شهر دامغان یکی از محبوب ترین و نمونه ترین قطب های پرورش پسته در ایران است. با توجه به کیفیت و مرغوبیت بالای پسته چینی دامغان آینده ای درخشان در حیطه ی صادرات خواهد داشت.
پسته چینی دامغان
این پسته از نوع وحشی می روید که در منطقه ی دامغان کشور ایران وجود دارد. تقربیا 4000 سال پیش این درخت اهلی و زیر کشت رفت.
شهر دامغان یکی از مرازکز اصلی تولید و پرورش پسته در ایران شناخته شده است. پسته دامغان از نظر چربی و مزه و طعم که در شرایط اقلیمی مختص دامغان مورد استقبال همگان قرار گرفته و متفاوت است.
انواع پسته دامغان
پسته عباسعلی: این نوع از پسته بومی خود دامغان و از خانواده ی پسته احمدی آقایی محسوب می شود. باید گفت نهال این پسته در سال 1370 توسط دانشگاه کمبریج کشور انگلستان مورد آزمایش قرار گرفت و نهالی با نژاد اصلاح شده تحویل ایران شد.
این نوع از پسته سرشار از مواد معدنی و با طعم شیرین و همچنین چربی بالای مغزش دلپذیر است. از نظر خندانی از رتبه ی خوبی برخوردار است و به دلیل قیمت مناسب آن نسبت به سایر پسته ها گزینه خوبی برای آجیل شما باشد.
خصوصیات درخت پسته ی عباسعلی: اصولا دارای تارج متراکم و چوب محکم و قوی می باشد که همین خصوصیت امکان هرس کردنش را سخت و پرکار میکند و ترجیحا با قیچی پنوماتیک انجام میدهند.
پسته خنجری دامغان
این نوع از پسته دامغان هم جز لیست صادر شونده ها و مخصوص دامغان است.
از نظر شکل ظاهری شبیه پسته احمد آقایی و بادامی با این تفاوت که یه قوس کشیده دارد و در انتهای دولبه ی آن مثل خنجری برگشته و دماغه ی تیزی دارد. پوست استخوانی این نوع نسبت به نوع های دیگر کدر و تیره است.
چون قیمتش با نوع بادامی تفاوت چندانی ندارد معمولا باهم ترکیب میکنند.
درمورد رنگ مغز این نوع پسته باید گفت سبز و فسفری و کشیده است ودر بین پسته ها با داشتن طولی حدود 21 میلی متر کشیده ترین و بزرگ ترین و از نظر وزن هم نسبت به سایر پسته ها سنگین تر محسوب میشود.
در پرورش این نوع پسته باید گفت از نوع دیرگل و زودرس است به طوریکه حدود اواخر فروردین گل میدهد و در اوایل مرداد پسته می دهد که همین امر باعث میشود جز پسته های نوبرانه عرضه و بیشترین فروش آن به حالت پسته تر و تازه باشد.
رتبه ی خندانی این پسته در حد متوسط و از یک طرف است.
خصوصیات درخت پسته خنجری: ارتفاع آن تقریبا 3 متر و از هر درخت آن بعد از 9 سال حدود 4.5 کیلو محصول قابل برداشت است.
پسته شاهبند دامغان
پسته شاهپسند ظاهری بادامی و کشیده دارد رنگ پوست استخوانی آن کرم تیره می باشد.
حجم بالای صادرات را در بر میگیرد پوست ی رویی مغزش خیلی خوش رنگ و قرمز هست. وقتی خشک شود خیلی لوکس و خاص نشان داده میشود. رتبه ی خندان بودنش هم در رتبه ی خوب و مطلوبی است.
خصوصیات درخت پسته شاهپسند: درخت این نوع در برابر بی آبی مقاومت بالایی دارد و هر درخت بعد از 9 سال تقریبا 3 کیلو گرم محصول می دهد.
ظاهر برگ هایش معمولا سه برگچه و جز پسته های زودگل و متوسط رس می باشد که گل دهی آن اوایل فروردین و پسته دادنش در اواسط شهریور است که موقع برداشت هم باید با دقت چیده شوند که پوستش لکه دار نشود چون باعث کاهش ارزش آن می شود.
خرید عمده پسته دامغان
باید به این توجه کرد ایران چون حجم بالایی از تولید پسته را در خود دارد حدود 90 درصد آن مختص صادرات می شود.
در مورد بحث قیمت پسته در تهران و همین طور در ایران باید گفت به عنوان کالای صادراتی بعد از نفت و پتروشیمی وابسته به قیمت دلار قیمت گذاری می گردد. و تاجران و بازگانانی که در این زمینه فعالیت دارند بتوانند با متوسط جهانی رقابت کنند.
