یکی از مواد مغذی‌ترین و پرفروش ترین مواد غذایی روی کره زمین روغن زیتون است این یک چربی تک غیراشباع سالم با ترکیبات زیست فعال متعدد در نظر گرفته می شود این ترکیبات منجر به مقدار زیادی پلی فنول و فعالیت آنتی اکسیدانی قوی می شود.
روغن زیتون
یکی از مواد مغذی‌ترین و پرفروش ترین مواد غذایی روی کره زمین روغن زیتون است، ممکن است کمی سخت باشد چربی موجود در روغن زیتون طبیعی می باشد که از فشار دادن زیتون کامل به دست می آید این میوه، از درختی بومی مدیترانه ای، طعم منحصر به فردی به دست می آید که به کشور مبدا آن بستگی دارد، برخی ملایم، برخی دیگر فلفلی یا حتی تلخ هستند.
تکنیک‌های فرآوری منجر به تولید روغن‌های زیتون با درجه‌های مختلف، چه تصفیه شده و چه تصفیه نشده می‌شود، به این معنی که در فرآیند استخراج این نوع از روغن ها از حرارت یا مواد شیمیایی استفاده نشده است.
- بیشتر بخوانید: روغن زیتون طعم دار
این روغن خالص تر با طعم قوی تر تولید می شود روغن های تصفیه شده برای از بین بردن هرگونه عیب و نقص درمان شده اند و معمولاً رنگ روشن تر و طعم ملایم تر دارند.
در فرآیند استخراج از حرارت استفاده نمی شود و ترکیبات گیاهی مفیدی به نام پلی فنول ها را حفظ می کند با بالاترین کیفیت در نظر گرفته می شود همچنین طعم قوی تری دارد و رنگ آن تیره تر است روغن‌های زیتون معمولی یا سبک معمولاً ترکیبی از روغن‌های پرس سرد و تصفیه شده است.
ارزش غذایی روغن زیتون
برای به دست اوردن میزان کالری موجود در مقداری از روغن زیتون به عنوان مثال؛
یک وعده 1 قاشق غذاخوری زیتون دارای؛
- بیشتر بخوانید: روغن زیتون اسپانیایی بریتنی
99 کیلو کالری / 407 کیلوژول
11 گرم چربی
6 گرم اشباع می شود
0 گرم تک غیراشباع
9 گرم پلی غیراشباع
56 میلی گرم ویتامین E
مزیت اصلی روغن زیتون برای سلامتی چیست؟
1. ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد.
روغن زیتون جزء کلیدی رژیم مدیترانه ای است و تحقیقات زیادی انجام شده است که فواید آن را برای سلامت قلب نشان می دهد این شامل توانایی آن در کاهش فشار خون و بهبود سطح کلسترول است که هر دو به کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کنند.
یک بررسی گسترده از این مطالعات نشان داد که چگونه روغن زیتون تنها منبع چربی تک غیراشباع است که با کاهش خطر سکته و بیماری قلبی مرتبط است .
2. ممکن است التهاب را کاهش دهد.
تصور می شود که التهاب یکی از محرک های اصلی برخی از مزمن ترین مشکلات سلامتی ما از جمله آلزایمر و دیابت نوع 2 باشد تحقیقاتی که در مورد نقش آنتی اکسیدان ها و اثر ضد التهابی آنها ، از جمله اسید اولئیک موجود در روغن زیتون، کشف کرده اند که اینها در کاهش التهاب و نشانگر التهاب، معروف به پروتئین واکنشی نقش دارند.
غنی از پلی فنول ها است که یکی از آنها اولئوکانتال نام دارد به نظر می رسد این ترکیب دارای فعالیت دارویی مشابه ایبوپروفن است و به عنوان یک ضد التهاب طبیعی عمل می کند جالب توجه است که این خاصیت مفید با تغییرات مثبت در مبتلایان به آرتریت روماتوئید همراه است.
3. ممکن است خلق و خوی را بهبود بخشد.
