اکثر ما ایرانیها عادت داریم که در وعده صبحانه از پنیر استفاده کنیم و یکی از پنیرهای بسیار خوشمزه و پر مصرف در بین ایرانیان پنیر سفید است که در کنار بافت ساده و معمولی ای که دارد از طعم بسیار لذیذی برخوردار است.
منشا تولید این پنیر که دارای بافت منسجم و نرمی هم هست است کشور یونان می باشد که برای اولین بار این پنیر با استفاده از شیر گوسفند و همچنین شیر بز تولید کردند. پنیر سفیدی که از شیر گوسفند تولید می شود نسبت به پنیر تولید شده با شیر گاو طعم بهتری دارد.
این پنیرها به شکل بلوک تولید می گردند و امروزه تولید کنندگان برای تولید این پنیر از شیر کم‌چرب گاو استفاده می نمایند تا میزان چربی موجود در آن کم شود. به پنیر سفید پنیر فتا هم می گویند که این پنیر از نظر میزان چربی موجود در آن و همچنین کالری کمی که دارند از پنیرهای پرچربی مثل پنیر چدار و یا پارمیزان رژیمی تر هستند.
پنیر سفید دارای رنگ سفید کرمی می باشد و بر روی آن هیچ سوراخی وجود ندارد و بافت آن هم بسیار ترد می باشد و می توان آنها را در داخل یک ظرف دربسته به مدت طولانی نگهداری کرد. این پنیر کمی شور مزه می باشد و بنابراین به افرادی که دارای مشکل فشار خون هستند توصیه می شود که قبل از مصرف آن را به مدت چند ساعت در داخل آب قرار دهند تا شوری آن گرفته شود.
پنیر سفید برای صبحانه بسیار خوشمزه می باشد و در کنار مواد غذایی مثل گردو می تواند یک صبحانه مقوی را برای فرد به ارمغان آورد همچنین می توان از این پنیر برای یک شام سبک در کنار هندوانه و یا خیار و گوجه استفاده کرد که یک ترکیب بسیار سالم و لذیذ می باشد.
پنیر سفید ساده
اکثر ما در زمان کودکی خود این جمله را از بزرگترهای خود شنیده ایم که انواع پنیر مثل پنیر سفید را نباید به صورت ساده و خالی مصرف کرد چرا که باعث کاهش هوش فرد می شود. دلیل علمی ای که این مطلب دارد این است که پنیر برای هضم شدن نیاز به فسفر دارد و برای این مورد فسفر مغز را می سوزاند و به همین خاطر در کنار آن باید از مواد غنی از فسفر مثل گردو تویسرکان استفاده کرد تا برای هضم پنیر از این فسفرها استفاده شود.
پنیر سفید را همچنین می توان در انواع سالادها به جای پنیرهایی مثل موتزارلا که پر ضرر هستند استفاده کرد همچنین از این پنیر در تهیه برخی از انواع کیک و شیرینی استفاده می شود. هما‌طور که گفته شد پنیر سفید دارای خواص بسیار زیادی می باشد که در این قسمت به تعدادی از این خواص اشاره می کنیم. یکی از خاصیتهای استفاده از پنیر سفید تقویت شدن استخوانها می باشد که این امر به دلیل وجود کلسیم بسیار زیاد در بافت پنیر است.
بطور کلی پنیر سفید دارای مقادیر بسیار مناسبی از فسفر و همچنین کلسیم و پروتئین است که این مواد همگی برای تقویت کردن استخوانها بسیار مفید می باشند و همچنین کلسیم و پروتئین موجود در پنیر تراکم استخوانها را افزایش می دهند و از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می نمایند. از دیگر خواصی که مصرف پنیر سفید دارد بهبود سلامت دستگاه گوارش و روده ها است چرا که پنیرها حاوی یک سری باکتریهای مفید تحت عنوان پروبیوتیکها هستند که در سلامت روده‌ها بسیار مفید و مؤثر هستند.
