از آن جایی که یکی از غذاهای محبوب بین ایرانیها قیمه می باشد و ماده اصلی در تهیه آن لپه است شاید این سوال برای خیلی از افراد به وجود آید که کدام نوع لپه برای درست کردن قیمه بهتر است لپه درشت صادراتی یا نوع ریز آن و بررسی کیفیت برای استفاده در غذا، با مطالعه این مقاله به پاسخ این سوال و حقایق تغذیه ای این نوع از حبوبات پی می برید.
هنگامی که لپه را برداشت می کنند پس از گذشت مدت زمانی لپه خشک می شود و پوست خارجی آن جدا می شود و دو قسمت تقسیم می شود، لپه در دو نوع اصلی وجود دارد که لپه زرد و سبز می باشد.
هر دو نوع این لپه ها مغذی و دلچسب هستند و تفاوت آنها در طعمشان است، لپه زرد حاوی مقادیر زیادی نشاسته است و لپه سبز طعم ملایم تری نسبت به لپه زرد دارد و مزه آن شیرین است.
لپه زرد دو تکه بیشتر در اسکاندیناوی و شمال اروپا مورد توجه قرار می گیرد و لپه سبز در انگلستان و ایالات متحده طرفداران بیشتری را به خود اختصاص داده است، لپه مانند سایر حبوبات دارای میزان قابل توجهی پروتئین می باشد که آن را به یک منبع بزرگی از پروتئین تبدیل کرده است و معمولا از آن در رژیمهای گیاهی استفاده می کنند.
- بیشتر بخوانید: لپه فریز شده
لپه یک غذای کم چربی است اما منبع مهمی از چربیهای سالم یا اسیدهای چرب ضروری نمی باشد، با این حال به دلیل اینکه به صورت طبیعی بدون کلسترول است برای افرادی که دنبال رژیمهای کم کلسترول هستند بسیار مناسب می باشد، همچنین یکی از مزایایی که لپه نسبت به سایر حبوبات دارد این است که برای پخت و پز نیازی به از قبل خیساندن ندارد و گزینه مناسبی برای آماده سازی و تهیه غذاها به صورت سریع می باشد.
در این بخش از متن قصد داریم تا به بررسی حقایق تغذیه ای و فواید لپه برای سلامتی بپردازیم که به شرح زیر می باشد:
- بر اساس تحقیقات انجام شده و نتایجی که از این بررسیها منتشر شده است مصرف حبوبات مختلف از جمله لپه با کاهش میزان کلسترول، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را کاهش می دهد به این صورت که فیبر موجود در لپه به صورت فیبر محلول است که همراه با کلسترول موجب تشکیل یک ماده ای ژل مانند در دستگاه گوارش می شود که در نهایت از کاهش جذب کلسترول به جریان خون جلوگیری می کند.
لپه شامل مواد مغذی و معدنی بسیار زیادی از جمله: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فلاونول، ویتامین C، کاروتنوئید و آنتی اکسیدانها می باشد که همه آنها از سلامت قلب پشتیبانی می کنند.
2. لپه به دلیل اینکه منبع خوبی از پتاسیم است با حل شدن در مایعات بدن می تواند به تنظیم فشار خون کمک کند و آن را کاهش دهد، همچنین پتاسیم یک ماده معدنی ضروری برای بدن است که می تواند به تقویت سیستم عصبی و متابولیسم بدن کمک کند.
3. همانطور که می دانید لپه منبع بزرگی از پروتئینهای گیاهی است و غنی از فیبر بوده که همین باعث شده است تا در هنگام میل کردن آن، مدت زمان بیشتری را احساس سیری کنید و در نهایت موجب کاهش و کنترل وزن می گردد.
- بیشتر بخوانید: لپه فله آذرشهر
4. الیاف موجود در لپه به تغذیه باکتریهای مفید موجود در روده کمک می کند و موجب ارتقاء این باکتریهای سالم می شود و موجب از بین رفتن باکتریهای غیر بهداشتی می شود و به صورت کلی می توان گفت که به ارتقاء سلامت دستگاه گوارش کمک شایانی می کند که داشتن معده و روده سالم می تواند باعث کاهش ریسک ابتلا به بیماریهای دستگاه گوارش مانند: سندروم روده تحریک پذیر یا بیماریهای التهابی روده گردد.
5. مواد معدنی موجود در لپه اثرات مفیدی برای قسمتهای مختلف بدن دارند به عنوان مثال منگنز یافت شده در تکه های لپه برای استخوانها، تشکیل غضروف و افزایش قدرت عضلانی مفید هستند، همچنین مس موجود در لپه نیز عامل مهمی در جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان می باشد.
6. شاید این ویژگی از لپه برای شما بسیار جالب باشد که لپه منبع بزرگی از اسید آمینه ای به نام تریپتوفان است که این اسید آمینه به بدن در تولید سروتونین کمک می کند که سروتونین موجب تنظیم خواب و بهبود خلق و خوی فرد می شود.
به صورت کلی می توان گفت که لپه منبع بسیار خوبی برای تغذیه می باشد چراکه یک فنجان لپه پخته شده شامل 16 گرم فیبر غذایی و 16 گرم پروتئین میباشد، همچنین غنی از پتاسیم بوده و حاوی 20 درصد ارزش از رژیم غذایی روزانه می باشد که تمامی موارد نام برده شده فقط در یک فنجان از لپه موجود می باشد.
- بیشتر بخوانید: لپه ایرانی درجه یک
شما می توانید لپه را به عنوان یک گزینه سالم به رژیم غذایی خود اضافه کنید و از آن در تهیه سوپ لپه یا خورشت قیمه استفاده کنید.
لپه ها در دو مدل ریز و درشت در بازار وجود دارند که افراد می توانند هر دو نوع آن را تهیه کنند اما سوالی که پیش می آید این است که نوع درشت آن بهتر است یا نوع ریز آن، که در پاسخ به این سوال باید گفت که هر دو نوع آن مرغوب می باشند اما لپه ریز در مقایسه با لپه درشت خوشپخت تر بوده که با نامهای دیگری نیز مانند: لپه اتیوپی و لپه استرالیایی نیز در بین مردم شناخته می شود.
در خصوص لپه درشت باید گفت که در مقایسه با نوع ریز آن دیرپخت تر می باشند و با نام لپه روسی نیز آن را می شناسند.
با تفاسیر بیان شده به این نتیجه می رسیم که لپه ریز ظاهری شکیل تر را داراست و باعث زیبایی غذا می شود، همچنین اگر شما برای آماده کردن ناهار یا شام عجله داشته باشید استفاده از لپه ریز صادراتی گزینه بسیار مناسبی می باشد چراکه وقت کمتری را برای پخت از شما می گیرد و زودتر آماده می شود.
از لپه برا تهیه سوپ نیز استفاده می شود به این صورت که باید آن را در ظرفی مناسب بریزید سپس ادویه جات و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط 5 الی 10 دقیقه به آن زمان دهید تا آماده شود و آن را به سوپی که از قبل آماده کردید اضافه کنید.
شما عزیزان می توانید برای تهیه لپه ریز و درشت باکیفیت بالا از طریق راه های ارتباطی با ما ارتباط برقرار کنید.