این محصول شامل یک طعم ضعیف همراه باارزش غذایی بالااست برنج قرمز جوانه اش دست نخورده است، چندین فروشگاه مخصوص معرفی برنج قرمز وحمل آن است که به عنوان برنج قرمز بوتان یا حتی برنج باری تعریف می شود که نباید با برنج باسماتی اشتباه شود.
برنج قرمز چیست
برنج قرمزیکی ازمحبوب‌ترین غذاهای موردعلاقه است، به خصوص درمیان مصرف‌کنندگان برنج سفید همیشگی که به دنبال جایگزینی سالم ترهستند، برنج قرمزیکی ازخالص ترین وغنی ترین مواد مغذی ضروری بدن است.
برنج قرمرهمچنین ممکن است به انواع وحشی برنج اشاره کند که محصول کم گندم را نشان می‌دهد و باعث شده است که بسیاری ازکشاورزان برنج درآسیای بومی آن محصول رابه عنوان یک علف هرز تلقی کنند زیرامی تواند ازطریق نژاد متقاطع، تولید گیاهان برنج نامرغوب وهمچنین می تواند جایگزین شود.
واژه برنج قرمزهمچنین گاهی اوقات برای اشاره به برنج مخمرقرمزاستفاده می‌شود که محصول تخصصی تولید شده درچین و ژاپن است برای تولید برنج مخمر قرمز، تولید کنندگان ودانه برنج لهستانی وپس ازآن یک قالب راکه منجربه پوشش قرمزخشن می شود.
این برنج خاص را می‌توان مانند برنج‌های مکررمصرف کرد، اما درطب سنتی چین نیزبرای مقابله بابرخی شرایط استفاده می‌شود، تحقیقات درمورد مخمرقرمزنیزادعا می‌کند که ممکن است به مبارزه با میزان خطرناک کلسترول کمک کند، برنج قرمزدرتعدادی ازاشکال موجود است.
چندین رقم کوتاه وبسیارچسبنده هستند، درحالی که برخی ازآنها طولانی هستند، برنج قرمز دراروپا، آسیای جنوب شرقی، وهمچنین جنوب امریکا کشت می شود، وچند شرکت با تولیدچندنوع ازانواع مختلف، ارقام خودرا توسعه داده اند.
- بیشتر بخوانید: برنج قرمز
هروقت برنج قرمزپخته می‌شود، رنگ‌آمیزی طبیعی قرمزدرسبوس یاپوسته برنج می‌گردد، وباقی ظرف را به رنگ صورتی تبدیل می‌کند، برنج قرمزمقدارزیادی فیبردارد، به دلیل سبوس، وطعم به طور قابل توجهی قوی ترازبرنج به دست امده است.
برنج قرمزبه خوبی با تعدادی ازغذاها کارمی کند وهمچنین به خودی خود می خورد، همچنین می توان ان را درریز وتوودیگرغذاهای برنج مخلوط نیزقرارداد، به این دلیل است که برنج قرمز درحال حاضر به عنوان یک نوع بسیارسالم از غلات کامل درنظر گرفته می‌شود.
هزاران نوع برنج درسراسر جهان وجود دارد که در بین انها برنج با لایه سبوس قرمزبه عنوان برنج قرمزشناخته می شود، رنگ سبوس برنج ازنورتا تاریکی متغیراست، لایه سبوس قرمزشامل ۹۵ درصد مواد معدنی و فیبرغذایی کل برنج شامل اهن، روی سدیم، منگنزوغیره می‌باشد، قسمت سفید درونی دارای پروتئین‌ها وکربوهیدرات‌های غالب است.
برنج قرمزنوعی برنج جلا داده نشده است که ارزش غذایی بالاتری نسبت به برنج سفید یاحتی برنج صیقلی دارد، زمان پخت و نسبتا بیشترازبرنج سفید است ودارای طعم ضعیف ولذت بخش تراست، این مقدارفیبرغنی، ویتامین ب۱ و ب۲، آهن وکلسیم است.
با توجه به بالاتربودن میزان مواد مغذی وسلامت برنج قرمز، توصیه می‌شود که درکناربیماران قلبی دیابتی، بیماران دیابتی نیزازمزایای این رژیم برخوردارباشند علاوه براین، غولهای سلامتی وهمچنین متعصبان تناسب اندام آن را دوست دارند.
