این چاشنی محبوب تا زمانی که در بطری شیشه ای نگهداری شود و درب آن باز نشود سالم می ماند و فاسد نمی شود، پس برای اینکه سرکه قرمز سالمی داشته باشید با ما همراه باشید.
نحوه نگهداری سرکه قرمز
تا در این مقاله به نحوه نگهداری سرکه قرمز و موارد استفاده آن بپردازیماگر می خواهید سرکه شما سالم بماند بهتر است در یک مکان تاریک و نیمه خنک نگهداری کنید.
منظور از مکان نیمه خنک لزوما یخچال نیست و اتفاقا یخچال می تواند باعث فاسد شدن سرکه شود پس آن را در یک کابینتی قرار دهید که دور از نور خورشید و گرمای زیاد مثل گرمای اجاق گاز باشد.
مقدار اسیدینه موجود در سرکه قرمز حدودا 4 درصد است که در بعضی سرکه ها که کیفیت بالا تری دارند این مقدر تا 6 درصد نیز می تواند تغییر می کند.
بر اساس تحقیقاتی که دانشمندان بر روی سرکه قرمز انجام دادند متوجه شدند این سرکه می تواند خاصیت ضد باکتریای زیادی نسبت به سایر نوشیدنیها مثل چای، آبمیوه و یا قهوه داشته باشد.
در واقع این مطالعات و تحقیقات نشان می دهد که انواع سرکه این خاصیت ضد باکتریای رو دارا هستند و فقط مقدار آن در هر سرکه با موارد دیگر متفاوت است.
وجود PH پایین در سرکه و اسیدینه بودن آن است که باعث می شود سرکه ماندگاری بسیار بالایی داشته باشد که این به این دلیل است که ترکیبات سرکه در تکثیر میکروبها ناتوان عمل می کنند و باعث دیرتر فاسد شدن سرکه می شوند.
ماندگاری این چاشنی را می توان با روش مهر و موم کردن پس از هر بار باز کردن بطری سرکه افزایش داد که اگر در یک مکان تاریک و نیمه خنک نگهداری شود می توانید از سه تا پنج سال از سرکه بدون افت کیفیت استفاده کنید.
ولی اگر در مکانی مثل یخچال یا روبروی پنجره در معرض نور مستقیم خورشید و نور آشپزخانه باشد تا دو تا سه ماه بیشتر دوام نمی آورد و کیفیت آن افت می کند و یا در خیلی از موارد فاسد یا خراب می شود.
اینکه چند ترفند برای نگهداری سرکه قرمز یاد بگیرید می تواند عمر سرکه را افزایش دهد، این به این دلیل است که سرکه بعد از تاریخ انقضایی که روی بطری آن درج شده خراب می شود و طعم و کیفیت آن کاهش پیدا می کند.
در ادامه قصد داریم چند مورد استفاده از سرکه را بدون افت طعم و بافت و خواص آن به شما پیشنهاد کنیم که فوق العاده می تواند در نگهداری سرکه برای شما کار آمد باشد و به دنبال آن عمر سرکه قرمز را افزایش دهید.
اولین مورد و ترفند نگهداری سرکه این است که آن را در آشپزخانه مقابل نور مستقیم خورشید یا نور لامپ آشپزخانه قرار ندهید که بهترین مکان نگهداری کابینت است. چرا که در کابینت نوری وجود ندارد و سایه داخل کابینت می تواند به نگهداری سرکه قرمز کمک کند.
همینطور شما می توانید بطری را در انباری خانه که تاریک است و دمای پایینی دارد نگه داری کنید که با این کار از سرکه در برابر اشعه های خورشید و روشنایی محافظت می کنید و از طرفی از گرم شدن آن جلوگیری می کنید.
سرکه باید بعد از اینکه باز شود در ظرف اصلی خود آن را نگهداری کنید و به ظرف دیگری منتقل نشود که این کار به شدت باعث افت کیفقیت سرکه و تغییر رنگ آن بعد از گذشت زمان می شود.
بعد از این که سرکه را به طور کامل استفاده کردید درب آن را محکم ببندید که باز هم هوایی به داخل آن نتواند نفوذ کند و کیفیت آن افت نکند و فاسد نشود.
نگهداری سرکه قرمز
تاریخ انقضایی که روی بطری این چاشنی درج شده است نشان دهنده ماندگاری کیفیت سرکه است و ربطی به فاسد شدن ان ندارد که به طور واضح تر بخواهیم بگوییم.
