قبل از هر چیز باید گفت منظور از برنج دودی چیست و چرا برخی افراد این نوع برنج را بسیار دوست دارند.
برنج دودی چیست
این سوال بسیاری از افرادی است که به تازگی با این محصول آشنا می شوند و ما هم قبل از هر چیز باید بگوییم که برنج دودی چیست و چرا تولید می شود.
قبل از صنعتی شدن و استفاده ی کارخانجات از مواد نگهداره برای نگهداری مواد غذایی مردم آن زمان از روشهای مختلفی برای نگهداری مواد غذایی استفاده می کردند که یکی از این روشها دودی کردن آنها بود.
برنج هم از این قاعده مستثنی نبود و برای اینکه بتوان از آن در طول سال استفاده کرد بدون اینکه در آسیب باکتریها و قارچها قرار بگیرد بایستی دودی می شد.
سوالی که مطرح می شود اینست که پس چرا برنج دودی در حال حاضر تولید می شود.
اولا با استفاده زیاد مردم از این برنج رفته رفته طعم آن در دلها نشست و دیگر هدف نگهداری آن نبود بلکه خوردن آن تفننی قلمداد می شد.
دوما طعم آن عالی می شود به صورتی که در فستیوالهای گیاه خوران آمریکا به جای بیکن برنج دودی پیشنهاد می شود چراکه طعم این دو تقریبا یکسان است.
سومین دلیل آن می توان به برخی از خواص آن اشاره کرد که در مقابل برنج معمولی برتری دارد.
برنج دودی چگونه تهیه می شود؟
این پاراگراف به چگونگی تهیه و ساخت برنج دودی اشاره می کند و شاید برای بسیاری از افراد سوال باشد.
برنج دودی همانطور که از اسمش پیداست به وسیله دود ساخته می شود.
ابتدا خرده چوبهایی مخصوص از جنگل تهیه می کنند و سپس
آن را در یک اتاق نه یا دوازده متری قرار می دهند و بعد از آن برنجها را در کیسه کرده و از سقف اتاق آویزان می کنند.
به طوری که با هم برخورد نداشته باشند حالا خرده چوبهایی که کف اتاق گذاشته بودند را آتش می زنند به طوری که نیم سوز شود و فقط دود کند و حالا از اتاق خارج می شوند و منتظر می مانند تا برنجها خوب دودی شوند و دود چوبها هم از بین برود.
اکنون می توان گفت برنجها دودی شده اند البته دودی کردن آن به این راحتیها هم نیست و تخصص خاص خود را می خواهد، یعنی فردی را می خواهد که بفهمد که این برنجها به اندازه کافی دودی هستند یا خیر.
یا اگر دودی هستند همه آنها به یک میزان دود اندود هستند یا خیر و سوالاتی از این دست که از حوصله بحث خارج است.
خواص برنج دودی
برنج دودی برای افراد مختلف، خواص مختلف خاص خود را دارد، مثلا برای مادران در دوره بارداری،افراد دیابتی،افرادی که دارای اشتهای کمی هستند.
در مطالب پایین به این خاصیتها می پردازیم.
مهم ترین خاصیت آن این هست که مضرات را از خود دور می کند اگر بخواهیم بهتر بگوییم در دود بیش از1500 ماده شیمیایی وجود دارد که در دفع میکروبها و قارچها بسیار موثرند پس می توان در مقایسه با برنج معمولی این ویژگی را جزو خاصیتها عنوان کرد.
از دیگر خواص آن می توان به پر انرژی بودن آن اشاره کرد چرا که منبع غنی از کربوهیدراتها می باشد و همانطور که می دانیم کربوهیدرات(همان ماده موجود در سیب زمینی)کمبود انرژی انسان را را تامین می کند.
خواص دیگر آن همانطور که در بالا گفته شد مزه و طعم دلچسب برنج دودی است و همین امر باعث می شود تا اشتها زیاد شود و این می تواند برای افرادی که کم اشتها هستند جزو خواص باشد.
فیبر یکی از نیازهای افراد دیابتی برای کنترل قند خون می باشد که برنج دودی را می توان به عنوان یکی از منابع فیبر یاد کرد.
به دلیل وجود ویتامینهای مختلف نظیر ویتامین دی در برنج دودی و وجود عناصر مختفی مثل کلسیم یک منبع عالی برای رشد و نمو و استحکام استخوانها به شمار می رود.
برنج دودی در تنظیم غلظت فشار خون و افزایش کارایی سیستم عصبی و ایمنی بدن نیز موثر است.
در رابطه با مادران باردار باید گفت برنج دودی در رشد و نمو مغزی و جسمی کودک بسیار موثر است به طوری که مادر با خوردن آن می تواند خیال خود را از تامین انرژی مورد نیاز کودک و همچنین تولید شیر به راحت کنند.
