ترشی لیته چرخ شده گل کلم یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین ترشی‌های است که در بسیاری از سفره‌های خانوادگی ایرانی یافت می‌شود.
این ترشی با استفاده از گل کلم، بادمجان کبابی و سبزی‌های تازه تهیه می‌شود و طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد.
ابتدا برای تهیه ترشی لیته گل کلم بادمجان‌ها را با دقت شسته و خشک کنید و سپس آن‌ها را روی آتش یا در فر کبابی قرار دهید تا کاملاً پخته شوند و از طرفین طلایی رنگ شوند و سپس بادمجان‌ها را از آتش بردارید و در ظرفی قرار دهید تا خنک شوند.
در مرحله بعد سیرها را پوست گرفته و بشویید و سپس سیرها را به همراه بادمجان‌های کبابی در غذاساز قرار داده و آن‌ها را پوره کنید و حتی اگر غذاساز ندارید می‌توانید از هر نوع میکسری که دارید استفاده کنید.
در مرحله بعد سبزی‌های ترشی را آماده کنید و پونه، مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری را پاک و خرد کنید و بهتر است که سبزی‌ها را خیلی ریز نکنید و قطعات کوچکی از آن‌ها برای ترشی‌تان باقی بماند.
سپس سبزی‌های ترشی را به همراه پوره بادمجان و سیر به ظرف ترشی اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید و بهتر است که با دست همه مواد را با هم مخلوط کنید تا طعم و عطر‌ها به طور متناسب توزیع شوند.
بعد از مخلوط کردن مواد مقداری نمک و آبلیمو به مزه ترشی اضافه کنید و می‌توانید از نمک و آبلیمو خریداری شده استفاده کنید یا از نمک و آبلیمو خانگی استفاده کنید و طعم ترشی را بیشتر یا کم‌تر کنید تا به سلیقه خود سازگار شود.
بعد از اضافه کردن نمک و آبلیمو ترشی را به دستگاه مخصوص ترشی کنید و چند روز در یخچال نگه دارید تا خوب ترش شود و طعم و عطر فوق‌العاده‌ای داشته باشد.
ترشی لیته چرخ شده گل کلم را می‌توان به عنوان همراهی برای غذاهای سنتی، انواع خورشت‌ها و مرغابی‌ها استفاده کرد و همچنین می‌توانید این ترشی را به عنوان یک غذای سالم و خوشمزه در سفره خود داشته باشید و با همراهی نان تازه لذت ببرید.
ترشی لیته چرخ شده گل کلم یکی از ترشی‌هایی است که می‌توان در طول سال لذت برد و این ترشی به دلیل داشتن انواع سبزی‌های تازه و مواد اولیه خوشمزه‌ای که در آن استفاده می‌شود علاوه بر طعم خوب، بهداشتی نیز است.
یکی از اصلی‌ترین سبزی‌ها در ترشی لیته چرخ شده گل کلم، خود گل کلم است که پر از ویتامین C و فیبر است.
این گیاه تازه و خوشمزه دارای خواص ضد التهابی است و به دلیل حاوی فیبر زیاد، برای گوارش سالم و کاهش وزن نیز مفید است.
بادمجان کبابی یکی دیگر از مواد اصلی ترشی است که با پخت کردن، طعم دلپذیر و خوبی به ترشی می‌بخشد و بادمجان دارای مقدار قابل توجهی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به سلامت قلب و مغز کمک می‌کند.
سیر که به عنوان یکی از مواد مهم در تهیه ترشی لیته استفاده می‌شود خواص درمانی فراوانی دارد و سیر دارای خواص ضد میکروب، ضد التهابی و ضد عفونی کننده است و می‌تواند به مقابله با عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کند.
با اضافه کردن انواع سبزی‌های ترشی مثل پونه، مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری، ترشی لیته چرخ شده گل کلم طعم خوبی پیدا می‌کند و این سبزی‌ها باعث افزایش طعم و عطر ترشی می‌شوند و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید را به غذا اضافه می‌کنند.
ترشی لیته چرخ شده گل کلم از جمله ترشی‌هایی است که می‌توانید در هر فصلی از سال لذت ببرید و این ترشی را می‌توانید در ظروف ترشی آماده شده و در یخچال نگهداری کنید تا مدت زمان طولانی خود را حفظ کند و همیشه آماده برای تقدیم خانواده و مهمانان شما باشد.
