مربای بالنگ بیشتر در شمال کشور طبخ می شود و به عنوان صبحانه و یا عصرانه به همراه چای مصرف می شود این میوه خواص زیادی دارد و طرفداران خاص خودش را دارد.
طرز تهیه مربا بالنگ تازه
در صنعت تولیدات لوازام آرایشی و بهداشتی قابل استفاده می باشد، ویتامین c موجود در این میوه موجب می شود تا سیستم ایمنی بدن تقویت شود.
افرادی که دچار بیماری سرماخوردگی می باشند معمولا برای بهبود و بالا رفتن سیستم ایمنی بدن از آب انبه یا انبه تازه استفاده می کنند همچنین در طب سنتی از دم کرده بالنگ برای درمان سرفه و گلو درد استفاده می شود.
مواد لازم برای تهیه مربای بالنگ خونگی : بالنگ ۷۰۰ گرم، آب ۴.۵ لیوان، گلاب به مقدار دلخواه، آبلیمو نصف پیمانه، شکر ۱ کیلو.
طرز تهیه مربای بالنگ : در مرحله اول ابتدا بالنگ ها را شسته و پوست اولیه را از آنها را جدا می کنیم و بعد هسته آن را از گوشته جدا کرده و آن را به تکه های کوچک تقسیم می کنیم.
در مرحله بعدی بالنگ های خرد شده را درون یک قابلمه ریخته و کمی آب درون آن میریزیم و سپس بعد از جوشیدن آب آن را خالی می کنیم تا تلخی آن گرفته شود برای گرفتن تلخی بالنگ باید سه مرتبه بالنگ را در آب جوشاند و آب آن را خالی کرد تا به طور کامل تلخی آن گرفته شود.
درمرحله بعد بالنگ ها را داخل آبکش ریخته و یه ظرف بزرگ آب سرد برداشته و بالنگ ها را در آن میریزیم تا به مدت چند ساعت بالنگ ها در آب سرد بماند.
سپس یک قابلمه دیگری را برداشته و آب را به همراه شکر درون قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید و شهد آن غلیظ شود سپس بالنگ ها را درون شهد ریخته و می گذاریم به جوش آید.
زمانیکه بالنگ ها شفاف شد آبلیمو را اضافه کرده و می گذاریم به مدت پنج دقیقه دیگر به جوش آید و در مرحله بعدی آن را از روی شعله حرارت برمیداریم و بعد از خنک شدن آنها را درون شیشه های مربا ریخته و هوا گیری میکنیم و سپس درون یخچال نگهداری میکنیم تا کپک نزند.
نکته : برای هواگیری کردن شیشه مربا می توانید بعد از آنکه درب شیشه ها را بستید یک قابلمه بزرگ را تا نصفه آب پر کرده و شیشه ها را داخل یابلمه قرار می دهیم و روی شعله میگذاریم تا آب داخل قابلمه به جوش آید سپس زیر شعله را خاموش کرده و شیشه ها را خارج می کنیم تا سرد شود و در یخچال نگهداری می کنیم.
بعضی از افراد زمانیکه که میخواهند شیشه ها را داخل قابلنه قرار دهند یک دستمال در ته قابلمه قرار می دهند و سپس بر روی آن شیشه ها را قرار می دهند.
نکته : مرباها را با توجه به مزاج افراد می توانیم طعم دار کنیم، عده ای آن را به صورت ساده و عده ای به همراه زعفران دم کرده و یا با گلاب ترکیب می کنند.
همچنین می توانیم در صورتیکه خواستیم مقداری پودر هل یا دانه هل به آن اضافه کنیم افرادی که دوست دارند مربای بالنگ آن ها خیلی شیرین تر شود می توانند به اندازه مقدار میوه بالنگ به آن شکر اضافه کنند.
مربای بالنگ زعفرانی
بعضی افراد با توجه به مزاج خود مربای بالنگ را مزه دار می کنند، بعضی ها هنگام تهیه آن مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه می کنند تا رنگ آن قشنگ تر و طعم آن بهتر شود ولی الزامی برای اضافه کردن زعفران به مربای بالنگ وجود ندارد.
مواد لازم برای تهیه مربای بالنگ زعفرانی : بالنگ ۱ کیلو، شکر ۸۰۰ گرم، گلاب نصف پیمانه، زعفران دم کرده به مقدار دلخواه.
طرز تهیه مربای بالنگ : ابتدا بالنگ را شسته و پوست آن را جدا کرده و هسته داخل آن را خارج کرده و سپس خرد می کنیم بعد از خرد کردن بالنگ آن را به مدت ۱۰ ساعت در آب نگهداری می کنیم و سپس آن را آبکش می کنیم و شکر ها را درون قابلمه ریخته و آب به آن اضافه کرده و می گذاریم تا به جوش آید.
در مرحله بعدی بالنگ ها را به همراه آب به صورت جداگانه جوشانده و آب آن را خارج کرده تا تلخی آن گرفته شود و سپس بالنگ ها را دوباره آبکش کرده و در شهد می گذاریم تا به مدت یک ساعت به جوش آید.
سپس زعفران را به همراه گلاب به مربا اضافه می کنیم، بعد از۱۰ دقیقه زیر آن را خاموش می کنیم تا سرد شود ومرباها را در شیشه ریخته و درب آن را محکم می بندیم، مرباها رادر یخچال نگهداری می کنیم افرادی که قصد خرید مربای بالنگ‌را دارند می توانند با مشاوران ارتباط برقرار کرده و از راهنمایی های مشاوران نهایت استفاده را ببرند.
نکته اول : برای اینکه بدانید مربای شما آماده شده است باید یک قاشق را داخل شهد مربا کرده اگر قطره شهد به سختی جدا شد نشان دهنده آماده بودن مربا می باشد.
بعد از اینکه نرباها پخته شده و آن را از روی شعله برداشتیم می گذاریم به مدت چند ساعت در دمای محیط بماند اگر بعد چند ساعت مربا شل بود می توانید تکیه های میوه را از درون شهد خارج کرده و شهد را دوباره روی حرارت قرار دهیم تا قوام بیاید.
نکته دوم : برای جلوگیری از شکرک نزدن مربا مقداری آب میوه بالنگ را گرفته و به مربا اضافه می کنیم و روی شعله به مدت چند دقیقه قرار می دهیم اینکار موجب می شود تا هم مربا شکرک نزند و هم عطر آن بهتر شود.
ممکن است گاهی اوقات مربای شما خیلی غلیظ شده باشد در این صورت می توانید کمی آب میوه به مربا اضافه کنید و دوباره به آن حرارت دهید تا به غلظت مورد نظر شما برسد.