تصور می شود منشأ آن در غرب آسیا باشد، زیره دومین ادویه تجاری در جهان پس از فلفل سیاه است و اسانس زیره سیاه سبز کوهی یکی از پر مصرف ترین نوع آن محسوب می شود.
این دانه با سابقه استفاده که به بین النهرین باستان بازمی گردد، اکنون به دلیل طعم متمایز، قوی و معطرش در سراسر جهان محبوبیت دارد.
زیره از دوران باستان در اروپا و مصر کشت می شده است و این یک افزودنی محبوب به غذاهای آسیای جنوبی، آفریقای شمالی و آمریکای لاتین است و حتی در برخی از پنیرها نیز یافت می شود و به عنوان یک گیاه دارویی، زیره به طور سنتی به عنوان یک ضد اسپاسم، ضد اسپاسم، مسکن، آرام بخش و محرک با فعالیت ضد باکتریایی گزارش شده استفاده می شود.
فواید زیره برای سلامتی بسیار زیاد است. از زمانهای قدیم، زیره به طور سنتی برای درمان بیماریهای مختلف استفاده می شده است و مهمترین فواید زیره برای سلامتی عبارتند از:
- کاهش التهاب: زیره دارای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است که به بهبود آرتریت روماتوئید، آترواسکلروز، پریودنتیت، زخم و سایر بیماریهای التهابی کمک می کند.
- حمایت از عملکرد دستگاه گوارش: خواص ضد نفخ زیره می تواند به کاهش نفخ، سوء هاضمه، نفخ و اسهال کمک کند.
از سوی دیگر، تحقیقات علمی مدرن نشان می دهد که خواص زیره می تواند برای موارد زیر نیز مفید باشد:
- التیام زخمها: نشان داده شده است که زیره سبز بازسازی بافت را تشویق می کند، از زخمها در برابر عفونت محافظت می کند و خونریزی ناشی از ساییدگی را کاهش می دهد.
- ارتقاء عملکرد سالم کبد: زیره به تنظیم فعالیت کبد کمک می کند که آن را برای درمان بیماریهایی مانند هپاتیت مزمن مفید می کند.
علاوه بر این، زیره در مطالعات اولیه خواص ضد چربی خون را نشان داده است که ممکن است برای درمان عوامل خطر دیابت مانند چاقی، کلسترول بالا و تری گلیسیرید بالا مفید باشد.
اسانس زیره سیاه
زیره سیاه جزء اصلی زیره سیاه در نظر گرفته می شود و تصور می شود اسانس گیاه زیره سیاه مسئول بیشتر فواید دارویی آن باشد و تصور میشود که این ترکیبات از تولید مواد پیش‌التهابی در بدن، عمدتاً سیتوکینها و پروستاگلاندینها، جلوگیری می‌کنن.
بنابراین پاسخ التهابی در آرتریت، روماتیسم و سایر بیماریها را سرکوب می‌کنند. زیره از دیرباز به عنوان یک عامل محافظت کننده کبد و ضد نفخ در نظر گرفته شده است.
این به این دلیل است که دانه های آن توانایی افزایش اسید معده و ترشح صفرا را دارند که نه تنها به فرآیندهای گوارشی کمک می کند، بلکه عملکرد کبد را نیز بهبود می بخشد.
تمام ترکیبات اصلی اسانس زیره دارای فعالیت ضد میکروبی قوی در برابر کپکها مانند آسپرژیلوس نایجر هستند و باکتریها مانند باسیلوس سوبتیلیس و استافیلوکوک اپیدرمیدیس و مخمرها مانند ساکارومایسس سرویزیه و کاندیدا آلبیکنس و سه ترکیبات گیاهی موجود در زیره به کاهش دوره اپیتلیال شدن و مهار رشد میکروبی برای بهبود زخم کمک می کنند.
تاننهای موجود در زیره، عوامل قابض هستند که بافت انسان را سفت و منقبض می‌کنند تا مایعات را حفظ کنند و اسهال و اسهال خونی را متوقف کنند و کومینالدئید با کاهش وزن بدن، کلسترول، فسفولیپیدها، اسیدهای چرب آزاد، تری گلیسیریدها و قند خون مرتبط است.
در حالی که زیره به طور کلی هنگام استفاده به عنوان چاشنی و اسانس ایمن شناخته می شود، مقادیر بیش از حد این ادویه می تواند منجر به سوزش سر دل، آروغ زدن بیش از حد و حالت تهوع و همچنین بثورات پوستی در صورت استفاده موضعی شود.
اسانس زیره سبز
از آنجایی که این گیاه ممکن است لخته شدن خون را کند نماید و سطح قند خون را کاهش دهد، ما تصمیم گرفته ایم تا با اسانس زیره سبز دسترسی به این گیاه مفید را برای شما آسان و راحت تر نماییم.
