در کشور عزیزمان ایران به لطف خاک حاصلخیز و آب و هوای مناسب و چهار فصل بودن آن محصولات کشاورزی متعددی از جمله گندم، جو، گردو، بادام، زردآلو، زعفران و .... قابلیت کشت و پرورش دا دارا میباشند که خوشبختانه یکی از محصولات کشاورزی مورد توجه قرار گرفته انگور میباشد.
که شامل نژاد ها و انواع مختلفی مانند انگور ریش بابا، انگور شاهانی، انگور یاقوتی، انگور عسگری، انگور رازقی، انگور سیاه، انگور رویال پاییزی و صد ها گونه ی متنوع دیگر میباشد که خود نشان دهنده ی استعداد و زمینه ی کشاورزی کشورمان در پرورش و رشد گونه های مختلف گیاهی می باشد که خود دلیل محکمی برای پرورش دادن این گونه ها به جهت رشد اقتصاد داخلی و حتی صادرات محصولات فرآوری شده ی انگور مانند شیره ی انگور، کشمش، مویز و ... به کشور های هم جوار می باشد.
استان های فارس، قزوین، آذربایجان شرقی، آذربایجان غربی، همدان و زنجان به ترتیب بیشترین سهم تولید این میوه ی گران بها و سودمند را به خود اختصاص داده اند که استان فارس با سهم حدودی ۶۸ درصد در صدر این لیست قرار دارد، اما یکی از محصولات حاصله از انگور که پس از فرآوری میتواند به صادرات برسد و نقش کلیدی در تحول و رشد اقتصاد کشور دارد کشمش تیزابی صادراتی می باشد که میتوان به صورت مستقیم از کارخانه خریداری نمود.
در گذشته پس از چیدن خوشه های انگور آن ها را از سقف آویزان کرده تا رطوبت انگور کاهش یابد و به کشمش تبدیل شود که در این فرآیند رطوبت موجود در انگور از ۷۵ درصد به ۱۵ درصد کاهش پیدا میکرد که فرآیند زمانبری بود که حدودا بین یک تا سه ماه به طول می انجامید اما امروزه روش های سنتی فرآوری انگور کنار گذاشته شده و با استفاده از محلول تیزاب انگور ها را طی یک دوره ی ۵ تا ۷ روزه به کشمش تبدیل می کنند.
که علاوه بر پایین آمدن زمان فرآیند تبدیل انگور به کشمش، باعث حفظ رنگ بهتر آن شده و دانه های انگور کوچک نمی شوند و همچنین کشمش نرم و لذیذ باقی می ماند اما در خشک کردن معمولی دانه ها کوچکتر می شد که به سبب آن وزن محصول کاهش پیدا میکرد و همچنین انگور به دلیل رطوبت بالایی که از دست می داد کمی سفت می شد که با اصلاح نوع فر آیند خشک کردن این مشکلات از بین رفت و همین موضوع زمینه ساز صادرات آن به کشور های مختلفی که خواهان کشمش با کیفیت بالا بوده اند شده است.
از فواید کشمش میتوان به وجود مقادیر بالایی از آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین های گروه ب اشاره نمود همچنین کشمش دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بوده و از تخریب سلولی جلوگیری میکند.
همچنین کشمش به دلیل وجود ویتامین های مختلف و طبع گرم خود باعث قدرت گرفتن بدن و رفع سستی و بی حالی در انسان میشود و مصرف آن باعث خوشبو شدن دهان گشته و آب اضافی بدن را خارج میسازد که در کل باعث حفظ سلامتی انسان می شود، کشمش تیزابی جدای از استفاده ی خوراکی در تهیه ی نوشیدنی های مختلف و همچنین پخت و پز کاربرد بسیاری دارد و همچنین در کشور خودمان در غذایی اصیل به نام عدس پلو به کار رفته و مهمان سفره های مردم عزیزمان می شود.
قیمت کشمش تیزابی عمده
کشمش در درمان بسیاری از بیماری ها نقش اساسی داشته و در سلامت عمومی بدن مفید واقع میشود دارد مانند: درمان اسهال، سلامت دستگاه گوارش بدن و از بین بردن نفخ شکم به واسطه ی فیبر بالای خود، کاهش خطر بیماری های قلبی، بهداشت دهان و دندان، کنترل دیابت، سم زدایی از کبد، کاهش فشار خون، خواص ضد سرطانی و از بین بردن عفونت های بدن به دلیل وجود آنتی اکسیدان، جلوگیری از سایش مینای دندان، جلوگیری از ریزش مو و تقویت پیاز مو و تاثیر مستقیم بر استحکام و ضخیم تر شدن تار های مو، درمان بی خوابی و موارد بسیاری از این قبیل می شود.
کشمش برای کسانی که به بیماری فقر آهن مبتلا می باشند مفید بوده و با ویتامین های گروه ب که در خود دارد به چرخه ی تولید گلبول های قرمز کمک شایانی میکند همچنین ویتامین سی موجود در آن باعث جذب بیشتر سایر ویتامین ها و افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از بیماری می شود.
یکی دیگر از کابرد های کشمش در جلوگیری از سرماخوردگی است و همچنین به دلیل فیبر بالا باعث افزایش سطح انرژی بدن شده و همچنین با آزاد کردن مایعات طبیعی در بدن به راحتی یبوست را از بین میبرد و مانند یک ملین عمل میکند و خوراکی بسیار مفیدی برای ورزشکاران می باشد و به دلیل وجود فیبر بالا باعث جلوگیری از پرخوری شده و برای افرادی که قصد کاهش وزن را دارند گزینه ی مناسبی است.
کشمش دارای آمینو اسید های مختلفی من جمله آرژنین می باشد که در سلامت جنسی و تحریک جنسی به ویژه در آقایان نقش کلیدی ایفا میکند و مشکلات نعوظ را از بین می برد و باعث تحرک بیشتر اسپرم ها گشته و قوای جنسی و قدرت باروری را به صورت قابل توجهی بالا می برد در گذشته در کشور هند برای بهبود عملکرد جنسی همواره به مصرف کشمش توصیه می شده است.
ویتامین آ موجود در کشمش باعث حفظ سلامت چشم ها و بینایی می شود و همچنین با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از خشکی چشم ها جلوگیری می کند استحکام استخوان ها در بدن به عوامل مختلفی بستگی دارد.
که یکی از مهم ترین آن ها دریافت مقادیر کافی کلسیم می باشد، خوشبختانه کشمش دارای مقداری کلسیم است که استحکام و سلامت استخوان های بدن انسان را تضمین می کند، کشمش تاثیر مستقیمی بر شادابی پوست دارد به دلیل وجود رسوراترول سلول های سمی و سیاه از خون جدا شده و باعث شفاف شدن پوست صورت میشود همچنین آنتی اکسیدان موجود در کشمش پوست صورت را سفت و پر می کند و باعث ترمیم بافت های آن می شود.
کشمش تیزابی صادراتی
کشمش تیزابی محصولی است که از سمت کشور های زیادی مورد تقاضا قرار میگیرند که مهم ترین آنها آلمان ایتالیا بلژیک دانمارک بلغارستان سوئد پرتقال و ایرلند در اروپا و کشور های حاشیه ی خلیج فارس و پاکستان من جمله عراق عمان وعمارات در آسیا می باشند.
بازار سود آور و مهمی برای صادرات محسوب می شوند که فرصت خوبی را برای رشد صادرات این محصول به وجود آورده اند که کشورمان ایران به حدود ۸۰ کشور دنیا صادرات مستقیم دارد که می توان با دیپلماسی به سادگی دامنه ی بازار های هدف را افزایش داد.