این تاریخ یک تاریخ تقریبی است و ممکن است طعم سرکه بعد از اینکه از این تاریخ بگذرد همچنان همانند قبل بماند و هیچ افت کیفیتی نداشته باشد.
همانند سایر گونه های سرکه مثل سرکه سیب و سرکه سفید، سرکه قرمز هم ماندگاری بی پایانی دارد و ماده اسید نیتریک موجود در سرکه قرمز از رشد و تکثیر میکروبهای داخل سرکه جلوگیری می کند.
به همین دلیل است که سرکه قرمز ماندگاری زیادی دارد و وقتی بطری را برای استفاده باز می کنید آنقدر تاثیری در افت کیفیت آن نخواهد داشت و خراب نمی شود.
هر آشپزخانه ای در سراسر دنیا نیاز به سرکه دارد، چرا که سرکه به عنوان یک طعم دهنده و چاشنی مهم، کاربردهای زیادی در آشپزی دارد و فرقی نمی کند.
از سرکه برای مصرف خوراکی مثل پخت و پز کردن و یا نظافت و تمیزکاری استفاده کنید، سرکه می تواند برای هر کدام کالا موثر و مفید عمل کند.
خیلی از افراد وقتی برای بار اول بطری سرکه قرمز را باز می کنند به نگهداری سرکه قرمز فکر می کنند که آیا باید ان را در یخچال نگهداری کنند یا خیر!
پاسخ ما به شما این است که هرگز سرکه را داخل یخچال نگهداری نکنید، چرا که سرکه را تنها زمانی در یخچال نگهداری کنید که آن را با آب رقیق کرده باشید که برای این مورد یخچال می تواند فوق العاده کار آمد رفتار کند. سرکه قرمز را می توان به مدت پنج سال در انبار یا کابینت نگه داشت.
پس نتیجه می گیریم که یخچال می تواند سرکه را نگهداری کند ولی برای نگهداری طولانی مدت گزینه مناسبی نیست و بهتر از آن را در یک مکانی مثل کابینت یا انباری استفاده کنید.
موارد استفاده سرکه قرمز
اگر مقداری رسوب بر روی سطح این چاشنی مشاهده کردید هرگز نگران نباشید، چرا که این رسوبی که روی سطح سرکه تشکیل شده است به عنوان مادر سرکه است و نشان دهنده مرغوب بودن و درجه یک بودن سرکه است.
این رسوب به سادگی به ما نشان می دهد که برخی قندها در فرایند تخمیر سرکه قرمز به درستی تخمیر نشدند و این رسوب چیزی بیشتر از مقداری باکتری نیست که به شما توصیه می کنیم.
تا آن جا که ممکن است آن را دور بریزید و از مابقی سرکه استفاده کنیدمی توانید از یک صافی برای جدا کردن مادر سرکه قرمز استفاده کنید و یا اینکه مجدد اگر خودتان آن را در منزل تولید کردید مجدد به فرآیند تخمیر اضافه کنید.
این تخمیر دوم می تواند باعث شگفت انگیز شدن طعم و مزه سرکه شود و باعث شود شما به یک سرکه مرغوب دست پیدا کنید که در مورد دیگر شرایط نگهدای سرکه قرمز به این نکته باید توجه کرد. بعد از فرآیند تخمیر و تولید سرکه حتما ان را در یک بطریهای شیشه ای نگهداری کنید.
چرا که اگر از بطریهایی مثل بطری پلاستیکی استفاده کنید به دلیل خواص اسیدینه بودن سرکه، ترکیبات محفظه سرکه به مواد داخل سرکه اضافه می شوند که می تواند برای سلامتی مضر باشد و سرکه را به سرعت فاسد کند.
بهترین ظرف نگهداری برای ذخیره سرکه قرمز ظروف شیشه ای، چوبی، استیل و لعابی است که به ماندگاری هر چه بیشتر سرکه کمک می کنند. به طور کلی این مواردی که اشاره شد همه می توانند در نگهداری سرکه قرمز و ذخیره آن به شما کمک کنند.
بنابراین به شما پیشنهاد می کنیم حتما از سرکه قرمز اصل و طبیعی، بر روی بسیاری غذاها و وعده های غذایی خود استفاده کنید، چرا که این سرکه می تواند با توجه به خواص، فواید و همینطور مزه دلنشینی که دارد. باعث سلامتی شما شود و به وعده های غذایی شما طعم لذیذی بدهد.
