یکی از تنقلات بسیار خوشمزه آبنبات شکر پنیر می باشد، با توجه به کیفیتهای متنوع در قیمتهای مختلف در سراسر کشور عزیزمان ایران خرید و فروش می گردد.
این محصول سوغاتی بسیار خوشمزه شهر بجنورد در استان خراسان طرفداران بی شماری دارد و امروزه در هر خانه ای از این محصول خوشمزه در کنار چای و دیگر تنقلات استفاده می گردد.
این ماده مغذی بسیار خوشمزه جایگزین بسیار مناسبی برای قند به حساب می آید و با توجه به مواد و افزودنیهایی که به آن اضافه می گردد مزه بسیار خوبی دارد و بسیار خوشمزه می باشد، البته در جای دیگری هم شکر پنیر تولید می شود.
معرفی آبنبات شکر پنیر
در شهر شیراز نیز شکر پنیر به عنوان سوغاتی یافت می شود اما تفاوتهایی با یکدیگر دارند، به صورت کلی آبنباتها از غلیظ شدن آب و شکر تولید می شوند، در تولید شکر پنیر علاوه بر شکر و آب از آرد و یا آرد برنج نیز استفاده می گردد، برای طعم دار کردن این شیرینی بسیار پرطرفدار از هل و پودر نارگیل و موارد بسیاری مانند گلاب و عرقیات مختلف استفاده می کنند.
تفاوتی که میان نقل شکر پنیر شیرازی و بجنوردی وجود دارد این است که در مراحل تولید بعد از تغلیظ آب و شکر، در شکر پنیز شیرازی به آن آرد گندم اضافه می شود که این عمل در زمان کشش خمیر صورت می گیرد، بعد از اینکه آرد گندم را ریختند صبر می کنند تا اصطلاحا رس ببندد.
اگر بخواهیم شکر پنیر و قند را با هم مقایسه کنیم، تقریبا در تولید هر دو آنها هیچ تفاوتی وجود ندارد و همه آنها از ساکارز درست می شوند ولی از نظر خواص و مزایا متفاوت می باشند.
همان طور که اشاره کردیم تفاوتهایی میان آبنبات شکر پنیر و قند وجود دارد، از لحاظ طبع اگر بخواهیم بررسی کنیم، آبنبات شکر پنیر مانند نقل گردویی بسیار گرمتر از قند می باشد، در تولید شکر پنیر اضافه کردن مقداری اسید سیتریک موجب آن می شود که مقدار بسیار زیادی از ساکارز آن تبدیل به گلوکر گردد.
اگر بخواهیم از لحاظ کالری مقایسه کنید در اوزان مساوی و برابر قند و شکر پنیر تقریبا کالری برابری داند ولی به دلیل اینکه بافت موجود در قند بسیار متراکم تر از آبنبات شکر پنیر می باشد، به همین دلیل با مصرف مقدار و تعداد برابر شکر پنیر با قند شما به مراتب کالری و ساکارز پایین تری دریافت خواهید کرد.
اما از نظر فواید و مواد پرخاصیت موجود در شکر پنیر، اصلا به قند قابل مقایسه نمی باشد، وجود مواد مغذی و بسیار پرفایده ای مانند هل، کاکائو، لیمو امانی، شیره خرما، کنجد و بسیاری دیگر از مواردی که می توانند برای بدن بسیار مفید باشند.
نشان از پیشی گرفتن آبنبات شکر پنیر از قند می دهد که وجود این موارد در شکر پنیر به دلایل بیشتری مانند خواص دارویی داشتن و منابع خوبی از فیبر شدن و همچنین داشتن املاح و ویتامین و مواد معدنی مختلف، می تواند در انتخاب بین قند و شکر پنیر تاثیر گذار باشد و انتخاب را راحت کند، استفاده از شیرینی در بسیاری از موارد به همراه موادی که می تواند برای سلامتی مفید باشد بسیار توصیه شده که این امر در شکر پنیر رعایت شده است.
