غلات مهمترین محصولات غذایی دنیا محسوب می شوند و برنج ایرانی دانه بلند اعلا یک محصول فوق العاده از کشورمان ایران است که طمع و عطر بی نظیری دارد.
برنج ایرانی دانه بلند
برنج ایرانی در ایران و حتی جهان هم معروف است و ایران سالانه حجم زیادی برنج ایرانی از نوع دانه بلند را به کشورهای دیگر صادر می کند.
همانطور که اشاره شد، غلات مهمترین وعده های غذایی ما هستند و غلاتها شامل ویتامین و پروتئینهای مورد نیاز بدن ما هستند و داشتن حداقل یک وعده غلات در وعده غذایی شما الزامی است و از مهم ترین غلاتها می توان به گندم و برنج اشاره کرد.
برنج از مهم ترین وعده غذایی انسان ها است و بیش از نیمی از جمعیت جهان وعده غذایی اصلی آنها برنج است و برنج یک وعده غذایی پر خاصیت است که در‌کشورهای آسیایی مصرف سالانه بالایی دارد.
یکی از علتهای محبوبیت برنجهای ایرانی کیفیت بالا و سطح بهداشت آن می باشد و شالیزارهای ایران بسیار تمیز بوده و به دلیل مقاوم بودن برنجهای ایرانی در برابر آفت از آفت کشهای کمتری برای کشت آنها استفاده می شود.
استانهای شمالی ایران دارای محصولات بی نظیری هستند از انواع مرکبات گرفته تا چای و برنج و اگر روزی به شمال سفر کردید حتما به شالیزارها سر بزنید.
شالیزارهای شمال کشورمان بسیار بهداشتی بوده و از سازمان بهداشت جهانی تاییدیه گرفته است و برنج دانه بلند ایرانی یک محصول فوق العاده و صادراتی است که در بازار های ایرانی بسیار پر فروش است.
بیشترین میزان کشت برنج متعلق به استان مازندران است و در جایگاه دوم استان گیلان قرار می گیرد.
استانهای مازندران و گیلان به دلیل بارشهای سالانه ی زیادی که دارند بهترین مکان برای کشت برنج محسوب می شوند و خاک این استانها بسیار حاصل خیز است و بهترین خاک برای کشت انواع برنج می باشد.
برنجهای دانه بلند ایرانی انواع مختلفی دارند و از بهترین برنجهای دانه بلند ایرانی می توان به طارم و هاشمی اشاره کرد و برنج طارم در استان های مازندران و گیلان کشت می شود و اما مبدا اصلی کشت برنج طارم استان مازندران است.
در آسیا بیشترین میزان کشت برنج متعلق به هندوستان و چین است و طبق آمارهای به دست آمده سالانه ۹۵ درصد برنج جهان در چین، هندوستان و آسیای جنوبی کشت می شود.
سالانه مصرف برنج در جهان بسیار زیاد است و ما در جهان ۱۲۰۰۰۰ گونه برنج داریم و برنج وعده غذایی اصلی نیمی از جمعیت جهان است و در ایران از برنج ایرانی برای تهیه غذاهای مختلفی استفاده می شود.
به عنوان مثال از برنج ایرانی برای درست کردن ته چین، شعله زرد، شیر برنج و انواع دم پختی استفاده می شود و سالانه مقدار زیادی برنج توسط ادارات مختلف و رستورانها خریداری می شود.
طرز پخت برنج ایرانی دانه بلند
اگر می خواهید طرز پخت برنج ایرانی دانه بلند را بدانید این نکته را در نظر بگیرید پخت برنج بستگی به میزان پیمانه های برنج شما دارد و اگر می خواهید مقدار زیادی برنج ایرانی تهیه کنید بهتر است از دیگی استفاده کنید که ظرفیت خالی بیشتری نسبت به برنجهای شما داشته باشد.
برنجهای ایرانی معمولا شفته می شوند پس رعایت کردن چند نکته ضروری از این امر جلوگیری می‌کند و همیشه بهتر است شب قبلی که می خواهید برنج بپزید، برنجها را بشورید و درون آب و نمک قرار دهید تا حسابی خیس بخورند.
سپس برنجها را درون آب جوش آمده بریزی و اگر می خواهید برنجتان کته شود نیاز به آبکش کردن برنج ندارید و اجازه دهید تا آب برنجها بخار شود و سپس روی شعله کم برنجها را قراردهید.
اگر می خواهید برنج را آبکش کنید در این مرحله باید برنجها را درون آبکش بریزید و سپس شیر آب را روی برنجها باز کنید تا شوری آنها گرفته شود.
سپس درون قابلمه مقداری روغن بریزید و سیب زمینی یا نان بگذارید و اگر می خواهید ته چین برنج درست کنید مقداری از برنجهای آبکش شده را با تخم مرغ و زعفران قاطی کنید و کف قابله بریزید.
سپس برنجها را به آرامی اضافه کنید و برای بهتر دم کشیدن برنجها بهتر است از دمی و شعله پخش کن استفاده کنید و اگر دمی ندارید می توانید از پارچه ضخیم استفاده کنید و پارچه را دور در قابلمه بپیچید و در قابلمه را بگذارید.
بهترین برنج ایرانی دانه بلند
از برترین و بهترین برنج ایرانی دانه بلند می توان به طارم و هاشمی اشاره کرد و برنج طارم در شهرهای ساوه، فریدون کنار و محمود آباد کشت می شود و برنج هاشمی در استان گیلان کشت می شود و از برنجهای استان گیلان می توان به برنج دم سیاه، علی کاظمی و هاشمی اشاره کرد.
برنجهای شیرودی، فجر، خزر و ندا در شالیزارهای بابل، آمل، نکا و بهشهر کشت می شوند و استانهای شمالی ایران به دلیل آب و هوای مرطوبی که دارند مکان مناسبی برای کشت برنج و مرکبات هستند و بهترین خاک برای کشت برنج در نواحی غربی استان گیلان است.
در سایر استانهای ایران هم برنج ایرانی دانه بلند کشت می شود ولی طی خشکسالی در سالهای اخیر میزان کشت برنج در سایر استانها بسیار کم شده است و در اصفهان برنج لنجانی کشت می شود.
این برنج در سمت غرب اصفهان و زاینده رود کشت می شود و برنج لنجانی زرد رنگ می باشد و هنگام پخت دانه های آن بلند می شود و این برنج عطر و طمع بسیار خوبی هم دارد و برنج لنجان به دلیل خشکسالی های متعدد در اصفهان، کشت آن بسیار کم شده است.
برنج عنبر بو یکی دیگر از انواع برنج ایرانی است که بسیار نایاب است و برنج عنبر بو در منطقه سیروان ایلام کشت می شود.
برنج عنبر بو به دلیل اینکه فقط در منطقه کم وسعت سیروان کشت می شود نایاب است و این برنج بسیار خوشبو بوده و هنگامی که کیسه این برنج را باز می کنید بوی عطری از خود نشان می دهد و برنجهای عنبر بو بسیار خوشمزه هم هستند.
این نوع برنج به دلیل نایاب بودن قیمت بالایی هم دارد که سالانه مقدار قابل توجهی برنج عنبر بو از ایران به کردستان عراق صادر می شود.
نیم دانه ها یکی دیگر از بهترین برنجهای ایرانی هستند و نیم دانه ها بسیار خوشمزه هستند و نیم دانه ها از دانه های شکسته شده برنجهایی نظیر طارم و هاشمی به دست می آیند.