به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم که شامل مصرف زیاد میوه، سبزیجات، غلات سبوس دار و ماهی های چرب است، روغن زیتون در کاهش خطر افسردگی نقش دارد.
4. ممکن است عملکرد مغز را بهبود بخشد.
یک مطالعه نشانه داده که در جمعیت های مسن تر، رژیم غذایی مدیترانه ای همراه با روغن زیتون یا آجیل با بهبود عملکرد شناختی مرتبط است و ممکن است خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد.
5. باعث جلوگیری در برابر بیماری مزمن می شود.
سایر تحقیقات اولیه نشان داده است که روغن زیتون و محتوای پلی فنل بالای آن ممکن است اثر محافظتی در برابر دیابت نوع 2 و برخی از انواع سرطان داشته باشد با این حال، قبل از نتیجه گیری قطعی، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
- بیشتر بخوانید: روغن زیتون کریستال
آیا روغن زیتون برای همه بی خطر است؟
روغن زیتون که یک غذای اصلی برای بسیاری از سالم ترین جمعیت های جهان است، انتخاب خوبی برای اکثر مردم در نظر گرفته می شود گفته می شود، گزارش های نادری از آلرژی ثبت شده است.
اگرچه این موارد معمولاً به گرده درخت زیتون مربوط می شود تا روغن میوه.
روغن زیتون به دلیل کالری متراکم بودن، باید تعدیل شود و به عنوان جایگزینی برای سایر چربی های مورد استفاده در رژیم غذایی انتخاب می شود.
بهترین روغن زیتون کدام است؟
یک صنعت بدون بحث نیست و می توان از راه های مختلف از کیفیت بالای یک محصول به راحتی مطلع شوید.
همه روغن های زیتون برابر نیستند مطالعات نشان داده‌اند که برخی از روغن‌های زیتون ممکن است با روغن‌های دیگر تقلبی داشته باشند، که منجر به این نظریه می‌شود که درصد زیادی از روغن‌های زیتون تقلبی هستند در اینجا چند نکته برای خرید روغن زیتون با بالاترین کیفیت متذکر شده است که شامل؛
- بیشتر بخوانید: روغن زیتون فرابکر اصل
۱.فقط باکره فوق العاده را انتخاب کنید به دنبال برچسب هایی باشید که روغن را به عنوان فرا بکر معرفی می کند این بدان معناست که زیتون هیچ گونه فرآوری شیمیایی برای استخراج روغن را طی نکرده است پرس شده است.
۲.گزینه هایی را انتخاب کنید که تاریخ برداشت را نشان می دهد، اگرچه لازم نیست، تاریخ برداشت اطلاعات زیادی در مورد تازگی و کیفیت به شما می دهد بیشتر روغن‌ها دارای تاریخ استفاده تا یا بهترین زمان (برای بطری‌های باز نشده) هستند که بر اساس زمان بطری شدن روغن راهنمایی می‌کند.
با این حال، تنها تاریخ برداشت نشان می دهد که زیتون ها از درختان زیتون برداشته شده و چه زمانی برداشت شده اند برداشت زودهنگام یا اولین برداشت به این معنی است که زیتون ها قبل از رسیدن فشرده شده اند اگرچه اغلب گران‌ترین است، برداشت زودهنگام یا اولین برداشت بهترین طعم و بالاترین کیفیت تغذیه‌ای را ایجاد می‌کند.
۳.در مورد اینکه زیتون های شما از کجا می آیند، انتخابی باشید کشور یا مبدا محل برداشت زیتون را نشان می دهد همچنین به شما نشان می‌دهد که آیا زیتون‌ها از یک مکان فقط گرفته شده‌اند یا از چندین مکان روغن هایی را انتخاب کنید که تنها یک کشور مبدا در آن ارائه شده باشد این تضمین می‌کند که همه فرآیندها از برداشت، فشار دادن تا بطری سازی در یک مکان انجام می‌شوند.
شما می توانید با خرید نوع مرغوب این محصول و استفاده آن در رژیم روزانه برای سلامتی خود را تضمین کنید.