اما مادران باید بدانند که خوردن این نوع محصول دارای یک شرط است و آن اینست که از خوردن زیاد آن خودداری کنند چرا که باعث ضررهایی می شود که در ذیل این مطلب به آن می پردازیم.
مضرات برنج دودی
هیچ مخلوقی در این دنیا پیدا نمی شود که خوب مطلق باشد و باید بدانیم هر چیزی با خوبی و بدی همراه است و برنج دودی هم قطعا با مضراتی همراه است.
جمله زیبا و معروفی هست که می گوید یک فروشنده خوب باید اول مشاور خوبی باشد در نتیجه ما نیامده ایم تا فقط از خوبیهای محصولمان بگوییم بلکه باید مضرات و بدیها و تمام آنچه از محصولمان می دانیم بگوییم تا به عنوان یک مشاور باشیم.
در دود مواد شیمیایی گوناگونی وجود دارد و این مواد می توانند باعث بیماری شوند برای مثال سرطان.
ضرر دیگر آن این هست که به دلیل خوش خور بودن باعث زیاده روی در مصرف می شود و زیاده روی در مصرف برنج چه دودی و چه معمولی به دلیل وجود کربوهیدرات می تواند باعث به وجود آمدن چربی اضافه و در نتیجه چاقی در اطراف شکم و پهلو بشود.
حالا نوبت این هست که بگوییم چگونه مضرات برنج دودی را به حداقل برسانیم.
زیادی روی ممنوع!بنا به گفته ابن سینا هر چیزی کمش دارو، متوسطش غذا و زیادش سم است.
طرز تهیه برنج دودی
زیادی روی در خوردن برنج باعث چاقی موضعی در پهلوها و چربی اضافه در شکم بشود پس بهتر است برنج دودی را هر یک هفته یک بار میل کنید.
روش پخت کته عالی ترین روش برای به حداقل رساندن مواد شمیایی موجود در برنج دودی می باشد به طوری درصد بالایی از این مواد را ازبین می برد
چرا که آبکش کردن برنج مواد شیمیایی را به صورت اسمزی از دانه برنج خارج می کند.
استفاده کردن از موادی که ترکیبات سرطانی را خنثی می می کنند مثل سبزیجات و سالاد کاهو و غیره.
پس شما می توانید با روشهای بالا مضرات آن را به حداقل برسانید به طوری که دیگر نگران سلامتی خود و اعضای خانواده تان نباشید.
از آنجایی که برنج دودی نتوانسته جای خود را بین کدبانوان ایرانی باز کند به طوری که حتی شاید برنج دودی به گوش خیلی از آنها نخورده باشد؛پس ما وظیفه خود دانستیم تا طرز پخت و تهیه برنج دودی را برای کسانی که تازه با این محصول آشنا می شوند بگوییم.
به تعداد نفراتی که می خواهیم برای آنها برنج دودی درست کنیم پیمانه ی برنج می ریزیم البته این میزان نسبی است و بستگی به خوراک افراد دارد.
حالا نوبت خیس خوردن برنجهاست، این مرحله مخصوصا برای برنج دودی بسیار پر اهمیت چرا که هم گرد وغبار از سطح برنج پاک می شود و هم مواد شیمیایی که در حین دودی کردن با برنج آغشته شده از برنج به داخل آب هدایت می شود.
دقت داشته باشید که برنجها باید5 الی 3 ساعت به خوبی خیس بخورند.
آب و برنج و نمک را داخل یک قابلمه می گذاریم سپس روی شعله گاز گذاشته و آن را زیاد می کنیم.
حالا صبر می کنیم آب برنج به خوبی کشیده شود البته حواستان باشد در این حین دو بار برنج را هم بزنید.
اکنون یک پارچه دم کنی روی در قابلمه گذاشته و در آن را می گذاریم وسپس شعله را کم می کنیم و تقریبا بین 50 دقیقه تا یک ساعت صبر می کنیم
حالا برنج دودی ما به روش کته آمادست،نوش جان.
برنج دودی هاشمی
در انواع برنج دودی می توان گفت برنج هاشمی یکی از مرغوبترینهاست چراکه آوازه آن تا اروپا و آسیا شرقی پیچیده شده است.
برنج دودی هاشمی مختص به یک شخص یا برند یا یک منطقه نیست بلکه نوعی برنج کشف شده توسط فردی به نام هاشمی می باشد، که به احترام آقای هاشمی اسم این نوع برنج، هاشمی نام گذاری شده است.
این برنج به خاطر ویژگیهای خاص خود محبوب شده و طرفداران زیادی دارد؛که به این ویژگیها می پردازیم:
سایز:کشیده و قد بلند واز لحاط پهنا هم نسبت به دیگر برنجها کمی پهن تر و قطور تر می باشد.
