در اين مقاله مختصري از خواص و فوايد گل كلم از جمله نقش آن درجلو گيري از بعضي بيماري ها من جمله ديابت، فشار خون، سيستم گوارشي، حافظه و غيره ارايه مي شود.
ارزش غذايي گل كلم
گل كلم گونه اي از سبزيجات خوشمزه و پر طرفدار است كه داراي فيبر فراوان وانواع ويتامين ها مي باشد، همچنين وجود آنتي اكسيدان هاي زياد در گل كلم مي تواند از سرطان جلوگيري كند.
اين نكته را هم بايد اضافه كرد كه وجود فيبر زياد و ويتامين هاي مختلف يكي از عوامل اصلي استخوان سازي بدن و همينطور مقوي ساختن سيستم قلبي عروقي مي باشد.
كساني كه داروي رقيق كننده خون مصرف مي كنند بايد توجه داشته باشند كه بلافاصله از خوردن گل كلم اجتناب كنند چون گل كلم داراي ويتامين K فراواني است و تداخل دارويي ايجاد مي كند و باعث شرايط نامطلوب مي شود.
وزارت كشاورزي آمريكا در گزارشي ارزش غذايي هر فنجان گل كلم خام خرد شده حدود 100 گرم را به صورت زير ارايه كرده است:
هر يكصد گرم گل كلم خام داراي 27 كالري،2گرم پروتيين، 3 ميلي گرم چربي،2گرم شكر،24 ميلي گرم كلسيم،16 ميلي گرم منيزيم،47 ميلي گرمفسفر،320 ميلي گرم پتاسيم وهمچنين داراي مقادير زيادي ويتامين C و K، B6 و فولات مي باشد.
- بیشتر بخوانید: گل کلم سفید
تحقيقات نشان داده است مصرف سبزيجات مخصوصا گل كلم موجب جلوگيري از ديابت، پيشگيري از چاق شدن و همچنين كاهش بيماري هاي قلبي عروقي و كاهش فشار خون مي شود و از طرف ديگر موجب شادابي پوست و پر توان بودن انرژي فرد مي شود.
گل كلم برای چی خوبه
از آنجا كه گل كلم داراي فيبر و آب فراوان مي باشد مصرف آن مي تواند به سيستم گوارشي بدن كمك زيادي بكند و از يبوست و احتمال ابتلا به سرطان روده جلوگيري كند.
- بیشتر بخوانید: گل کلم صادراتی
همچنين پژوهش ها نشان داده است كه فيبر موجود در گل كلم باعث تنظيم سيستم ايمني بدن، كاهش فشار خون و كاهش سطح كلسترول مي شود.
گل كلم همچنين داراي آنتي اكسيدان هايي است كه باعث جلوگيري از جهش سلولي مي شود و اين امر منجر به كاهش استرس نيز مي شود.
همچنين پژوهش ها نشان داده است كه گل كلم حاوي تركيبات گوگرد مانندي است به نام سولفورفان كه قادر است با انواع سرطان ها از جمله سرطان مري، پانكراس و سرطان پروستات مبارزه كند.
گل كلم و حافظه: گل كلم حاوي ماده اي ويتامين مانند بنام كولين است كه نقش مهمي در خوابيدن، حركت كردن عضلات، يادگيري و حافظه دارد، اين ماده همچنين ساختار غشاهاي سلولي را حفظ مي كند.
به انتقال تكانه هاي عصبي كمك مي كند و به جذب چربي كمك مي كند و همچنين ساختمان غشاهاي سلولي را حفظ مي كند، التهاب را كاهش مي دهد و در نهايت به جذب چربي كمك مي كند.
گل كلم و تقويت استخوان ها: خطر پوكي استخوان ها و شكستگي استخوان هابه دليل مصرف كم ويتامينK مي باشد، چرا كه اين ويتامين هم كلسيم را جذب مي كندهم مانع دفع كلسيم از ادرار مي شود.
لذا مصرف گل كلم كه سر شار از ويتامينK مي باشد مي تواند نقش سازنده اي براي بدن در اين زمينه داشته باشد.
گل كلم و گردش خون: متخصصان مواد غذايي معتقدند مصرف زياد مواد غذايي داراي فيبرموجب جلوگيري از مشكلات قلبي عروقي مي شود و چه غذايي بهتر از گل كلم كه سرشار از فيبر است و به گردش خون سالم بدن كمك شايان توجهي مي كند.
گل كلم و رژيم غذايي: همانطور كه ذكر شد گل كلم سرشار از فيبر است و مصرف فيبر يكي از عوامل اصلي احساس عدم گرسنگي است و از آنجا كه گل كلم علاوه بر فيبر داراي كالري بسيار پاييني هم هست.
لذا به شدت مورد علاقه و پسند كساني است كه قصد دارند با يك رژيم غذايي سالم وزن خود را پايين بياورند.
يكي ديگر از عوامل محبوبيت گل كلم مصرف راحت آن است يعني مي توان آن را به صورت خام، آب پز، بخار پز و يا در سالادهاي مختلف صرف كرد.
در پايان بايد ياد آوري كرد كه نقش زمين و آب و هوا در توليد گل كلم اعلا و با كيفيت خيلي مهم است و شهر دزفول يكي از مهمترين و بزرگترين توليد كنند هاي سبزيجات مخصوصا گل كلم و كلم بروكلي مي باشد.
