مصرف انجیر خشک زرد نیازهای بدن به انواع ویتامین ها را تامین می کند، روش های مختلفی برای خشک کردن وجود دارد.
انجیر خشک زرد
انجیر میوه ایست با قدمتی چند هزار ساله که دارای درختی گلدار است و نام آن در کتابهای مقدسی چون قرآن هم برده شده است برگ های درخت انجیر پهن و ضخیم هستند و حتی در داستان های آدم و حوا هم از برگ های درخت انجیر به عنوان لباس و پوشش استفاده می شده است.
گونه های مختلف انجیر در جهان شناخته شده است که تنها چند نوع آن قابل مصرف و خوراکی هستند، هنگام جدا کردن میوه انجیر از درخت شیره ای سفید رنگ از آن خارج می شود.
این شیره کاربردهای مختلفی برای پوست دارد و برای از بین بردن لک هایی مثل پسوریازیس بسیار کاربردی است، کشور ایران جزء سه کشور برتر در تولید انجیر است.
یکی از معروف ترین نوع انجیر در کشور انجیر استهبان است که در دره ها رشد می کند، انجیر زرد ارزش غذایی بالاتری دارد، درخت انجیر زرد میزان باروری بیشتری دارد و اینکه در مقابل آفات هم مقاومت بیشتری از خود نشان می دهد به همین دلیل کاشت این نوع انجیر در کشور بیشتر صورت می گیرد.
اگر خشک کردن اصولی باشد تا مدت ها می توان از آنها استفاده کرد، نگهداری میوه های خشک مثل انجیر باید در جای خشک و دور از نور و رطوبت باشد.
در منزل هم کابینت و یخچال محل مناسبی برای نگهداری محسوب می شود، در گذشته به دلیل نبود وسایل سرمایشی این محصولات را برای اینکه دیرتر خراب شوند در محیط های تاریک و سرد مثل زیر زمین خانه ها و سردآب ها نگهداری می کردند.
انجیر خشک در رنگ زرد و سیاه وجود دارد که مصرف رنگ زرد آن بیشتر است و شاید به دلیل این است که تولید انجیر زرد بیشتر است محصولات متنوعی از انجیر تهیه می شود از جمله شیره انجیر، سرکه انجیر، مربا و مارمالاد، انجیر خشک زرد اگر در آب خیس خورده و میل شود درمانی بسیار عالی برای یبوست می باشد.
درمان آسم و تنگی نفس، تقویت استحکام استخوان ها، کنترل کلسترول خون، درمان کم خونی، درمان مشکلات نا باروری، بهبود عملکرد قلب و افزایش شیردهی تنها بخشی از درمان هایی است که با مصرف انجیر خشک می توان انجام داد.
درخت انجیر نیازی به کودهای شیمیایی و آلی ندارد و در آب و هوای گرم هم به خوبی رشد می کند، انجیرهای ایران در اندازه های درشت هستند و کشورهای زیادی خواستار واردات آن هستند.
ارز آوری این محصول هم به صورت تازه و هم خشک زیاد است، نوعی از انجیر هم در کشور وجود دارد که به انجیر کوهی نامیده می شود، این نوع انجیر خودرو بوده و مقاومت بالایی در شرایط آب و هوایی مختلف دارد و معمولا از میوه های این نوع انجیر برای داروسازی و پزشکی استفاده می کنند.
اگر چه انجیر در تمام طول سال در دسترس نیست ولی شما با مصرف انجیر خشک می توانید از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید، دلایل زیادی وجود دارد که مصرف انجیر و به خصوص انجیر زرد می تواند در سلامت انسان مفید باشد، انجیر مقادیر زیادی از فیبر را داراست.
انجیر زرد خشک می تواند از بیماری های گوارشی تا حد بالایی جلوگیری کند، همچنین این میوه نوعی تثبیت کننده طبیعی هم شناخته می شود، انجیر خشک با اینکه ویتامین های زیادی دارد ولی کالری آن بسیار پایین است و کسانی که قصد کاهش وزن دارند می توانند این میوه رادر رژیم غذایی خود بگنجانند.
برای همه سنین میان وعده ای کامل محسوب می شود و تا حدی از گرسنگی جلوگیری می کند، انجیر خشک حاوی پتاسیم و سدیم است، این دو ماده برای متعادل کردن فشار خون بدن بسیار مفید است، انجیر تازه دارای آنتی اکسیدان است ولی اگر به صورت خشک مصرف شود میزان بیشتری آنتی اکسیدان وارد بدن می شود.
انجیر اگر با روش های درست و اصولی خشک شود می تواند خواص خود را تا چندین ماه حفظ کند، معمولا از انجیر خشک به عنوان میان وعده و در آجیل و یا به جای قند در کنار چای استفاده می شود، اکثر میوه ها اگر در برابر نور قرار بگیرند و خشک شوند ویتامین های خود را از دست می دهند.
ولی میوه هایی مثل آلو، انجیر و توت در واقع فرآیند معکوسی دارند و استفاده از آنها به صورت خشک شده ویتامین های بیشتری را وارد بدن می کند، یکی از خواص انجیر که کمتر به آن پرداخته شده، جلوگیری از آسیب به رادیکال های آزاد است.
با اینکه به بیماران دیابتی توصیه می شود از انجیر خشک به جای قند استفاده کنند ولی باید بدانید که انجیر خشک خود دارای مقدار زیادی قند است و بیماران دیابتی باید قبل از مصرف حتما از پزشک خود در این باره سوال کنند.
در گذشته و در کشور یونان از انجیر به عنوان میوه ای مقدس و نماد عشق و باروری یاد می شد، وجود منگنز و منیزیم می تواند درمان کننده بیماری های باروری باشد بعضی از کارخانه های برای اینکه انجیر دیرتر خراب شود به آن مواد نگهدارنده مثل سولفات و اکسید می زنند که این مواد خطرناک و سرطان زاست.
خشک کردن انجیر را به راحتی و با قرار دادن آن در زیر نور خورشید می توان انجام داد که هم به صرفه تر است و هم اینکه از سلامت آن کاملا مطمئن هستید، بسیاری از شرکت ها هم به روش هایی ارگانیک خشک کردن را انجام می دهند و محصولاتی با کیفیت به دست مشتری می رسانند.
انجیر خشک انرژی زیادی به بدن منتقل می کند و برای افرادی که تحرک بسیار زیادی دارند مثل ورزش کاران و کوه نوردان یک منبع تغذیه عالی محسوب می شود، انجیر را برای پخت انواع کیک و شیرینی استفاده می کنند.
دانه های بسیار ریزی در داخل انجیر وجود دارد که طعمی خاص و بی نظیر به آن می بخشد، انجیر زرد خشک را به همراه توت خشک و تنقلات دیگر مثل بادام و پسته در دورهمی ها و مهمانی های سنتی کشور مثل شب یلدا و عید نوروز استفاده می کنند.
در برخی از کتاب های قدیمی و طب سنتی نوشته شده که بهتر است از انجیر زرد به عنوان خوراکی استفاده کنیم و از انجیر سیاه برای درمان بیماری و داروسازی.