یکی از مواد اولیه ای که برای تهیه انواع کیک و شیرینی به کار می رود خامه قنادی می باشد که نه تنها در ایران بلکه در کانادا، آلمان و ترکیه نیز طرفداران زیادی دارد.
در این مقاله قصد داریم تا به بررسی فرق خامه قنادی با صبحانه بپردازیم و نحوه نگهداری آن را ذکر کنیم، اگر از افرادی هستید که در تهیه خامه قنادی با مشکلات مختلفی مواجه می شوید.
ما در این مقاله بهترین راه برای فرم دادن خامه را به شما پیشنهاد می کنیم در نتیجه تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید چراکه مطالعه این مقاله می تواند باعث افزایش اطلاعات عمومی شما در خصوص خامه قنادی شود. خامه قنادی با نام خامه کیک نیز شناخته می شود.
در واقع شیر بسیار پرچرب است که میزان چربی موجود در آن به صورت حدودی 10 برابر شیرهای معمولی است. برای اینکه خامه فرم بگیرد و سفت شود به شیر پرچرب شکر سفید اضافه می کنند و در نهایت محصولات لبنی حاصل شده تبدیل به خامه قنادی می شود.
کارخانه جات معمولا از دستگاه های خامه گیر صنعتی استفاده می کنند تا بتوانند چربی شیر را جدا کرده و خامه کیک آماده را تهیه کنند و در نهایت شیر پرچربی که از دستگاه خامه گیر به دست می آید را به خامه کیک تبدیل می کنند.
خامه قنادی کانادا
با توجه به اینکه مصرفه سرانه شیرینی در کانادا بسیار بالا می باشد در نتیجه شیرینی پزیهای مختلف اقدام به تهیه خامه قنادی کرده اند و ما نیز در این بخش از متن قصد داریم تا روش تهیه آن را به شما آموزش دهیم.
یکی از فرآورده های لبنی که مصرف زیادی دارد خامه است و عاملی که باعث ایجاد طعم و مزه های متفاوت در آن شده است نوع بافت و میزان قوام آن می باشد.
در نتیجه فرق خامه قنادی با خامه صبحانه در این است که خامه صبحانه کف نمی کند اما خامه قنادی این ویژگی را دارد که کف می کند و به این صورت فرم آن غلیظ تر می شود.
اما خامه صبحانه حالتی مالش پذیر دارد، برای اینکه بتوانید خامه قنادی را در منزل تهیه کنید به یک پیمانه از پودر خامه یا پودر قند به همراه یک قاشق چایخوری وانیل و یک پیمانه شیر سرد احتیاج دارید.
در ابتدا باید پودر خامه را با پودر قند مخلوط کنید سپس باید شیر را به آن اضافه کنید و همزن را روی دور تند قرار دهید و به مدت 3 دقیقه مواد را به خوبی هم بزنید.
پس از آن باید با دور کند همزن حدود 8 دقیقه مواد را هم بزنید و هنگامی که پره های همزن روی خامه باقی ماند یعنی خامه فرم گرفته است و آماده شده است.
مهم ترین نکته ای که در طرز تهیه خامه قنادی باید به آن توجه داشته باشید نحوه فرم دادن و جلوگیری از شل شدن آن است در نتیجه برای اینکه خامه قنادی که تهیه کردید بهتر فرم بگیرد می توانید از خامه ای که چربی آن بالای 30 درصد است استفاده کنید.
روش دیگری که افراد برای فرم دادن خامه از آن استفاده می کنند این است که ظرفی که خامه را در آن قرار می دهید باید کاملا سرد باشد که جنس ظرف می تواند از فلز، شیشه یا چینی باشد.
دقت داشته باشید که اگر ظرفی که انتخاب می کنید گرم باشد خامه شما فرم نمی گیرد.
بهترین زمان برای فرم دادن خامه قنادی هنگامی است که خامه منجمد را از یخچال فریزر خارج می کنید و آن را داخل یخچال قرار می دهید تا آب شود که باید خامه به شکلی نرم و خمیری درآید سپس می توانید آن را داخل ظرفی سرد قرار دهید و با همزن آن را هم بزنید تا فرم مورد نظر را پیدا کند.
خامه قنادی آلمان
در مطلب فوق به مواد تشکیل دهنده خامه قنادی اشاره شد که یکی از آنها پودر خامه می باشد که کشور و برندهای معتبر زیادی در حال تولید آن هستند که پودر خامه آلمانی یکی از فرآورده های تولید شده در آلمان است که کیفیت بالایی دارد.
پودر خامه همان خامه خشک شده می باشد که آب را از آن حذف کرده اند و می توان با استفاده از آن خامه قنادی را تهیه کرد.
اگر می خواهید خامه ای که دارید حالت سفتی پیدا کند می توانید از دو قاشق پودر نشاسته ذرت استفاده کنید یا اینکه می توانید خامه را بزنید تا اینکه بافت سفت تری پیدا کند اما این روش مناسب نمی باشد چراکه گاهی بافت خامه به اندازه ای سفت می شود که دیگر برای آسترکشی کیک مناسب نمی باشد.
اگر شما نیز با این مشکل مواجه شدید برای اینکه بتوانید بافت خامه را نرم کنید به روش زیر عمل کنید.
به ازای هر یک کیلو از خامه فرم گرفنه که بافت سفتی دارد باید یک قاشق از خامه منجمد که شیرین شده است و هنوز آن را فرم نداده ایم را به آن اضافه کنیم و به صورت مرتب آن را هم بزنیم تا حالتی یکنواخت و یکدست پیدا کند.
پس از انجام مراحل ذکر شده، می توانید از خامه به دست آمده برای کاور استفاده کنید، اگر از افرادی هستید که به خامه های رنگی علاقه دارند می توانید بعد از فرم گرفتن خامه مقداری رنگ به آن اضافه کنید.
به صورت حدودی می توان گفت که مدت زمان ماندگاری خامه قنادی 6 ماه می باشد، پس از اینکه خامه قنادی را خریداری کردید باید آن را داخل فریزر قرار دهید و هنگامی که قصد استفاده از آن را داشتید می توانید آن را از داخل فریزر خارج کنید و داخل یخچال خانگی قرار دهید که یخ آن به آرامی آب شود.
پس از اینکه خامه قنادی فرم گرفت باید بلافاصله آن را جهت تزیین استفاده کنید چراکه با گذشت زمان خامه رنگ شفاف و انسجام خود را از دست می دهد.
بنابراین به این موضوع توجه داشته باشید که اگر زمان خامه کشی کیک شما به طول انجامید بهتر است تا خامه را داخل یخچال قرار دهید تا شل نشود.
خامه قنادی ترکیه
یکی از محصولاتی که در اکثر فروشگاه های لوازم قنادی وجود دارد خامه قنادی است که یکی از تولید کنندگان معتبر آن کشور ترکیه می باشد.
استفاده از خامه قنادی برای تهیه کیک سیب می تواند طعم آن و شیرینی آن را دوچندان کند. خامه قنادی که کیفیت بالایی داشته باشد دارای بافتی یکدست و مخملی است.
اگر قصد تهیه یک کیک یا شیرینی خوشمزه را دارید یا جزء افرادی هستید که فروشگاه لوازم قنادی دارند و قصد خرید خامه قنادی را دارید می توانید به راحتی اقدام به پر کردن فرم موجود روی سایت را کنید تا سفارش خرید شما از این مجموعه ثبت گردد.
