امروزه در شیرینی پزیها و قنادیها از تجهیزات قنادی مختلفی استفاده می شود، یکی از این تجهیزات فر قنادی می باشد که برای پختن انواع نانهای فانتزی و شیرینیها در حجم بالا به صورت حرفه ای استفاده می گردد و با قیمت مختلفی خرید و فروش آن انجام می شود.
فر قنادی
در کیک پزیها و کارخانجات صنعتی قنادی که به تولید کیک و شیرینی گسترده مشغول هستند از فر قنادی استفاده می کنند.
از اجزای این وسیله شیرینی پزی می توان به یک اتاقک کیک پزی، یک دستگاه انتقال گرما و یک کوره اشاره کرد فرهای قنادی بر اساس شرایط زیر دسته بندی می شوند:
- نوع گرمایشی آنها: فرهای صنعتی قنادی نوع گرمایش آنها می تواند به شکل دوره ای یا به صورت مداوم باشد.
- بیشتر بخوانید: فر صنعتی نان
- ساختار گرمایشی: برای فرهای صنعتی قنادی 4 ساختار متفاوت گرمایشی که شامل حامل، چرخشی، کشویی و ساکن می شوند، وجود دارد.
- سیستم گرمایشی: تولید گرما به وسیله فرهای قنادی می تواند با لوله های آتش یا سیستم تماسی یا با مجرا یا لوله ای کوچک انجام شود.
- روشهای گرمایشی: از انواع روشهای گرمایشی فرهای قنادی می توان انرژی الکتریکی، سوخت گازی و سوخت جامد را نام برد.
- قفسه های کیک پزی یا تعداد اتاقکها: به صورت یک طبقه یا چند طبقه می باشند.
قیمت فر قنادی
انواع فنرهای قنادی در اندازه و مدلهای مختلفی تولید می شوند به همین دلیل با قیمت های مختلفی عرضه می گردند قیمت فر قنادی بسته به مدل، نوع برند، کیفیت و شرایط بازار متفاوت می باشد در هنگام خرید فر قنادی علاوه بر قیمت باید به یک سری نکات طلایی توجه نمایید.
از این نکات می توان به گزینه های زیر اشاره کرد:
- کاربرد: فرهای صنعتی قنادی علاوه بر مصارف شیرینی پزی کاربردهای فراوان دیگری هم دارند، که از کاربردهای آنها می توان به پخت نان، استراحت دادن به خمیر، گرما دهی، خشک کردن، حرارت دادن، هموژنیزه، سوخاری کردن و غیره اشاره کرد.
- نحوه عمل: فرهای قنادی نحوه عمل آنها متفاوت می باشد، به عنوان مثال برخی از فرها به دستگاه بسته بندی هم متصل می شوند، برخی تنها بخشی از فرآیند تولید محصول را انجام می دهند و یا فر می تواند تنها بخشی از فرآیند تولید محصول باشد.
- بیشتر بخوانید: فر صنعتی بزرگ
- نحوه تولید حرارت: در هنگام خرید به توان حرارتی فر توجه کنید برخی از فرهای قنادی به وسیله جریان برق و برخی دیگر به وسیله سوخت هایی مانند گازوئیل یا گاز کار می کنند.
- نحوه جریان هوا: جریان هوا در فر قنادی می تواند به صورت یک جهت و دو جهت باشد و این جهت ها می تواند به صورت جریان عمودی یا افقی باشد.
- روش کنترل: برای این که بتوانید کیک اسفنجی و شیرینیهای باکیفیت بالایی را تولید نمایید باید کنترل خوبی بر عملکردهای مختلف فر داشته باشد و از مواردی که باید کنترل شوند، می توان به میزان حرارت، باز شدن اتوماتیک درب، سرعت حرکت پروانه های درون فر و ایجاد جریان های متفاوت اشاره کرد.
خرید فر قنادی
در قسمتهای قبل شما با فاکتورهایی که باعث شده اند، انواع فرهای قنادی تبریز متمایز شوند، آشنا شده اید.
