا سه روز طول میکشد تا بادمجان ها کاملا خشک شوند و می توانید از دستگاه میوه خشک کن یا فر برای خشک شدن سریع بادمجان استفاده کنید.
گوجه فرنگی های سالم را شسته و حلقه ای برش بزنید و جلوی آفتاب خشک کنید وقتی بادمجان و گوجه فرنگی شما خشک شدند، نوبت آماده کردن ترشی است.
بادمجان هایی که خشک شده و سرکه را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا سرکه بجوشد و چند دقیقه اجازه دهید تا بادمجان ها کمی پخته شوند و شعله را خاموش کنید، صبر کنید تا سرکه و بادمجان داخل قابلمه سرد شود.
موسیر خشک را در کاسه بزرگ بریزید و مقداری آب گرم روی آن بریزید و کنار بگذارید تا تندی آن گرفته شود، دو ساعت صبر کنید، سپس آبکش کنید و اجازه دهید تا آب آن گرفته شود تا ترشی شما کپک نزند.
سیر ها را شسته و پوست آنها را بگیرید و کنار بگذارید وظرف مخصوص ترشی خیلی تمیز بشویید و خشک کنید، مواد آماده شده را لایه لایه در ظرف بچینید به این صورت که داخل ظرف ترشی بادمجان ها بعد از آن سبزی های معطر، یعنی پونه کوهی، نعنا، ترخون، فلفل و گوجه خشک شده، سیر و موسیر.
نمک، سیاه دانه و تخم گشنیز بریزید، به همین صورت تا تمام شدن مواد ادامه دهید سپس به مدت یک روز خارج یخچال قرار دهید، سپس درون یخچال قرار داده بعد از ده روز ترشی شما آماده است.
بادمجان خشک بوشهری
چگونه بادمجان خشک بوشهری تهیه کنیم؟ بادمجان ها را چگونه برش دهیم؟ با چه روشی بادمجان ها را خشک کنیم؟ این کار بسیار آسان است و فقط بادمجان های رسیده، بدون آسیب و علائم پوسیدگی برای خشک کردن انتخاب کنید.
توصیه میشود بادمجان هایی را که پوست نازک دارد انتخاب نمایید چون بادمجان هایی که پوست آنها کلفت است زیاد رسیده هستند و سفت هستند و دانه های درشتی دارند.
این بادمجان ها برای خشک کردن مناسب نیستند و برای این روش خشک کردن فقط بادمجان های جوان مناسب هستند، که حاوی دانه های کم باشد.
بادمجان های شسته شده را پوست گرفته و به صورت دایره های نازک ببرید و آنها را جلوی آفتاب پهن کنید یا از وسط آنها نخ رد کنید و آویزان کنید یا در فر خشک کنید یا با دستگاه میوه خشک کن آن ها را خشک کنید.
بادمجان خشک بوشهری را باید در ظرف شیشه ای یا کیسه های پارچه ای ریخت و با بادمجان خشک بوشهری ترشی طعم فوق العاده دارد و علاوه بر ترشی بادمجان خشک بوشهری رامی توان پودر کرده و کوکوی بادمجان پخت و همینطور از آن میتوان داخل خورش بهره برد.
خواص بادمجان خشک شده بوشهری؛بادمجان غنی از فیبر و کربوهیدرات های کم محلول است و به تنظیم قند خون و جذب گلوکز کمک می کند.
بهترین سبزی جات برای پیشگیری از ابتلا به دیابت و درمان دیابت نوع ۲ می باشد ومصرف منظم بادمجان از سلامت قلب محافظت میکند و کلسترول خون را پایین می آورد و فشار خون را تنظیم میکند پس از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.
بادمجان خشک بوشهری حاوی ترکیباتی است که از غشای سلولی محافظت می کند و انتقال پیام بین سلولی را بهبود می بخشد و برای تقویت حافظه و ذهن مفید است.
فیبر موجود در بادمجان خشک به سلامت دستگاه گوارش و معده کمک میکند و عضلات آنها را بهبود می بخشد به درمان یبوست و زخم معده کمک شایانی میکند.
ویتامین c موجود در بادمجان از آنتی بیوتیک های قوی و ضد باکتری موثر تر میباشد و برای درمان و تسکین زخم و جراحت مفید است.
6_بادمجان حاوی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و پتاسیم می باشد که همگی در حفظ سلامت و تقویت استخوان ها حیاتی بوده و از پوکی استخوان جلوگیری می کنند.
بادمجان خشک بوشهری حاوی ویتامین ب۳ است که به سوخت و ساز پروتئین، کربوهیدرات و چربی های موجود در بدن کمک می کند و آنها را به انرژی تبدیل می کند.
۸_مصرف بادمجان خشک بوشهری، تولید صفرا در کبد را افزایش می دهد، چربی اضافه کبد را از بین میبرد، درد کبد را کاهش می‌دهد و برای بیماران مبتلا به اختلالات کبدی مفید است.
