گوجه فرنگی سیاه یک نوع خاص از گوجه فرنگی است که برخلاف رنگ قرمز سنتی آن رنگ سیاهی دارد و علت این سیاهی را می توان به وجود یک ماده بنام آنتوسیانین نسبت داد.
آنتوسیانین یک رنگدانه طبیعی است که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات دیگر نیز یافت می شود و این ماده علاوه بر ایجاد رنگ پر از ابرقدرت در گوجه فرنگی سیاه، دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بوده و می تواند کمکی مهم در جلوگیری از بروز برخی بیماری های مزمن و مختلف مانند سرطان باشد.
از آنجا که رنگدانه های آنتوسیانین در گوجه فرنگی سیاه در معرض اشعه خورشید قرار می گیرند ممکن است در نتیجه برخی تغییرات بیولوژیکی و شیمیایی مصرف این گوجه فرنگی به موجب کاهش خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن همراه باشد.
بنابراین می توان در نظر داشت که بهتر است گوجه فرنگی سیاه تا زمان مصرف در محلی که حداکثر تماس با نور خورشید رخ می دهد نگهداری نشود.
با توجه به تحقیقات اخیر و تجربیات انجام شده مشخص شده است که گوجه فرنگی سیاه می تواند به عنوان یک سلطنتگر در مقابله با سرطان عمل کند.
آنتوسیانین با توجه به خواص ضد اکسیدانی قوی خود می تواند از تشکیل رادیکال های آزاد جلوگیری کند و از پایه های DNA و سلولها در برابر آسیب های ایجاد شده توسط عوامل آسیب رسان محافظت کند.
این ماده همچنین می تواند فرایندهای فساد دهنده روی سلول های سرطانی را کنترل کند و به ایجاد مرگ سلولی (آپوپتوز) در سلول های سرطانی کمک کند.
علاوه بر خواص مقابله با سرطان گوجه فرنگی سیاه همچنین می تواند در کنترل فشار خون موثر باشد و کاهش فشار خون به واسطه خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی آنتوسیانین که در گوجه فرنگی سیاه یافت می شود اتفاق می افتد.
در نهایت می توان به این نتیجه رسید که گوجه فرنگی سیاه به علت حاوی آنتوسیانین و آنتی اکسیدان ها، می تواند به عنوان یک ماده غذایی سالم و مفید در رژیم غذایی استفاده شود.
این ماده می تواند در پیشگیری و کنترل برخی بیماری ها مانند سرطان و بیماری های قلبی و عروقی نقش مهمی ایفا کند و در نتیجه توصیه می شود که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم، میوه ها و سبزیجات سیاهی مانند گوجه فرنگی سیاه مصرف شوند.
علاوه بر فواید ذکر شده گوجه فرنگی سیاه همچنین می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و آنتی اکسیدان های موجود در آن می توانند به کاهش التهاب های بدن کمک کرده و بهبود فعالیت سلول های سیستم ایمنی ایجاد کنند و این به معنی تقویت مقاومت بدن در برابر بیماری ها و عفونت ها است.
بهره برداری از خواص گوجه فرنگی سیاه از طریق مصرف آن در محصولات خوراکی متنوع نیز ممکن است و مثلاً می توان از آن در تهیه سس ها، سوپ ها، سالاد ها، پیتزاها و غذاهای دیگر استفاده کرد و همچنین با تهیه آبمیوه گوجه فرنگی سیاه می توان از خواص آن برخوردار شد.
به طور کلی گوجه فرنگی سیاه با رنگ جالب و خواص بسیاری که دارد می تواند افزودنی ایده آلی برای بهبود سلامتی باشد و با این حال قبل از استفاده از آن، بهتر است با متخصص تغذیه خود مشورت کنید تا میزان مصرف مناسب را به شما توصیه کند و در صورت نیاز به راهنمایی درباره تهیه غذاهایی با استفاده از آن به شما کمک کند.
در نهایت باید توجه شود که گوجه فرنگی سیاه به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و تعادل‌بخش مصرف شود تا بهترین نتیجه‌ی ممکن را در حفظ سلامتی بدن داشته باشید.