ما در این قسمت قصد داریم اشاره ایی کوتاه و گذرا به انواع فرهای قنادی کنیم تا در هنگام خرید فر قنادی بتوانید بهترین مدل را انتخاب نمایید، که از مدلهای مختلف فرهای قنادی به گزینه های زیر می توان اشاره کرد:
- بیشتر بخوانید: دستگاه فر قنادی خانگی
- فر قنادی گران: این نوع فر همان طور که از نامش مشخص است به صورت چرخشی و گردان عمل می کند و از پرطرفدارترین و مناسب ترین فرهای صنعتی قنادی برای پخت انواع شیرینیها و کیکها می باشد چرخشی بودن این مدل فر باعث شده شیرینی و کیک کاملا مغز پخت شود و سطح آنها سریع خشک و سوخته نشود در این مدل به صورت غیر مستقیم از حرارت استفاده می شود و شامل دو دسته کیک پزی و کلوچه سنتی پزی می باشد.
- فرهای قنادی طبقه ای: انواع شیرینیها و کیکها باعث شده اند، فرهای طبقه ای تولید شوند و شما می توانید در هر طبقه ای از آن ها شیرینیها و کیکهای خاصی را تولید کنید، که در انواع مختلفی مانند فر قنادی چهار طبقه، فر قنادی دو طبقه، فر قنادی یک طبقه و فر قنادی سه طبقه وجود دارند نمونه اول دارای چهار طبقه با گنجایشهای مختلف می باشد.
در مدل های 8، 24 و 16 دیس تولید می شود و معمولا بین 60 در 90 سانتی متر اندازه دیسهای این نوع فرها می باشد سرعت پخت در این دیسها در مدت 8 ساعت به اندازه 1000 کیلو گرم می باشد.
- بیشتر بخوانید: فر صنعتی شیرینی پزی
نمونه دوم یا همان فر قنادی دو طبقه به صورت جداگانه مشعلی در پایین و بالای هر طبقه وجود دارد و روشن کردن آنها به صورت جداگانه انجام می شود برای وارد کردن بخار به نانهای در حال پخت از فنهای ویژه ایی استفاده می شود هر طبقه این نوع فر دارای درب جداگانه شیشه ای ایمن و مقاوم می باشد و به وسیله گازوئیل و گاز شهری سوخت حرارت آن تولید می شود فر یک طبقه و سه طبقه عملکردشان مشابه فر دو طبقه می باشد و به عنوان فر قنادی خانگی به فروش می رسند.
فروش فر قنادی
برای طبخ کیک و شیرینی یکی از ابزارهای ضروری و مهم فر قنادی می باشد که فروش فر قنادی در انواع مختلف یک طبقه تا چند طبقه انجام می شود و شما می توانید مطابق با میزان تولید کیک و شیرینی فر را خریداری کنید و بر اساس نوع انرژی که فر به وسیله آن کار می کند می توان به فر قنادی برقی، فر قنادی گازی و فر قنادی گازوئیلی اشاره کرد.
- بیشتر بخوانید: فر قنادی دست دوم
انواع مختلفی از شیرینیها و کیکها باید داخل فرهای قنادی و نه مایکروفر توکار پخته شوند، به همین دلیل در هنگام پخت شیرینی باید توجه کنید، که کدام شیرینی باید در ابتدای شروع فعالیت و کدام شیرینی در پایان کار قنادی باید پخته شود برای این منظور باید بازه دمای فنر قنادی بین 0 تا 180درجه باشد یعنی در ابتدا صبح، میانه روز و پایان روز دما باید به ترتیب پایین، حداکثری و پایین باشد.پایین باشد.
برخی از افراد از خنک کردن و سرد کردن فر بعد از پایان شیفت کاری خودداری می کنند که این کاملا اشتباه است و باعث می شود منبع حرارت و بدنه فر دچار خزش شده که این می تواند عمر دستگاه را کاهش دهد علاوه بر این بر روی یکنواختی پخت شیرینی هم این مسئله تاثیر گذار می باشد.
مجموعه ما بهترین برندهای معتبر فرهای قنادی را در مدل و اندازه های مختلفی عرضه می نماید و شما می توانید بدون واسطه این نوع محصول را با بهترین قیمت در هر نقطه ای از کشور که هستید، سفارش دهید تا محصول در اسرع وقت برای شما ارسال شود.