به دلیل لطافت و نرمی گوشت شتر مرغ خوشمزه و خوب و هچمنین قیمت ارزان آن نسبت به گوشت گاو و گوسفند، این محصول چایگزین خوبی برای کباب، استیک و پخت انواع خوراک می باشد. افراد زیادی هستند که به گوشتهای گوسفندی و گاوی علاقه این ندارند و دلیل آن را نیز بوی زهم آن می دانند، در حالی که بدن انسان برای تامین بسیاری از مواد مغذی به خوردن آنها نیاز دارد.
گوشت شتر مرغ گوشت قرمزی است از نظر خواص با سایر گوشتهای قرمز برابری کرده و همانطور که گفته شد ارزش غذایی بالایی دارد و همینطور فاقد بوی زهم می باشد که به راحتی می توانید این گوشت یا فیله را جایگزین سایر گوشتهای قرمز کنید.
گوشت فیله شتر مرغ ارزان
با در نظر گرفتن خواص بسیار فراوان گوشت فیله شتر مرغ ارزان، این محصول در دسته گوشتهای قرمز قرار گرفته است که از کم چرب ترین و سالم ترین گوشت قرمز محسوب شده که ارزش بالایی غذایی دارند. در حقیت فیله این جانور از نظر بافت و طعم همانند گوشت گاوی بوده در حالی که از نظر ارزش غذایی بالاتر از آن می باشد.
گوشت فیله شتر مرغ منبی غنی از تمامی اسید آمینه ها یا پروتئین می باشد و هیچ گونه چربی ناسالمی ندارد و رنگ قرمز تیره این فیله به سبب داشتن آهن فروان بوده که به راحتی می توان جایگزین قرص آهن شود و خوردن آن برای افراد کم خون و زنان باردار مفید می باشد.
حتی مقدار چربی موجود در این فیله از تقریبا نصف چربی موجود در مرغ می باشد و غذایی فوق العاده عالی و سالم برای افرادی است که رژیم لاغری دائم دارند زیرا علاوه بر چربی کم به علت داشتن پروتئین فراوان، خاصیت سیر کنندگی بالا نیز دارند.
گوشت فیله شتر مرغ دارای چربی یا اسید چرب غیر اشباع یعنی امگا 3 می باشد که در سلامت قلب و مغز موثر بوده و برای پیشگیری از حمله و بیماری قلبی، و عدم ابتلا به آلزایمر موثر می باشد، از این رو خوراکی عالی برای افراد سالمند و میان سال شناخته شده است.
در واقع به علت داشتن چربی خیلی کم، نسبت به سایر گوشتها زودتر پخته شده و نیازی به پخت طولانی مدت ندارد و اگر مدت زمان زیادی روی گاز باشد خشک می شود که برای پیشگیری از وقوع این اتفاق باید از پخت بیش از حد خود داری کرد. خوردن گوشت فیله شتر مرغ برای افراد مبتلا به فشار خون بالا ضرری نداشته زیرا به مقدار جزئی سدیم دارد.
این فیله شتر مرغ نسبت به سایر گوشتهای قرمز کالری و کلسترول کمتری می باشد و میزان PH آن به گونه ای است که به مبارزه با باکتری سالمونلا و E.COLI می پردازد.
از نگاه پزشکان طب سنتی گوشت فیله شتر مرغ دارای طبع گرم و خشک می باشد که مصرف آن را به افراد سرد مزاج توصیه می کنند. در هر 100 گرم فیله شتر مرغ، 3 گرم چربی، 81 میلی گرم کلسترول، 3.2 میلی گرم آهن و 26.9 گرم پروتئین وجود دارد که در مجوع 142 کالری دارند.
گوشت فیله شتر مرغ خوشمزه
در میان تمامی گوشتهای قرمز، گوشت فیله شتر مرغ خوشمزه، کم ضررتر بوده و بر خلاف آنها هیچ گونه انگلی را منتقل نمی کند و پزشکان به مصرف آن در وعده های غذایی تاکید دارند.
فیله این پرنگان گزینه خوبی برای ورزشکاران می باشد چرا که علاوه بر داشتن پروتئین فراوان، به علت توانایی دویدن پرنده با سرعت 70 کیلومتر در ساعت، ماهیچه ورزیده و فاقد چربی دارند.
خواص فیله شتر مرغ برای سلامتی:
با توجه به میزان بالای امگا 3 از بروز سکته قلبی و مغزی جلوگیری کرده و برای بهبود عملکرد آنها موثر بوده و همچنین با کمک امگا 6 لخته شدن خون را به طور چشمگیری کاهش می دهد و با سدیم پایین در بالا بردن فشار خون نقشی نداشته و مصرف آن افراد دارای فشار خون بالا منعی ندارد.
فیله شتر مرغ برعکس گوشهای گاو و گوساله طبع گرمی دارد، بنابراین برای بیماریهایی چون ام اس، نقرس، درد مفاصل، سستی و بی حالی که همگی از عوارض طبع سرد یا ناشی از مصرف غذای سرد است، جلوگیری می کند، به خصوص مصرف این فیله در خانمها که بیماری سردی رحم در میان آنها شایع است، زیاد پیشنهاد می گردد.
اگر شتر مرغها در زمان زندگانی تا کشتار دچار استرس نشوند میزان PH بدن آنها ثابت بوده که این موضوع مقاومت در برابر باکتری ای کولای و سالمونلا را در پی دارد و این موضوع به همراه امگا 3 موجود در آن در کاهش استرس عمومی بدن و رفع افسردگی موثر است.
در افرادی که اضافه وزن دارند مصرف فیله شتر مرغ مانع از سستی و خواب رفتگی اعضا بدن می گردد و مرهمی برای دردهای سیاتیک بدن می باشد.
با دیدن رنگ قرمز آن متوجه میزان آهن فراوان موجود در این فیله خواهید شد که با جبران کمبود آهن به درمان کم خونی می پردازد.
با توجه به این همه مزایا و خواص بیان شده برای فیله این پرنده، خوردن آن برای افرادی که طبع گرم دارند مضر می باشد و باید در مصرف آن احتیاط کنند. برای طخ آن دمای ملایم و مدت زمان کوتاه مناسب می باشد چرا که زود چخته می شوند و چون این فیله های شتر مرغ بوی زهمی ندارد و طعم دلنیشنی نیز دارد.
به مواد زیادی جهت طعم دار کردن نیازی نداریم اما در صورت تمایل به طعم دار کردن می توانید از سس سویا، آبلیمو، سیر و روغن زیتون و غیره استفاده نمایید. درست است که این فیله به علت نداشتن چربی سبک بوده، اما در خوردن آن اعتدال را رعایت نمایید تا دچار مشکلات گوارشی نشوید.
گوشت فیله شتر مرغ خوب
با توجه به تمامی مزیتهای گفته شده از گوشت فیله شتر مرغ خوب، نتیجه می گیریم استفاده از آن خوب و برای بدن بسیار مفید است و وجود آن در رژیم غذایی روزانه ما لازم می باشد. از این رو این موضوع سبب اشتغال زایی زیادی شده و افراد زیادی به پرورش و یا فروش گوشت شتر مرغ مشغول می باشند.