وقتی صحبت از زیتون پرورده و خوردن آن می شود کمتر کسی پیدا می شود که به میزان کالری که از خوردن آن دریافت می کند توجه داشته باشد، کالری ۱۰۰گرم زیتون پرورده حدودا ۲۰۰ کالری است در حالی که ۱۰۰ گرم زیتون تازه سبز فقط ۷۸ کالری دارد، از همین رو اگر نگران چاق شدن و اضافه وزن هستید توصیه می شود در مصرف آن زیاده روی نکنید.
زیتون پرورده یک نوع چاشنی یا فرآورده غذایی محسوب می شود که از ترکیب زیتون با چند ماده خوراکی دیگر بدست می آید و در کنار وعده های غذایی اصلی سر سفره قرار می گیرد، زیتون پرورده که اصالت آن به گیلان بر می گردد به دو شکل سنتی و صنعتی تهیه می شود و در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد در زیتون پرورده اصلی و محلی گیلان از سبزیجات معطر محلی مثل چوچاق استفاده می شود و بی نهایت خوشمزه و خوش عطر و طعم است، نوع سنتی و خانگی زیتون پرورده هنوز هم در بازارهای محلی استان به وفور یافت می شود.
۱۰۰ گرم زیتون پرورده
معمولا افرادی که رژیم غذایی را دنبال می کنند بابت هر غذا و نوشیدنی همچون دوغ محلی یا هر نوع خوراکی دیگر یک حساب سرانگشتی از کالری دریافتی خود دارند و کسی که همراه غذا ۱۰۰ گرم زیتون پرورده مصرف می کند می داند عدد کالری آن تقریبا بالاست و با احتیاط بیشتر و به مقدار کمتری از آن میل می کند زیتون پرورده یک نوع چاشنی بسیار خوشمزه گیلانی است که بانوان هنرمند این منطقه آن را تهیه می کردند، زیتون پرورده به نام استان گیلان به ثبت ملی رسیده است معمولا زیتون پرورده اصل گیلان را با رب انار ترش محلی درست می کنند و پای ثابت سفره مردم شمال است، این خوراکی خوشمزه بسیار پر طرفدار است و کمتر مسافری پیدا می شود که گیلان سفر کند و خرید زیتون پرورده را فراموش کند.
اگر بخواهید زیتون پرورده را به روش محلی گیلانی درست کنید چنانچه زیتون شور در اختیار دارید آن را حدودا ده دقیقه درون آب قرار داده و سپس از صافی رد کنید تا شوری اضافه گرفته شود، همچنین سعی کنید از زیتون ریز بی هسته استفاده کنید یا اینکه خودتان قبل از درست کردن زیتون پرورده هسته های آن را جدا کنید.
زیتون بی هسته را به همراه رب انار، گردو، چوچاق، گلپر و کمی آب نارنج همه را در کاسه ای بزرگ ریخته و مخلوط کنید، بعد از اندازه کردن مزه ها از نظر ترشی و نمک طبق ذائقه خود آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید اگر سبزی محلی چوقاق در اختیار نداشتید می توانید یک قاشق غذاخوری گشنیز و کمی نعناع کوهی به ترکیب زیتون پرورده اضافه کنید، برای روشن تر شدن رنگ زیتون پرورده بهتر است پودر گرودی خرد شده خوش رنگ باشد هرچه گردو سفید تر باشد پودر گردو رنگ روشن تری دارد و استفاده از سیر تازه هم در ترکیب زیتون پرورده به ذائقه افراد بستگی دارد اگر دوست داشتید می توانید یکی دو حبه سیر له شده به زیتون پرورده اضافه کنید تا خوش طعم تر شود.
میزان کالری زیتون پرورده به مقدار کالری موادی که در تهیه آن استفاده شده بستگی دارد، اگرچه بیشتر روشهای آماده سازی زیتون پرورده مشابه هم هستند اما اگر میزان مواد مصرفی در تهیه این فرآورده غذایی کم و زیاد شوند در بالا یا پایین رفتن کالری زیتون پرورده آماده شده تاثیر گذار است و اگر بخواهیم از میزان کالری زیتون پرورده خانگی که خود تهیه می کنید اطلاع داشته باشید باید ابتدا کالری تک تک موادی که در تهیه آن استفاده شده محاسبه کنید با جمع کردن اعداد بدست آمده و تقسیم بر میزان مصرف کالری آن مشخص می شود.