از نظر دیگر وجود ناخالصیهایی که در قند وجود دارد می تواند موجب به وجود آمدن سنگ صفرا شود و همچنین می تواند به بروز سنگ کلیه دامن بزند، اما در محصول شکر پنیر به دلیل اینکه در ساخت این ماده از شکر تصفیه شده استفاده می گردد از ناخالصی بسیار کمتری در نسبت با قند برخوردار می باشد که این مورد نیز نشان از برتری شکر پنیر نسبت به قند دارد.
قیمت آبنبات شکر پنیر
همان طور که اشاره کردیم آبنبات شکر پنیر و همچنین نقل بادامی در جای جای ایران امروزه تولید می گردد، ولی بهترین نمونه آن در بجنورد و شیراز می باشد که بهترین کیفیت و بهترین قیمت را دارند.
طرز تهیه شکر پنیر یا آبنبات بجنوردی به این صورت است که در ابتدا باید شکر را در آب بریزید، سپس به آن حرارت می دهیم و محلولی به صورت اشباع شده و با غلظت بالا درست می گردد، در این مرحله افزودنیهای زیادی اضافه می گردد و معروفترین آنها شیره خرما می باشد.
این مواد را در جای خنگ پهن می کنند، بهتر است که بر روی صفحه آهنی باشد، در این مرحله بیشترین مواد مغذی و سودمند اضافه می گردد، مغر بادام و پسته و همچنین پودر لیمو در این مرحله روی آن پاشیده می شود و به وسیله کاردک شروع به هم زدن آن می کنند تا به صورت محدود و کمی با آن مخلوط گردد.
در این مرحله به دستگاه سفید کن نیاز است، مواد را با دست می کشند و به روی این دستگاه می اندازند، این دستگاه به صورت مداوم مخلوط را می کشد و مدام هم می زند، این کشش و هم زدن باعث به وجود آمدن حبابهای بسیار ریزی در آن می شود که به مرور مخلوط شروع به سفید می کند و از حالت اولیه خود که مانند نبات بود خارج می گردد.
سپس مواد مغذی که داخل آن ریخته شده بود کاملا حجیم شده و شکل یک دستی می گیرند، حال مواد را درون دستگاه قالب زن می گذارند و خروجی آن را در تابه گردان قرار می دهند و مجددا گرما می دهند تا محصول نهایی نرم تر شود، در اینجا کنجد و کاکائو را به مخلوط اضافه می کنند و می گذارند تا خنگ شود و بسته بندی می کنند.
خرید آبنبات شکر پنیر
اگر می خواهید با کیفیت ترین و بهترین آبنبات شکر پنیر و همینطور نقل پسته ای را خریداری کنید، ضمن داشتن اندکی اطلاعات در مورد آن باید از مراکز بسیار معتبر اقدام به خرید این محصول خوشمزه و پر طرفدار کنید.
آبنبات شکر پنیر باید معمولا در دماهای بسیا خنک و به دور از هوا و در بسته بندیهای در بسته نگهداری گردد، زیرا اگر در معرض هوای باز قرار گیرد نرم می شود و بعد از مدتی دوباره سفت می گردد و خاصیت گذشته را نخواهد داشت.
فروش آبنبات شکر پنیر
یکی از مواردی که امروزه در تمامی شهرها و شهرهای زیارتی به عنوان پایه ثابت سوغاتی از آن استفاده می شود و فروش بسیار زیادی دارد، آبنبات شکر پنیر و نقل بادامی ارومیه می باشد و مجموعه ما با توجه به تجربه بسیار طولانی در این عرصه، می تواند گزینه بسیار خوبی برای انتخاب شما عزیزان باشد.
امروزه با توجه به رونق کسب و کار در بستر اینترنت، شما عزیزان می توانید با مراجعه به وب سایت رسمی ما خریدی بسیار امن و راحت را تجربه کنید، همچنین شما عزیزان می توانید با پر کردن فرم داخل صفحات رسمی، با مشاوران ما به صورت مستقیم در ارتباط باشید.
