بادام کوهی محصولی بی‌نظیر از جنس درختان وحشی بومی ایران است که به لطف آب و هوای مناسب در مناطق مرتفع کوهستانی زندگی می‌کند.
این درخت به دلیل ظاهر زیبا و باورهای مشترک مردمان ایران، یکی از نمادهای فرهنگ غنی این کشور شناخته شده است و ارزش غذایی بالا و خواص بی‌نظیر مغز بادام کوهی برای سرفه، آن را به یک محصول مورد توجه در بازارهای داخلی و خارجی تبدیل کرده است.
بازار هدف و مصرف:
بادام کوهی از بین محصولات فرآوری شده بادام به لحاظ کیفیت و قابلیت صادرات بالا برتری دارد و با توجه به طبیعت ایران از نظر ارتفاع، شرجی و شکوفه آن بادام کوهی ایده‌آل‌ترین گزینه برای بازارهای خارجی است و علاوه بر صادرات، بازار داخلی نیز برای مصرف کنندگان عمده و خرده اقتضای است.
ویژگی‌های بادام کوهی:
مغز بادام کوهی از میوه رسیده درخت بادام کوهی به دست می‌آید و این میوه در انتهای مرحله خشک شدن تولید مغز بادام کوهی را آغاز می‌کند.
در مرحله اولیه مغز بادام کوهی سبز است و با گذر زمان رنگ آن تبدیل به سفید می‌شود و طعم مغز بادام کوهی شیرین و خوشمزه است که می‌تواند به تنهایی مورد استفاده قرار گیرد یا در صنایع غذایی مختلف مورد استفاده قرار بگیرد.
این مغز دارای خواص مفیدی مانند احتوای روغن‌های غیراشباع و اسیدهای چرب مفید است و برای سلامت قلب و عروق، کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی و بهبود عملکرد مغز بسیار موثر است.
روش‌های تولید و فرآوری:
باغبانان و کشاورزان با توجه به نیاز بازار، به کاشت درختان بادام کوهی می‌پردازند تا در مراحل بعدی بتوانند محصول با کیفیت و تنوعی را تولید کنند.
برای فرآوری بادام کوهی، روش‌های مختلفی مانند خشک کردن، شور کردن، تهیه خلال و استفاده در صنایع غذایی مختلف را می‌توان استفاده کرد.
خواص بهداشتی و کاربرد‌های آن:
بادام کوهی به عنوان یکی از محصولات طبیعی و سالم، در تغذیه انسان نقش مهمی را بازی می‌کند و با توجه به ویژگی‌های مقاومت در برابر بیماری‌ها و بهبود کشت درختان در فصول سرد، مصرف بادام کوهی می‌تواند به جلوگیری از بیماری‌های مرتبط با رویش و افزایش مداوم وارد شده در بیماری‌های قلبی-عروقی کمک کند.
بادام کوهی با ترکیب نشاط بخش طبیعت و طعم بی‌نظیر برای تمامی دسته‌بندی‌های سنی، یک محصول استثنایی برای بازارهای داخلی و خارجی است.
با توجه به ارزش غذایی و خواص بهداشتی آن، مصرف بادام کوهی باعث بهبود سلامت و زندگی می‌شود و به منظور تولید و صادرات بهتر این محصول، برقراری استانداردهای کیفیت و تلفیق با فناوری‌های نوین توصیه می‌شود تا بتوان این نهال را به دست مصرف‌کنندگان در سراسر جهان معرفی و تامین کرد.
بادام کوهی به عنوان یک محصول با بالاترین کیفیت و استانداردهای اصولی تولید، می‌تواند یک نمونه موفقیت در عرصه کشاورزی و صنایع غذایی ایران باشد و برخی از استراتژی‌ها و روش‌های که می‌توان برای توسعه تولید و صادرات بادام کوهی انجام داد عبارتند از:
1- تشویق به افزایش تولید: با توجه به قابلیت کشش بازار برای بادام کوهی و ارزش اقتصادی آن باغداران باید تشویق شوند تا محصول بیشتری را تولید کنند.
برنامه‌های آموزشی و مشاوره فنی در زمینه کشت، داشت و برداشت بهتر برای باغبانان می‌تواند در افزایش تولید و بهبود کیفیت محصول موثر باشد.
2- فرآوری بیشتر: تولیدکنندگان باید در فرآوری بادام کوهی به مراحل بیشتری اقدام کنند و تهیه نوشیدنی‌های طبیعی، محصولات شور و خشک و همچنین روغن بادام کوهی فرصت‌های جدیدی برای صنایع غذایی مرتبط ایجاد می‌کند و به افزایش ارزش افزوده و صادرات کمک می‌کند.
3- رعایت استانداردهای کیفیت: تولیدکنندگان باید استانداردهای کیفیت را رعایت کنند و این شامل مراقبت و نگهداری درست از درختان استفاده از روش‌های پایدار و علمی، کنترل کیفیت در هر مرحله و حفظ مراحل بهداشتی و سلامتی هنگام فرآوری می‌شود.
4- ترویج و بازاریابی: به منظور افزایش مصرف داخلی و صادرات بیشتر، باید بادام کوهی به درستی تبلیغ و بازاریابی شود و این شامل ترویج خواص بهداشتی و غذایی بادام کوهی، شرکت در نمایشگاه‌ها و رویدادهای مربوط به صنایع غذایی، تبلیغات مناسب و استفاده از روش‌های بازاریابی دیجیتال می‌شود.
5- صدور گواهینامه‌ها و استانداردهای بین‌المللی: تهیه گواهینامه‌های مربوط به کیفیت و استانداردهای بین‌المللی برای بادام کوهی، به تولیدکنندگان و صادرکنندگان این محصول اعتبار بیشتری می‌دهد و به عنوان نماد اطمینان مشتریان در بازارهای جهانی عمل می‌کند.
بادام کوهی به عنوان یک محصول برتر و حساس نیازمند رعایت استانداردهای کیفیت و فرآیندهای بهداشتی صحیح است و توجه به این مسائل باعث می‌شود که بادام کوهی ما را در بین صادراتی‌ترین و محبوب‌ترین محصولات کشاورزی کشور قرار دهد.
