ماهی تن ماهیهای کشیده قوی و روان هستند که در کارخانه به عنوان تن ماهی خارجی ارزان قیمت تهیه می گردد و سپس برای پخش در بازار عرضه می شود این ماهیها بدنی گرد دارند که به یک پایه دم باریک و یک دم چنگال یا هلالی شکل یافت می گردند که از نظر رنگ ماهی تن عموماً در بالا تیره و در زیر نقره‌ای است که اغلب با درخشش کمانی رنگین‌آمیزی همراه است.
آنها در دو طرف قاعده دم دارای یک کیل آشکار یک ردیف باله های کوچک در پشت باله های پشتی و مقعدی و یک دسته از فلس های بزرگ در ناحیه شانه هستند.
یکی دیگر از ویژگی های قابل توجه شبکه ای از عروق خونی به خوبی توسعه یافته در زیر پوست است که به عنوان یک دستگاه تنظیم کننده دما در ارتباط با شنای طولانی مدت و آهسته عمل می کند به دلیل این سیستم عروقی ماهی تن در توانایی آنها در حفظ دمای بدن خود بالاتر از دمای آب اطراف اغلب بین 5 تا 12 درجه سانتی گراد بالاتر از دمای آب محیط در بین ماهی ها منحصر به فرد است برخی از عضلات حتی ممکن است تا 21 درجه سانتیگراد بالاتر از آب اطراف باشند.
تن ماهی ایران ارزان
ماهی تن در کشور ما بسیار یافت می گردد و کنسرو تن ماهی خارجی در ایران ارزان قیمت است که دلیل آن حذف واسطه و خرید مستقیم از نمایندگی است که به طبع با حذف واسطه محصول با قیمتی پایین ت به دست مشتری می رسد.
هفت گونه ماهی تن عبارتند از: ماهی تن آبی شمالی آلباکور ماهی تن زرد باله ماهی تن آبی جنوبی ماهی تن درشت چشم تن باله سیاه و ماهی تن دم دراز.
اندازه این گونه های مختلف از متوسط تا بسیار بزرگ متغیر است و غول این گروه ماهی تن آبی باله شمالی است که حداکثر طول و وزن آن به حدود ۴ متر و 800 کیلوگرم می رسد حداکثر وزن ماهی تن زردپر به حدود 180 کیلوگرم و ماهی آلباکور به حدود 36 کیلو گرم می رسد و تن ماهی فراورده ای گوشتی است که ماهی تن را پس از پخت اولیه و اضافه نمودن نمک و روغن در قوطی فلزی قرار می دهند.
کارخانه تن ماهی ایران ارزان
امروز در شهرهای شمالی و جنوبی کشور شاهد کارخانه های تن ماهی خارجی و ارزان قیمت هستیم این کارخانه ها در شهرهای شمالی مانند: مشهد و اصفهان نیز یافت می شوند اما مزیتی که شهرهای جنوبی دارند این است که به دریا نزدیک هستند و می توانند ماهیهای زیادی را جهت تولید تن ماهی ایرانی تامین کنند و در حال حاضر کنسروهای تن ماهی بسیاری با تنوع گوناگون و برندهای متفاوت در بازار به فروش می رسند.
کنسرو ماهی یک منبع غذایی مهم است که سرشار از پروتئین و بسیاری از مواد مغذی ضروری دیگر است و از جمله دارای منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 می باشد.
انواع مختلفی از موجودات دریایی از جمله ماهی نرم تنان و سخت پوستان کنسرو می شوند که هر محصول مختلف ویژگی‌های خاص خود را دارد و کنسروهای خوب بهترین بازده و کیفیت را از ماهی یا غذاهای دریایی با بهینه‌سازی کیفیت زمانها و دماهای پردازش و دستور العمل‌ها دریافت می‌کنند و ماهی های کنسروی یا همان تن ماهی باید سالم و تمیز دارای پوستی شفاف و درخشنده عضلات ارتجاعی و سفت چشم های شفاف روشن طبیعی و بوی تازه باشد.
مهم ترین روش برای آماده سازی تن ماهی استفاده کردن از حرارت است و زمانی که ماهی را با حرارت مورد پخت اولیه می دهیم با جلوگیری از فعالیت های آنزیمی و شیمیایی و باکتریایی سبب حفظ نگهداری آن می شود.
تولید تن ماهی ایران
یکی از خوشمزه ترین فرآورده های گوشتی و مواد غذایی تن ماهی نام دارد که از انواع ماهیهای خارجی هم کنسرو تولید می گردد کنسرو کردن یکی از محبوب ترین روش های نگهداری ماهی است و عمر مفیدی از ۱ الی ۵ سال دارد ماهی های کنسروی در حدود۱۱۳ تا ۱۶۰درجه سانتیگراد فرآوری می شوند و در ظروف دربسته مهر و موم شده بسته فلزی قرار می گرد و با دمای خاصی برای مدت زمان مشخصی گرم می شوند.
ضعیف ترین نقطه محصول کنسرو شده در مرکز قوطی است جایی که افزایش دما کندتر است و از این رو محصول فرآوری شده را برای کوتاه ترین زمان تحت تاثیر قرار می دهد و کیفیت اولیه ماهی برای کیفیت و پایداری محصول نهایی از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا ماهی باید به طور مناسب بین زمان برداشت تا مرحله پردازش نگهداری شود.
غلظت آمینهای بیوژنیک به طور عمده هیستامین یک شاخص کیفیت و ایمنی مهم برای کنسرو ماهی است و به عواملی مانند: محتوای اسید آمینه آزاد فعالیت میکروبی و شرایط پردازش و نگهداری بستگی دارد گنجاندن عصاره ماهی آبی در سیستم بسته بندی ممکن است منجر به افزایش کیفیت کنسرو ماهی شود.
پخش و عرضه تن ماهی ایران
یکی از روشهای فروش مستقیم کالا عرضه و پخش آن است که این امر در تن ماهی خارجی هم صدق می کند اما با این حال شاید گمان کنید که فرآیند تولید آن در خارج از ایران انجام می شود که به هیچ وجه اینگونه نیست و تولید آن در کشور خودمان و براساس رژیم غذایی اغلب مردم صورت می پذیرد.
مهم ترین ویژگی اینگونه تن ماهیها خارجی بودن گوشت ماهی است که از دریاهای بین المللی و آزاد شکار می شوند و در داخل کشور به کنسرو تبدبل می گردند ماههای تن از خانواده ماهی دریایی هستند که در اقیانوسهای اطلس و هند و دریاهای متصل به آنها مانند: قسمتی از خلیج همیشه فارس دریای عمان و تنگه هرمز یافت می گردند.
بیش از یک قرن است که ماهی با موفقیت به صورت تجاری کنسرو شده است و با این حال با ظهور پیشرفتها در فناوری انجماد حمل‌ونقل بازاریابی و امکانات ذخیره‌سازی درصد محصولات کنسرو ماهی کاهش یافته است یکی از مزایای اصلی کنسرو ماهی ماندگاری نسبتاً طولانی در دمای محیط است.
برای تهیه تن ماهی توصیه می شود که از نمایندگیها و عوامل مستقیم فروش خریداری نمایید ما با بیان موضوعات متعدد در مورد تن ماهی سعی داشتیم که طلاعات متعدد را در این حوزه را خدمت شما عرض نموده باشیم مجموعه ما با تولید انواع کنسروهای ماهی اقدام به فروش مستقیم این محصول نموده است و اگر قصد تهیه محصولی با کیفیت را دارید می توانید با شماره های مندرج در سایت تماس بگیرید تا با مشاورین فروش ما در ارتباط باشید.