نسبت به نوع پسته قیمت آن در بازار جهانی بین 8 تا 15 دلار محسوب می شود. بزرگ ترین و بیشترین عمده فروشان پسته دامغان در تهران وجود دارند که با قیمت مناسب و پسته های معتبر و اصل قابل خریداری برای اکثر تاجران و شرکت داران پسته در سراسر ایران است.
یکی از بزرگ ترین بازارهای خرید پسته به صورت عمده بازار سرای امید می باشد. که تمام قیمت ها بدون واسطه در اختیار تجار و افراد مشغول در این حوضه که از سراس ایران در آن حضور دارند قرار میگیرد.
نکات مهم خرید پسته دامغان
همانطور که مطلع هستید به دلیل تنوع بالای درجه بندی کیفیت پسته در بازار این امکان وجود دارد که خیلی ساده گول بخورید. در اینجا نکاتی رو خواهیم گفت که به شما در تشخیص پسته ی با کیفیت و مرغوب کمک کند تا بدون نگرانی خرید کنید.
پسته را اصولا در دو مدل به فروش می رسانند: بسته بندی و فله که در هردو صورت خیلی مهم هست که از کجا خرید میکنید. حتما فروشگاه معتبر باشد. هنگام خرید یک مشت از پسته را بردارید چک کنید از آن چند دانه بخورید طعم و مزه اش را کنترل کنید بعد بخرید.
• رنگ پوست پسته ی با کیفیت حتما تمیز و بدون لکه باشد.
• مغز پسته خوش رنگ باشد نباید کپک زده باشد.
• پسته های با کیفیت یا کلا خندان هستند یا یک طرف آن کامل شکاف دارد. اگر پوسته ی استخوانی آن ترک خورده بود و ترک داشت نخرید.
• اگر تعداد پسته های بسته در یک مشت که برای تست برمیدارید زیاد بود نخرید زیرا پسه های بسته نشان از نرسیده بودن آن است. پسته هایی رسیده هستند که یا کاملا خندان یا یک طرف آن شکافته شده باشد.
• مورد دیگر اینکه پسته ها از نظر ظاهر و اندازه یکدست باشند.
• برای اینکه متوجه بشیم مغز کدام پسته بهتر است باید به رنگ مغز آن که قابل مشاهده است توجه کنیم رنگ آن باید نسبت به نوع پسته قرمز ارغوانی،بنفش،قهوه ای یا قرمز متمایل به خاکستری و اینکه از زرد تا سبز تیره یا روشن باشد.
هر چقدر رنگ مغزش سبز تر باشد خوش طعم تر است.
• وقتی برای تست چند دانه پسته میخرید مزه ی آن نباید تلخ یا بد باشد.
• بعضا برای پوشاندن لکه های روی پوست استخوانی پسته آنها را رنگ میکنند باید به این نکته هم توجه کنیم که رنگ نشده باشد.
یک اصطلاح مهم در پسته
ما تاکید میکنیم همیشه از فروشگاه های معتبر خرید کنید. اینجا بهتر این جمله ی ما را درک خواهید کرد. پسته وقتی کاملا رسیده باشد خندان میشود. ولی بعضی وقت ها پسته های با کیفیت پایین و بسته را با روشی که خواهیم گفت آب خندان میکنند خب این یعنی چه؟
یعنی اینکه پسته های بسته در آب یخ میگذارند بعد آنها را در کوره گرما میدهند تا به خندان تبدیل شوند. و درکنار این کار به پسته ها نمک زده و برشته میکنند تا عطر و مزه خوبی به خود بگیرد.
برای تشخیص این پسته ها کافیه یه مشت در دست خود پر کنید و مشت بسته ی خود را تکان دهید اگر مغزها به دیواره ی پوست خوردند یا به اصطلاح لق بودند یعنی پسته نامرغوب بوده و به جای پسته با کیفیت جا زده اند.
البته این راه حل موقعی جواب می دهد که موقع آب نمک زدن و برشته کردن در آب نمک نشاسته نریخته باشند چون نشاسته باعث چسبیدن مغز به پوسته میشود و اگر اینکار را انجام داده باشند حتی خود خشکبار فروش ها هم نمیتوانند تشخیص دهند.
مورد دیگر اینکه فروشندگان برای اینکه مدت طولانی پسته های خود را نگهدارند در گونی پسته ها قرص مخصوص می اندازند بعد برای اینکه بوی قرص را از بین ببرند آنها را برشته کرده و چاشنی های متنفاوت میزنند.
به همین دلایل است که تاکید داریم از فروشگاهای معتبر خرید کنید.