همان طور که از اسم آن پیداست بیسکویتی است که با شکلات پوشانده می شود یا با جایگزین کردن مقداری آرد با پودر کاکائو درست شده است بیسکوییتهای شکلاتی در نقاط مختلف جهان بسیار محبوب هستند و ترکیب و دستور پخت آنها ممکن است به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
رزتهیه بیسکوییت شکلاتی بدون کره
بیسکویتی که بدون پوشش خارجی ساخته می‌شود تنها زمانی می‌تواند به عنوان شکلات توصیف شود که دارای حداقل 3 درصد کاکائو باشد اگر روکشدار باشد باید دارای کره کاکائو به عنوان چربی باشد که به عنوان شکلات تلقی شود و فقط طعم شکلاتی داشتن کافی نیست در سال 1891، برادران کادبری حق اختراع یک بیسکویت با روکش شکلاتی را ثبت کردند.
- بیشتر بخوانید: بیسکویت رژیمی فاتح
200 گرم شکر
60 میلی لیتر روغن نباتی
2 عدد تخم مرغ بزرگ
180 گرم آرد ساده
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
70 گرم پودرقند
کاکائو و شکر و روغن را با هم مخلوط کنید تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط شوند آرد و بکینگ پودر و کمی نمک را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط و سپس به مخلوط کاکائو اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید فر را با دمای 170 تا190 درجه سانتیگراد گرم کنید.
یک قاشق چای خوری پر از خمیر را به شکل توپ در آورید و سپس در پودرقند بغلتانید و با فاصله در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید (با سرد شدن سفت می شوند) به توری خنک کننده منتقل کنید و بگذارید خنک شود به مدت چهار روز در ظرف در بسته قابل نگهداری است.
مقدار موادمغذی در هر وعده: 67 کیلو کالری و 2 گرم چربی و 10 گرم کربوهیدرات و 7 گرم قند و 4/0 گرم فیبر و 1گرم پروتئین و 04/0 گرم نمک
- بیشتر بخوانید: بیسکویت شکلاتی خارجی
بیسکوییت شکلاتی با مغز نارگیل
140 گرم کره
2 عدد زرده تخم مرغ
255 گرم آرد
پودر کاکائو 30 گرم
شکلات 30 تکه مربعی
پودر نارگیل
این نوع بیسکوییت باید کاملا سرد شود چون هنگام گرم بودن حالت آبکی دارد.
سینی فر را چرب و فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا کرم رنگ شود و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن بزنید سپس آرد و پودر کاکائو را اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاید و آن را نیم ساعت در یخچال قرار دهید سپس روی یک سطح کمی آردپاشی شده حدود یک سوم خمیر را نازک پهن کنید.
سپس حدود 30 دایره را با کاتر کوچکتر برش دهید و آنها را روی سینی فر قرار دهید و یک تکه شکلات و کمی پودر نارگیل در وسط هر کدام قرار دهید و بقیه خمیر را پهن کنید و به همان تعداد دایره ها را با کاتر بزرگتر برش دهید.
آنها را روی شکلات قرار دهید و به آرامی فشار دهید تا لبه آن بسته شود و تمام شکلاتها و نارگیل داخل آن بماند به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید و سرد یا گرم میل کنید.
مقدار مواد مغذی: 238 کیلوکالری و 2/13 گرم چربی و 8/7 گرم چربی اشباع شده و 9/19 گرم قند و 5/3 گرم پروتئین و 8/25 گرم کربوهیدرات.
طرز تهیه بیسکوییت شکلاتی خوشمزه
175 گرم آرد ساده
125 گرم کره
125 گرم شکلات رنده شده
75 گرم بادام آسیاب شده
یک دوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
100 گرم شکر
دو و نیم قاشق چایخوری شکر وانیل (می توان از 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل استفاده کرد)
1 عدد تخم مرغ
در یک کاسه همه مواد را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدست و سفت شود و آن را در فویل بپیچید یا در کیسه پلاستیکی قرار دهید حدود 1 ساعت در یخچال بگذارید فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
سینی فر را کمی چرب کنید سطح کار را آردپاشی کرده و خمیر را با وردنه به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید با کاتر بیسکویتها را برش داده و در سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 15 تا 18 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید آنها را زیاد نپزید زیرا پختن زیاد باعث تلخی آنها می شود.
بیسکوییت شکلاتی کرم دار
125 گرم کره
80 گرم شکر قهوه ای روشن
2 قاشق غذاخوری شربت طلایی
80 گرم جو زودپز
4 قاشق غذاخوری جوانه گندم
100 گرم آرد سبوس دار
یک دوم قاشق چایخوری جوش شیرین
یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر
یک قاشق چایخوری نمک
رومال:
100 گرم شکلات تیره (ساده/نیمه شیرین) خرد شده
1قاشق چایخوری روغن نارگیل یا کره
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 فارنهایت) گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
در یک کاسه بزرگ با یک قاشق چوبی یا همزن کره و شکر را به مدت 2 تا 3 دقیقه با هم مخلوط کنید تا کرمی و یک دست شود شربت طلایی را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود جو و جوانه گندم را با آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین و نمک مخلوط کنید حدود دو قاشق چایخوری از خمیر را بردارید و به شکل توپ در آورید و روی سینی آماده شده قرار دهید.
وسط آن را کمی فشار دهید تا به عرض حدود 4 سانتی متر باز شود این کار را با بقیه خمیرها تکرار کنید و بین هر گلوله چند سانتی متر بگذارید تا صاف شوند و در حین پخت پخش شوند به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود از فر خارج کنید و بگذارید چند دقیقه در سینی خنک شود سپس به توری سیمی منتقل کنید ابتدا نرم هستند ولی بعد از سرد شدن ترد می شوند.
شکلات و روغن نارگیل را با هم در یک کاسه که روی یک تابه آب در حال جوش قرار داده شده ذوب کنید و روی هر بیسکویت کمی شکلات بریزید و با یک چاقوی پالت چاقوی کره یا پشت قاشق آن را روی سطح پخش کنید آنها را کنار بگذارید تا سفت شوند باقیمانده شکلات را در قیف ریخته و روی بیسکوییتها را تزیین کنید به مدت 3-4 روز در ظرف دربسته نگهداری شود.
همه ی ما می دانیم که شکلات پرطرفدارترین خوراکی بین مردم دنیاست وقتی این خوراکی خوشمزه با بیسکوییت ترکیب شود، می توان آن را به عنوان یک میان وعده لذیذ و سیرکننده مصرف کرد بیسکوییتهای با طعم دلپذیر و روکش شکلاتی که در طعمهای تلخ و شیرین تولید می شود.
