بدون شک داشتن بدنی سالم و قوی نیاز یک زندگی آرام است و بدین منظور احتیاج به تغذیه ای درست و اصولی و استفاده از مواد سالم دارد.
در این راستا سبزیجات جز جدا نشدنی برنامه های غذایی سالم است که تاثیر جدی در بهبود عملکرد بدن دارد و مواد معدنی و ویتامین هایی مانند C و B3 و هزاران ماده مغذی دیگر را تامین می کند.
در زندگی امروزه که وقت بسیار کم است و عموما فرصت زیادی برای خرید روزانه سبزیجات تازه و آماده سازی آنها برای طبخ غذا وجود ندارد استفاده از سبزیجات خشک و منجمد شده جایگزین خوبی محسوب می شود و جایگاه ویژه ای در آشپزخانه ها دارد.
سبزیجات تازه دارای مواد معدنی، پروتئین و ویتامین های مختلف هستند اما آیا سبزی خشک شده و منجمد شده هم همان خواص را داراست؟
قطعا سبزی خشک شده یا منجمد شده تمام خواص سبزی تازه را ندارند زیرا که طی فرآیند خشک شدن و انجماد مقداری از مواد معدنی خود را از دست می دهند ولی در عین حال هنوز هم سرشار از مواد مغذی هستند و می توانند جایگزین خوبی برای سبزی تازه باشند.
در ادامه به بعضی از مواد معدنی در سبزیجات خشک و منجمد شده اشاره می کنیم تا با اطمینان از حفظ مواد مغذی سبزی خشک با طیب خاطر از آن استفاده کنید.
فلاونوئید
فلاونوئید نوعی رنگدانه در سبزیجات است که دارای خاصیت آنتی اکسیدان است و نقش ویژه ای در پیشگیری و درمان سرطان دارد و در هر دو حالت سبزی خشک و منجمد شده در سبزی باقی می‌ماند و اثر بخشی نیز دارد.
کاراتونوئید
این ماده معدنی نیز رنگدانه دیگری در سبزی است که بعد از ورود به بدن توسط مولکول های چربی جذب می شود و طی فرایندی به ویتامینی به نام رتینول تبدیل می شود.
رتینول باعث تقویت عملکرد بینایی می شود به این صورت که در نحوه ی فعالیت سلول های استوانه ای شبکیه چشم تاثیر می گذارد و از کاهش دید جلوگیری می کند.
این ماده معدنی همچنین در بهبود عملکرد قلب هم موثر است و باعث گشاد شدن عروق خونی شده و میزان جریان خون را در قلب زیاد می کند.
لوتئین
لوتئین موجود در سبزی نقش مهمی در جلوگیری از بیماری های قلبی، مغزی و ریوی دارد. این ویتامین نیز یک آنتی سرطان است و توده های سلولی را از بین می برد و مصرف مرتب آن به حفظ سلامت بدن کمک شایانی می کند.
در انتها باید گفت که قطعا مصرف سبزیجات تازه انتخاب اول و بهتری است اما با شرایط کنونی زندگی های امروزی قطعا این امر بر همگان میسر نیست و استفاده از سبزی خشک قطعا بهترین جایگزین برای آن است.