رنگ:کرم متمایل به سفیدی و البته کمیت این ویژگیها بسته به محل کشت آن است.
برای مثال برنجهاشمی مناطق گیلان و مازندران مرغوب تر از برنج کشت شده در مناطق جنوبی کشور می باشد.
شایدسوالی که در ذهن برخی مخاطبان شکل بگیرد این باشد که حالاچون این برنج به تازگی در این سالها کشف وکشت و روانه بازار شده است.
پس ممکن است مصنوعی؛ یا به عبارت بهتر تراریخته(دستکاری در ژن گیاهان به خاطر بالا بردن کیفیت و کمیت گیاه، که در بسیاری از موارد تاثیر منفی در سلامت انسان میگذارد) باشد.
در جواب باید بگوییم خیر چرا که ژن به صورت اتفاقی و کاملا خدادادی در لابلای کشت و کار آقای هاشمی زاده پیدا شد و پس از آزمایشات مختلف متوجه شدند تا حالا این نوع ژن برنج در هیچ جای دنیا وجود ندارد و کاملا نوظهور است.
برنج هاشمی به خاطر خوش قدی و طعم و بوی مناسب بسیار مورد پسند زنان خانه دار مخصوصا در مهمانیها می باشد.
حالا اگر این برنج دودی بشود نور علی نور است و طعم و مزه آن غیر قابل وصف است.
برنج دودی گلستان
شرکت بزرگ و با سابقه گلستان یک برند معروف و کاملا شناخته شده می باشد و نیازی به توضیح تاریخچه آن نیست.
این شرکت در این سالها با سرمایه گذاری در زمینه بسته بندی توانسته محصولات خوب و مورد پسندی را روانه بازار کند و برنج دودی هاشمی گلستان یکی از این محصولات است.
مطمعنا تنها با یک بار امتحان این محصول عاشق آن می شوید.
بنا به گفته این شرکت، انتخاب شرکت گلستان در مورد برنج تنها طارم و هاشمی است.
در این رابطه باید بگوییم شرکت گلستان برنج دودی را در اوزان مختلفی تولید و عرضه می کند اما ما در این مقاله قصد داریم وزن 4.
5 کیلو گرم آن را مورد بررسی قرار دهیم که البته روی صحبت ما بیشتر با فروشندگان است.
از نظر ما وزن کمتر از 4.5کیلو برای مشتری صرفه اقتصادی ندارد و وزن بالاتر از آن هم برای یک بازه زمانی یک ماهه برای مصرف کننده از لحاظ قیمت به صرفه نباشد.
پس در نتیجه برنج دودی در وزن 4.5کیلو گرم برای مشتری مناسبتر به نطر می رسد.
حالااز شناخت محصول که بگذریم نوبت کیفیت شناسی برنج دودی می رسد.
کیفیت برنج دودی بسیار مهم است و مهم تر از آن تشخیص کیفیت خوب از بد می باشد.
شاید این سوال برای مشتریان پیش بیاید که چرا تشخیص آن آنقدر مهم است زیرا که اگر یک برنج با یک کیفیت خوب و دیگری با یک کیفیت بد را جلوی یک فرد معمولی(فردی که در رابطه با برنج سر رشته ای نداشته باشد)بگذاریم اصلا نمی تواند این دو را از هم تشخیص دهد.
این موضوع قطعا باعث ترسهایی از قیبل گران بودن کیفیت نسبت به قیمت و با حتی بی کیفیتی محصولات در دل مشتریان می شود.
پس صرف اینکه از کجا می خریم زیاد مهم نیست ولی اینکه از چه کسی می خریم بسیار حائز اهمیت است.
بازرگانی ما این مشکل را بخوبی شناسایی کرده و در این سالها غایت خود را بر کیفیت محصولات خود گذاشته و همواره در تلاش است تا با مشاوره های دقیق و اصولی همواره به رفع نیاز های هر چه بیشتر مشتری بپردازد.
تیم مشاوره حرفه ای ما با بهره گیری از به روز ترین اطلاعات در زمینه ی برنج دودی می تواند بصورت رایگان بهترین مشاوره ها در جهت خرید، قیمت بروز و کیفیت شناسی انواع برنجهای دودی، به شما مشتریان عزیز کمک کند.
مشاوران ما به صورت 24ساعته آماده پاسخگویی به نیازهای شما هستند.
در آخرامیدواریم این مقاله تمام آن چیزی که در ذهن شما بوده است را پاسخ داده باشد.
شما مشتریان عزیز برای خرید به صورت عمده یا تکی کافیست با یکی ز شماره های موجود در سایت تماس بگیرید و یا می توانید از طریق شبکه های اجتماعی با ما در ارتباط باشید.