به عنوان مثال هر چه مغز گردو بیشتری در تهیه آن استفاده کنید قطعا زیتون پرورده شما کالری بالاتری خواهد داشت همچنین میزان کالری زیتون سبز و سیاه با هم متفاوت است، زیتون سیاه نسبت به زیتون سبز کمی کالری بیشتر دارد و انتخاب با شماست که از کدام نوع زیتون برای پرورده کردن استفاده کنید بنابراین اگر خودتان تصمیم داشته باشید که زیتون پرورده را در خانه تهیه کنید میزان استفاده از مواد اولیه دست خودتان است و می توانید آن را با کالری کمتری تهیه کنید، با توجه به اینکه زیتون پرورده طرز تهیه آسانی دارد درست کردن آن در خانه اصلا کار سختی نیست و به راحتی آماده می شود.
در صورتی هم که زیتون پرورده را به صورت بسته بندی از فروشگاه خریداری می کنید می توانید با نگاه کردن به اطلاعات مندرج در پشت بسته بندی از میزان دقیق کالری آن با خبر شوید همان طور که گفته شد زیتون تازه و سبز کالری کمتری دارد و اضافه کردن هر گونه مواد اضافی باعث بالا رفتن کالری آن خواهد شد برای مثال ۱۰۰ گرم زیتون سبز حدود ۱۳۶ کالری، همین میزان زیتون سیاه ۲۰۰ کالری و همین مقدار زیتون پرورده حدود ۲۳۵ کالری دارد یعنی چیزی در حدود ۱۰۰ کالری بیشتر و اضافه تر، بنابراین چنانچه تمایل به میل کردن زیتون پرورده در کنار غذا را دارید ورزش کردن و داشتن فعالیت بدنی را در برنامه زندگی خود داشته باشید.
نکته مهم دیگر در مورد تفاوت زیتون ساده و زیتون پرورده میزان پروتئین آن است، به طور معمول هر ۱۰۰ گرم زیتون سبز حدود ۱ گرم پروتئین دارد و زیتون سیاه ۱٫۲ گرم، این در حالی است که میزان پروتئین ۱۰۰ گرم زیتون پرورده بسیار بیشتر و در حدود ۳٫۸ گرم می باشد و زیتون به عنوان یک منبع عالی ویتامین E باعث حذف رادیکالهای زاد در بافت چربی می شود، مصرف زیتون پرورده به دلیل داشتن ویتامین E باعث بهبود فرآیندهای سلولی شده و در نتیجه ترکیب آن با چربیهای مفید انرژی مورد نیاز بدن را تامین می کند.
زیتون پرورده با توجه به اینکه ترکیبات مفیدی در ترکیب خود دارد کسانی که مشکل فشار خون دارند باید مواظب نمک ید دار آن بوده و به آن سیر اضافه کنند، همچنین زیتون پرورده اشتها آور است و کسانی که اضافه وزن دارند باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنند در پایان باید عرض کنیم مصرف زیتون پرورده به عنوان یک چاشنی خوشمزه گیلانی در حد اعتدال برای سلامتی بسیار مفید و خواص و مزایای زیادی دارد با این وجود نباید در مصرف آن زیاده روی شود.
برای اطلاع از قیمت روز زیتون پرورده می توانید از سایتهای فروشگاهی معتبر فعال در حوزه فروش زیتون و فرآورده های استعلام بگیرید و با مقایسه قیمت و کیفیت زیتون پرورده نسبت به خرید آن اقدام کنید و این سایت یکی از مراکز مهم پخش و فروش عمده زیتون پرورده سالم و ارگانیک در کشور می باشد که می توانید برای تامین میزان مورد نیاز خود این محصول را با کیفیت اصلی و زیر قیمت بازار از ما خریداری کنید.