روغن زیتون غیر اشباع یکی از نوع‌های محبوب روغن‌های خوراکی است که از میوه درخت زیتون استخراج می‌شود و درخت زیتون از قدیمی‌ترین درختانی است که توسط انسان کشت می‌شود و نخستین بار در کرانه‌های دریای مدیترانه پرورش یافت و این درخت البته تا به امروز در مناطق مختلف دنیا کشت می‌شود و برخی گونه‌های خاص آن نیز برای تولید روغن زیتون استفاده می‌شود.
روش استخراج روغن زیتون به این شکل است که ابتدا میوه‌های زیتون با کمک دستگاه‌های فشار داده می‌شوند و این کار باعث انتقال روغن موجود در داخل میوه به بیرون می‌شود و در نتیجه در این روغن مقدار زیادی چربی سیر نشده و تمام خصوصیات و ارزش‌های غذایی میوه زیتون حفظ می‌شود.
یکی از اصلی‌ترین ویژگی‌های روغن زیتون غیر اشباع این است که حجم بالای چربی‌های ناسالم ترانس و چربی‌های اشباع را کاهش داده این خصوصیت باعث می‌شود خوردن روغن زیتون غیر اشباع برای سلامت قلب و سیستم عصبی مفید باشد زیرا می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش داده و ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
علاوه بر این روغن زیتون غیر اشباع خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی متعددی دارد و این مواد مفید به سلول‌های بدن کمک می‌کنند تا از آسیب‌های اکسیداتیو و التهابی محافظت شوند و در نتیجه خوردن روغن زیتون غیر اشباع می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مرتبط با التهاب کمک کند.
روغن زیتون غیر اشباع با طعم و بوی متمایز خود مورد استفاده در آشپزی و تهیه انواع غذاها قرار می‌گیرد و همچنین به عنوان یک محصول تجاری، در صنعت آرایش و بهداشت نیز کاربردهایی دارد و استفاده از روغن زیتون غیر اشباع در پخت و پز و مراقبت از پوست و مو می‌تواند به دلیل خواص آن بر روی زیبایی و سلامت کمک کند.
به طور خلاصه روغن زیتون غیر اشباع از محصولات غذایی مفید و با ارزشی است که به دلیل خصوصیات خوب خود در حفظ سلامت قلب و عروق و پیشگیری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و همچنین، خصوصیات ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی آن می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند.
در نتیجه بهتر است در رژیم غذایی خود از این نوع روغن با کیفیت استفاده کنید و علاوه بر خصوصیات سلامتی روغن زیتون غیر اشباع نیز دارای طعم و بوی منحصر به فردی است که به غذاها طعمی خاص می‌بخشد و این روغن به عنوان یکی از اصلی‌ترین روغن‌های استفاده شده در آشپزی شناخته شده است.
به خاطر طعم و مزه غلیظی که دارد می‌تواند به ویژه در سالاد‌ها، سس‌ها و در صورتی که سرخ شود، در غذاهای پخته مورد استفاده قرار بگیرد و همچنین می‌توان از آن برای پخت و پز، سرخ کردن و طعم دادن استفاده کرد.
روغن زیتون غیر اشباع در صنعت آرایشی و بهداشتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل خواص تغذیه‌ای و ضد التهابی آن این روغن در تهیه محصولات آرایشی مانند کرم صورت، روغن بدن و لوسیون‌ها استفاده می‌شود و استفاده از روغن زیتون غیر اشباع به عنوان یک ماده فعال طبیعی می‌تواند به مراقبت از پوست و مو کمک کند و بهبود ظاهر و سلامت آن‌ها را تضمین کند.
در نهایت امکانات تولید و عرضه روغن زیتون غیر اشباع نیز در حال افزایش است و با توجه به مزایای بیشمار این روغن، تقاضای جهانی برای آن نیز رو به افزایش است.