زیرا مقدار فیبران کمک می کند وزن کمتری داشته برنج قرمزمنبع بزرگی ازآهن یا منگناست، منگان که در تولید انرژی برای بدن بسیار ساده نقش دارد، یک عنصرمهم انزیم است وهمچنین یک آنتی اکسیدان است که ممکن است بدن را ازرادیکالهای ازاد که زمانی که انرژی تولید می شد محافظت کند.
با مصرف تنها یک سرویس برنج قرمز، می تواند ۲۳ درصد ازویتامین ب۶ را براورده کند، مقدارمورد نیاز برای عملکرد اندام، این ویتامین خاص نیاز به کمک به تعادل درتوسعه سروتونین می کند می تواند قند خون را کاهش دهد.
میزان قند خون کنترل نشده در بیماران دیابتی می‌تواند باعث تخریب چشم، کلیه و قلب عروق شود، کنترل قند خون این خطرات را کاهش می دهد برنج قرمزبه کاهش میل به خوردن کمک می کند وممکن است برای مدت طولانی احساس سیری بیشتری داشته باشید.
علاوه براین، برنج قرمزانرژی بدن شما را تامین می کند و به هضم غذا کمک می کند، برنج قرمزکاملاً بدون چربی است، به احتمال زیاد می دانید که مصرف چربی زیاد احتمال چاقی را افزایش می دهد، نشان داده شده است که افرادی که به طور روزانه برنج قرمزمی خورند، شانس چاقی کمتری دارند، اگرمی خواهید چند کیلو ناخواسته کم کنید، خوردن برنج قرمزمی تواند این روش را ساده ترکند.
خواص برنج سرخ یکی ازخاص ترین برنج درمیان برنج هاست، تولیداین برنج درکشورهای مختلفی انجام می شود در واقع برای انواع مواد غذای پخته می شود متاسفانه درحال حاضرفقط برنج سفید برای ما ایرانی ها شناخته شده است اطلاعات چندانی درباره دیگربرنج ها همچون برنج قرمزنداریم.
این برنج در ایران زیاد مورد مصرف قرارنمی گیرد، برنج سرخ مواد مغذی فراوانی را دارد این نوع برنج در گروه های اصیل وحشی قرارمی گیرد همچنین برنج قرمز با وجود خواص خود، در طعم، حریف برنج ایرانی نمی شود، برنج سرخ برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود، نسبت به برنج سفید فیبر بیشتری دارد.
همین باعث می شود احساس سیری درافراد به وجود آورد وازپرخوری وچاقی جلوگیری کنند فیبرها علاوه برلاغری در پاکسازی روده ها بسیار نیزمهم شناخته شده اند و بیماری های گوارشی زخم معده، نفخ معده وغیره جلوگیری می کنند.
پخت برنج سرخ مقداری پوسته سبوس راباخودداردبه خاطرهمین زمان پخت آن راافزایش می دهد زمان پخت برای این برنج به میزانی که باید تحت دم کشیدن قرار بگیرد، مربوط می شود میزان شعله اجاق گاز در این تخمین سهم قابل توخهی داردزمان پخت برای برنج قرمزحدود 45 دقیقه تا یک ساعت می باشد این زمان نسبت به برنج های سفید می تواند 15 دقیقه یا 20 دقیقه بیشترباشد.
برنج سرخ را باید 1 تا 3 ساعت بخیسانید بعدازگذشت این مدت فرایند مربوط به پخت غذا انجام می شودافرادی که درپخت برنج سفید تبحردارد، می توانند این نوع برنج را به شکل راحت آماده کنند.
یک نکته قابل توجه ای راجب برنج قرمز ذکر شده است مصرف پیش از اندازه آن زمینه بروز بعضی ازبیماری ها را در بدن به وجود می آورد، مثلا برای بعضی ازنوزادان درمقابل بعضی ازویتامین ها آسیب پذیراست یا خانم های شیرده توصیه نمی شوند، برنج سرخ درمحلی خشک ومعتدل نگهداری شوند.
افرادی که طبع گرم دارند ممکن نسبت به این نوع برنج ها بیشتر حساسیت داشته باشند.
خواص برنج قرمزبرای پوست، جوان سازی پوست صورت مقادیربالای آنتی اکسیدان های موجود دربرنج قرمزبه کاهش رادیکال های آزاد دربدن کمک کرده وبا ازبین بردن چین وچروک باعث جوان سازیه پوست صورت می شود، ضدآفتاب طبیعی برنج قرمزبه دلیل آنتی اکسیدان ها وویتامین هایی که دارد به عنوان ضدآفتاب طبیعی عمل می کند وخطر ابتلا به آفتاب سوختگی راکاهش می دهد.