علاوه بر این موارد پنیر سفید دارای اسیدهای چرب غیراشباع فراوان است که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند و باعث کم شدن توده چربی موجود در بدن می‌شوند. نکته جالبی که در اینجا وجود دارد این است که در کشور یونان که مصرف این نوع پنیر در آن بسیار بالا است و مبدع تولید این پنیر هم هستند سرطان پستان بسیار کم می باشد.
پنیر سفید یکی از مواد غذایی است که استفاده از آن برای جلوگیری کردن از ابتلا به سرطان بسیار مفید است که این خاصیت به دلیل وجود کلسیم بسیار زیاد و همچنین ویتامین دی و منیزیم در داخل بافت پنیر سفید است که همه اینها ترکیباتی ضد سرطانی هستند. برای جذب شدن آهنی که در خون وجود دارد به یونهای کلسیم نیاز است و پنیر سفید حاوی کلسیم بسیار بالا می باشد و موجب جلوگیری از ایجاد کم خونی در افراد می گردد.
پنیر سفید معمولی
در قسمتهای قبل گفتیم که در کشور یونان پنیر سفید معمولی را از شیر گوسفند تازه و یا مخلوطی از شیر گوسفند به همراه شیر بز تولید می کردند اما امروزه معمولاً پنیر سفید را با استفاده از شیر گاو تهیه می کنند.
در مواردی که برای تولید این پنیر از مخلوط شیر گوسفند و بز استفاده می شود باید حتما دقت شود که میزان شیر بز بیشتر از سی درصد از کل شیر مصرفی را تشکیل ندهد.
در مورد نحوه تولید این پنیر باید گفت که بعد از پاستوریزه کردن شیرها یک سری از انواع باکتری برای ایجاد کردن تغییرات مثبت در شیر به آن اضافه می گردند و در مرحله بعد به آن لاکتیک اضافه می نمایند.
در مرحله بعدی مایه پنیر را به شیر اضافه می کنند و بعد از اینکه اصطلاحاً پنیر خودش را گرفت و دلمه بست آب آن را خارج می کنند و دلمه ها را برای مدت یک شبانه روز در داخل قالب می ریزند تا پنیر نهایی بدست آید.
بعد از اینکه پنیر در داخل قالبها سفت شد آنها را به‌صورت مکعبی و بلوک مانند خرد می کنند و به آنها نمک اضافه می کنند و به مدت سه روز در داخل یک سری بشکه چوبی و یا ظرفهای فلزی می گذارند.
در مرحله بعد پنیرها را در داخل محلول آب نمک قرار می دهند و برای مدت زمان دو ماه در سردخانه می گذارند و در هنگام عرضه پنیر آماده شده هم برای اینکه طراوت پنیر حفظ شود آنها را در داخل محلولی از آب و نمک بسته بندی می نمایند.
پنیر سفید خوشمزه
هما‌نطور که در قسمتهای قبل اشاره شد یکی از محبوبترین و پرمصرفترین لبنیاتها در سراسر دنیا پنیر می باشد و در داخل کشورمان با وجود پنیرهای فراوانی که وجود دارد پنیر سفید و پنیر خامه ای بخاطر بافت نرم و طعم خوشمزه ای که دارد همواره از طرفداران بسیار زیادی برخوردار است و مصرف بالایی مخصوصا برای استفاده در وعده صبحانه دارد.
اگر قصد خرید این ماده غذایی پر خاصیت و خوشمزه را دارید به شما پیشنهاد می کنیم که خرید از سایت ما را امتحان کنید. مجموعه ما سالهاست که در زمینه عرضه پنیر سفید فعالیت دارد و در این زمینه همواره موفق شده است تا رضایت خاطر مشتریان را جلب نماید.
ما همواره محصولاتی تازه را با قیمتی مناسب در اختیار مشتریان قرار می دهیم و شما نیز اگر قصد خرید از سایت ما را دارید کافیست فرم مشاوره ای که بر روی سایت ما قرار داده شده است را کامل کنید تا مشاوران ما در کوتاهترین زمان ممکن با شماره ای که در داخل فرم نوشته اید تماس بگیرند و سفارشات شما را ثبت نمایند.