افرادی که از داروهای ضد انعقاد (رقیق کننده خون) استفاده می کنند و بیماران دیابتی تحت درمان پزشکی باید قبل از مصرف زیره در دوزهای دارویی با پزشک مشورت کنند و به همین ترتیب، افرادی که تحت عمل جراحی قرار می گیرند باید حداقل دو هفته قبل از عمل برنامه ریزی شده از مصرف زیره خودداری کنند.
اطلاعات قابل اعتماد کافی در مورد بی خطر بودن زیره برای زنان باردار یا شیرده وجود ندارد، اما به طور سنتی اعتقاد بر این است که این ادویه قیف کننده است و به طور بالقوه منجر به خونریزی و زایمان زودرس می شود و بهتر است در حالت ایمن بمانید و از مصرف در دوزهای دارویی خودداری کنید.
فواید زیره فراتر از کاربردهای دارویی و طعم دهنده آن است، در واقع ادویه زیره مجموعه ای از ویتامینها و مواد معدنی را ارائه می دهد که به دلیل استفاده اولیه از این گیاه به عنوان ادویه، بیشتر به مقدار کمی تامین می شود و با این وجود آنها به افزایش محتوای غذایی بسیاری از غذاها کمک می کنند.
دانه های زیره به ویژه سرشار از آهن هستند، یک ماده معدنی ضروری که به تولید هموگلوبین، پروتئین انتقال دهنده اکسیژن در گلبولهای قرمز کمک می کند و سطوح مناسب آهن در بدن گردش خون را بهینه می کند.
عملکرد شناختی را افزایش می دهد و احتمال ابتلا به اختلالات شناختی مانند زوال عقل و همچنین کم خونی مرتبط با کمبود آهن را کاهش می دهد و علاوه بر این زیره مقدار کمی منگنز، مس، منیزیم و کلسیم را همراه با غلظت ناچیز بسیاری از مواد معدنی و ویتامینهای دیگر فراهم می کند.
اسانس زیره کوهی
ادویه زیره کوهی به صورت کامل، پودر شده یا به عنوان اسانس زیره کوهی در کاربردها و دستور العملهای آشپزی مصرف می شود و رایحه مشخص زیره توسط کومینالدئیدهای موجود در روغن ایجاد می شود که رایحه ای گرم و خاکی با تندی ماندگار دارند و طعم در درجه اول تلخ اما با طعمی شیرین است.
زیره کوهی به صورت کامل، پودر شده یا به عنوان اسانس به عنوان چاشنی در پنیر، ترشی، سوسیس خانگی، سوپ، خورش، قیمه، برنج و لوبیا استفاده می شود و همچنین یک ماده طعم دهنده برای لیکورها است و فواید زیره کوهی و کاربردهای سنتی منجر به وجود داروهای گیاهی بسیاری شده است که می تواند به کاهش انواع شرایط سلامتی کمک کند.
اشکال طبیعی دانه: دانه های کامل و خشک زیره برای حمایت از هضم و شیردهی و همچنین بهبود ایمنی مصرف می شود و دانه زیره همچنین دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی برای مبارزه با سرماخوردگی، برونشیت، آسم و عفونتهای اختلالات پوستی است.
- پودر: اعتقاد بر این است که مصرف پودر زیره به کاهش وزن کمک می کند.
- جوشانده: به طور سنتی، عربها جوشانده‌ای از دانه زیره و آهک آسیاب شده را برای قولنج مصرف می‌کردند.
- تزریق: دم کرده زیره که از برگهای زیره آغشته به سرکه تهیه می شود را می توان برای اسهال مصرف کرد.
- ضماد: در شمال آفریقا، ضماد برگ زیره را روی پشت گردن می گذاشتند تا توده ها ایجاد شود و همچنین توسط اتیوپیاییها برای اختلالات پوستی استفاده می شد.
داروهای گیاهی و مکملها
- کپسول: اعتقاد بر این است که مکملهای روغن دانه زیره باعث بهبود سلامت دستگاه گوارش و روده بزرگ می شود.
- روغن: روغن دانه زیره اغلب با روغنهای دیگر مانند خولان و کدو تنبل ترکیب میشود تا از سیستم ایمنی سالم حمایت کند و لبنانیها به طور سنتی از روغن دانه زیره برای گرفتگی عضلات، سنکوپ و تاکی کاردی استفاده می کردند.
- تنتور: تنتور زیره برای تقویت ایمنی استفاده می شود.
اگر می خواهید از بدنی سالم و تندرست بهره مند باشید می توانید با سفارش این محصولات از این سایت آن را برای خود فراهم نمایید، فقط کافیست تا با شماره های درون سایت تماس حاصل نمایید.