یکی از ضروریات هر آشپزخانه ای آرد است که از آن برای پخت و پز و تهیه شیرینی استفاده می شود که ما دراینجا به توضیح انواع آرد می پردازیم و اگر انواع آن را نمی شناسید این مطلب را دنبال کنید تا آشنایی با کاربرد آن را پیدا کنید و بدانید هر کدام از آنها را در چه چیزی به کار ببرید.
خرید انواع آرد
شاید خیلی از افراد ندانند که آرد یک نوع نیست و انواع مختلفی دارد که اولین و پرکاربرد ترین آرد، آرد چند منظوره است و همانطور که از نام آن پیداست می توان در انواع پخت و پز استفاده نمود، ترکیبات آن گندم نرم به همراه مقدار بالای گلوتن و آهن و کمی ویتامین است.
نوعی دیگر آرد سخت، دارای مقدار زیادی گلوتن با ترکیبات آرد گندم و آرد جو است که حاوی ویتامین C می باشد این آرد به دلیل مقاومت بالایی که دارد برای پخت انواع نان و دونات مناسب است.
آرد کیک بافت سبک و لطیفی دارد ساختار این نوع از مقدار کمی گلوتن به همراه گندم بسیار نرم تشکیل شده است و مناسب برای پخت انواع کیکها و کلوچه ها می باشد که در این نوع آرد از تمامی اجزای گندم استفاده می شود، حاوی ویتامین B، پروتئین، فیبر و مواد معدنی است اگر می خواهید کیکی با ضخامت کم و بافتی فشرده داشته باشید از این آرد استفاده کنید.
همچنین برای پخت نان نیز مناسب است، به یاد داشته باشید قبل از پخت باید خمیر این آرد به مدت 20 تا 30 دقیقه بماند تا به اصطلاح ور بیاید و بافت آن کمی شل شود تا بتوان برای پخت استفاده کرد.
آرد سوخاری که در برخی موارد از آن برای غلظت بخشیدن به سوپها و انواع سس استفاده می شود اما معمولا از این آرد برای سوخاری کردن مرغ و ماهی و میگو به کار برده می شود.
آرد سبوس دار نوعی است که معمولا با آرد سفید اشتباه گرفته شده ترکیب آن از سبوس گندم به همراه جوانه تهیه می شود، کمی طعم آن شیرین و در مقایسه با آرد گندم سفید تر و بافت سبک تری دارد از آن برای پخت انواع کوکیها ، نان کلوچه ای و کیکها استفاده می شود.
آرد قنادی، این نوع آرد معمولا به رنگ سفید است بافت نرم و ریزی دارد، دارای پروتئین کم و گلوتن پایین است بنابراین نمی توان برای نان از آن استفاده کرد و فقط برای پخت کیک، کلوچه، بیسکوییت و وافل مناسب است.
آرد نان حاوی پروتئین بالایی به همراه مقدار زیادی گلوتن است و برای پخت انواع نانهای مختلف بسیار مناسب است.
آرد ذرت از آسیاب کردن دانه های ذرت خشک نه تازه تهیه می شود بافت لطیفی دارد در طی فرایند آسیاب پوسته بیرونی ذرت جدا شده و بافت داخل آن پودر می شود، حاوی فیبر و مواد معدنی بسیاری است و ماندگاری آن کم می باشد که از آرد ذرت می توان برای سوخاری کردن مرغ، میگو و انواع غذاهای دریایی استفاده کرد، همچنین از دیگر استفاده های آرد ذرت می توان در خورشتها و سوپها برای لعاب دار کردن آن و بخشیدن طعم لذیذ به کوکو نیز یاد کرد.
تفاوت آرد ذرت با نشاسته ذرت در نحوه تهیه آن است قبل از آسیاب کردن ذرت، آن را در آب خیسانده کاملا نرم می شود و سپس با همان آب آسیاب می کنند، از نشاسته ذرت نیز به عنوان غلظت دهنده خورشت و سوپ استفاده می شود.
برای تهیه آرد سویا، با 15 درصد روغن لسیتین دار ترکیب شده و سپس طی فرایند تولید پس از جداسازی گرد و غبار آن چربیهای اضافه شده استخراج می شوند زیرا آرد سویا برای موارد صنعتی نیز به کار می رود برای مثال به عنوان یکی از مواد تکمیل کننده کاغذ دیواری است همچنین آرد سویا در جوهری که برای چاپ استفاده می شود نیز به کار گرفته می شود.
کاربرد آرد سویا در صنعت نان به این صورت است که به دلیل پروتئین بالای این آرد برای نانهایی که خمیر آن احتیاجی به ور آمدن ندارد و همچنین انواعی که بخار پز می شود آرد سویا استفاده می شود.
سویا به دلیل ترکیبات مفیدی که دارد از مبتلا شدن به انواع بیماریها مانند پوکی استخوان و یائسه در زنان جلوگیری می کند و یک ضد سرطان قوی است و پروتئین موجود در سویا باعث کاهش چربیهای مضر خون از جمله تری گلیسیرید و کلسترول می شود.
سمولینا آردی زرد رنگ بوده که از آسیاب کردن گندم درشت به دست می آید به دلیل پروتئین و گلوتن بالایی که دارد در تهیه انواع ماکارونیها و ورقه های لازانیا از آن استفاده می شود.
طعمی آجیلی با شیرینی بسیار کم دارد، همچنین استفاده های دیگر آرد سمولینا می توان آن را در شیر ریخته و یک فرنی با آن درست کنید و با مخلوط کمی خامه در آن ترکیب بی نظیری ساخت.
آرد برنج تنها آردی است که درآن هیچ گلوتنی وجود ندارد دارای بافت ظریفی است از آن در تهیه انواع شیرینیها با طعم غلیظ برنج و همچنین انواع پنکیک استفاده می شود که شما می توانید به راحتی در خانه آرد برنج تهیه کنید.
به این صورت که برنجها را به هر مقدار که مایل هستید جدا کرده در ظرفی می ریزیم و آنها را شسته تا ناخالصی موجود در آن جدا شود سپس بعد از خارج کردن آبها آن را بر روی پارچه ای ریخته در آفتاب می گذاریم تا خشک شود.
حال پس از خشک شدن درون آسیاب برقی ریخته بگذارید به خوبی خرد شده و به پودر تبدیل شود.
آرد نخود چی آردی است که مانند آرد برنج بدون گلوتن است و تهیه آن نیز در خانه کار بسیار راحتی است کافی است مقداری نخود چی که در آجیل فروشیها موجود است را تهیه کرده و نخودها را در آسیاب برقی ریخته و پودر کنید.
حال آردی زرد رنگ با بافت بسیار لطیف دارید می توانید از آن شیرینی با پایه نخود تهیه کرده و در کنار چای به عنوان عصرانه در کنار عزیزانتان میل نمایید که از همه انواع آرد می شود حلوا تهیه کرد اما بسته به بافت آرد باید زمان تفت آن را کم و یا زیاد کنید.
آرد محصولی است که اگر در محیط گرم و نامناسب نگه داری شود به سرعت با ظاهر شدن موجوداتی مانند شپشک در آن فاسد می شود مجموعه ما با در نظر داشتن همه این موارد آرد سالم و درجه یک را در کمترین زمان ممکن در اختیار شما مشتری عزیز قرار می دهد برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید آرد درجه یک و به صرفه با ما در ارتباط باشید.
