زیتون پروده جزو یکی از خوش طعم ترین چاشنی هایی است که در سفره های ایرانی یافت می شود.
این محصول علاوه بر این که از طعم مطلوب و خوشمزه ای برخوردار است از فواید زیادی نیز بهره مند می باشد.
مواد اولیه این چاشنی رب انار، زیتون، روغن زیتون و گردو می باشد که تمام این مواد برای بدن بسیار مفید است و خاصیت های فراوانی دارد. در ادامه راجع به میزان چربی و کالری زیتون پرورده در جدول ارزش غذایی صحبت خواهیم کرد.
کالری زیتون پرورده
میزان محاسبه کالری زیتون پرورده کمی پیچیده است.
کالری آن به مقدار موادی بستگی دارد که در آن به کار رفته است دارد. زیتون به تنهایی به ازای هر صد گرم حدود صد و ده الی صد و چهل و پنج کالری دارد.
مواد به کار رفته در زیتون پرورده عبارت است از زیتون بدون هسته، رب انار، نعنا خشک، گردو آسیاب شده روغن زیتون. اگر زیتون پرورده را به صورت بسته بندی و از زیتون پرورده های شرکتی تهیه می کنید میزان دقیق کالری روی آن نوشته شده است. اما اگر خودتان در خانه اقدام به تهیه زیتون پرورده می کنید باید میزان کالری آن را محاسبه کنید.
مثلا اگر میزان گردوی مصرف شده در زیتون پرورده بیشتر باشد کالری آن نیز به همان نسبت بیشتر می شود.زیتون و زیتون پرورده فواید بسبار زیادی دارد.
از فواید آن می توان به کاهش قند خون اشاره کرد. زیتون پروده می تواند از ابتلا به دیابت جلوگیری کند.
این چاشنی خوشمزه برای رطوبت پوست و شاداب نگه داشتن آن نیز بسیار موثر است. همچنین زیتون و روغن زیتون به کار رفته در زیتون پرورده می تواند در سلامت دستگاه گوارش نیز بسیار موثر باشد. روغن زیتون و رب انار باکتری های موجود در معده را از بین می برد و در نتیجه در سلامت معده و هضم بهتر غذاها توسط آن موثر است.
همچنین این مواد در بهتر کار کردن روده ها نیز تاثیر زیادی دارند. زیتون پرورده با توجه به تاثیری که در روده ها می گذارد می تواند یبوست را از بین ببرد و از آن جلوگیری کند.
زیتون پرورده می تواند در کاهش وزن نیز موثر باشد. این خوراکی خوش طعم چربی ای در خود دارد که می تواند موجب لاغری شود. اما باید دقت شود که در مصرف آن نباید زیاده روی کرد. زیاده روی در مصرف زیتون پرورده می تواند تاثیر عکس بگذارد و باعث چاقی شود و وزن افراد را بالاتر از آن چه که هست ببرد.
- بیشتر بخوانید: زیتون پرورده برای سرماخوردگی
زیتون پرورده در کاهش فشار خون نیز موثر است. اما حتما باید از زیتون پرورده ای استفاده شود که در آن از نمک استفاده نشده است. اگر خودتان در خانه زیتون پرورده را درست می کنید مقداری سیر به آن اضافه کنید.
همانطور که اشاره شد شما خودتان می توانید در خانه زیتون پرورده را درست کنید. روش های زیادی برای درست کردن زیتون پرورده در خانه وجود دارد که به یکی از آن ها اشاره می شود.
- وسایل مورد نیاز:
زیتون بدون هسته، آب انار ترش، دانه انار، رب انار ترش، مغز گردو، سیر، نعنا و گشنیز، نمک، گلپر
- طرز تهیه:
ابتدا گردوها را به خوبی آسیاب کنید تا پودر شود. سپس زیتون ها را آبکشی نمایید.
اگر حس می کنید مزه زیتون ها کمی شور است آن ها را در آب بخیسانید تا شوری آن ها گرفته شود و سپس آبکشی نمایید. آب زیتون ها باید به خوبی خارج شوند و زیتون ها به خوبی آبشان خشک شود. زیتون ها را در یک ظرف همراه با گردوها مخلوط کنید. رب انار را با کمی آب انار قاطی کنید تا از غلظت آن کاسته شود. سپس مابقی مواد را به زیتون ها اضافه کنید.
سیر له را همراه با موادتان کنید و سپس روی تمام آن ها روغن زیتون بریزید. دوباره مواد را به خوبی هم بزنید تا به خورد زیتون ها برورد و زیتون ها مزه دار شوند.
روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید. زیتون پرورده آماده شده را می توانید همراه انواع غذاها مثل قرمه سبزی استفاده کنید و از فواید آن بهره مند شوید.
زیتون پرورده باید در یخچال نگه داری شود.
در غیر این صورت به سرعت کپک می زند.
برای جلوگیری از کپک زدن آن، آن ها را در یک ظرف شیشه ای درب دار بریزید. درب ظرف به خوبی باید محکم شود.
قبل از بستن درب روز زیتون پرورده ها کمی روغن زیتون اصل بریزید.
زیتون پرورده دکتر کرمانی
دکتر کرمانی به عنوان دکتر و متخصص تغذیه افراد را به خوردن زیتون تشویق می کنند.
زیتون پرورده ها را می توان هم به صورت بسته بندی شرکتی و هم به صورت زیتون پرورده خانگی و کیلویی تهیه کرد.
زیتون پرورده های شرکتی در بسته بندی های با حجم های متفاوتی در بازار موجود هستند. همچنین شرکت های تولید کننده زیادی هستند که زیتون پرورده تولید می کنند.
بسته به حجم زیتون پرورده، شرکت تولیدی و کیفیت مواد استفاده شده در آن ها قیمت متفاوتی دارند. همچنین زیتون پرورده های کیلویی قیمتشان کمتر از نوع بسته بندی اشان هست.
قبل از خرید زیتون پرورده های کیلویی حتما نسبت به مکانی که آن را تهیه می کنید اطمینان حاصل فرمایید.
این نوع زیتون پرورده ها به دلیل این که نظارت خاصی رویشان نیست ممکن است بهداشت را رعایت نکنند و یا این که از مواد بی کیفیتی استفاده کنند.
پس در این موارد پیدا کردن مکان معتبر برای خرید بسیار مهم است.
اما به طور کلی زیتون پرورده خوب و با کیفیت این ویژگی ها را باید داشته باشد:
- گردوهای آن به خوبی آسیاب شده باشند و گردوهای درسته درون آن نباشد. اگر گردوها به خوبی پودر نشده باشند مزه زیتون پرورده مطلوب نمی باشد. همچنین خورد شدن گردو ها در زیر دندان وقتی که زیتون پرورده می خورید احساس خوشایندی نیست.
- زیتون های بدون هسته در آن استفاده شده باشند.
- زیتون ها هر چه ریزتر باشند هم مزه بهتری دارند و هم این که ظاهر بهتری به زیتون پرورده می دهند.
- اگر زیتون کیلویی تهیه می کنید حتما مزه آن را چک کنید که شور نباشد زیرا نمک زیاد برای سلامتی مضر است.
- رنگ زیتون پرورده نشان دهنده میزان بهداشت به کار رفته و همچنین کیفیت مواد اولیه آن است. رنگ آن نباید حالت کدر داشته باشد.
- از زیتون پرورده هایی استفاده کنید که تاریخ تولید آن ها تازه و نزدیک است.
