رب انار که به عنوان چاشنی غذا و افزودنی استفاده می‌شود، از جوشاندن و غلیظ کردن آب انار به دست می‌آید و این ماده در تهیه غذاهایی مانند فسنجان، اکبر جوجه و شامی کباب لرستانی کاربرد دارد.
ترشک رب انار
مواد لازم برای تهیه این میان وعده خوشمزه: آلبالو ترش 2 کیلوگرم، رب انار ترش 4 قاشق غذاخوری سر پر، رب آلوچه 1 قاشق غذاخوری (به دلخواه)، نمک 2 قاشق مرباخوری، مقداری ترشک قره قوروت.
آلبالوها رو داخل یک سینی بزرگ بریزید و پخش کنید و به مدت دو روز جلوی آفتاب بذارید آلبالوها تا کمی پلاسیده بشن، همچنین میتونید آلبالوها رو داخل سینی فر بریزید و پخش کنید و به مدت 3 ساعت در فر با دمای 75 درجه سانتی‌گراد بذارید.
در این مرحله آلبالوهای خشک رو با نمک و رب انار و به دلخواه رب آلوچه مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا همه آلبالوها با رب انار مخلوط بشن، سپس آلبالوها رو دوباره داخل سینی پخش کنید و به مدت 2 روز جلوی آفتاب بذارید.
همچنین میتونید آلبالوها رو داخل سینی فر پخش کنید و دوباره به مدت 3 ساعت داخل فر با دمای 70 درجه سانتی‌گراد بذارید تا آب داخل بافت آلبالوها گرفته بشه و طعم رب انار به خورد آلبالو بره، بعد با قره قروت مخلوط می کنیم.
بعد گذشت دو روز جلوی آفتاب یا سه ساعت داخل فر، ترشک آلبالو خشک با رب انار و قره قروت آماده شده و اگه ترشک رو به مقدار مصرفتون تهیه کردید، داخل ظرف بربزید و تا 2 هفته داخل یخچال نگهداری کنید، اما اگه قصد دارید برای مدت طولانی نگهداری کنید، ظرف رو داخل فریزر بذارید.
طرز تهیه آلبالو خشک
میوه را تمیز کنید، دم آنها را بگیرید خوب بشویید و در آبکش بریزید تا آبش برود در یک سبد یا سینی پارچه (یا پلاستیک) پهن کرده و آلبالوها را روی آن پخش کنید.
دقت کنید آلبالوها روی هم انباشته نشوند، کمی نمک بزنید و در آفتاب قرار دهید و بعد از ۲۴ ساعت زیر و رو کنید و کمی نمک بزنید.
دو سه روز طول می کشد تا آلبالوها خشک شوند، هر روز کمی آلبالوها را زیر و رو کنید تا یکدست خشک شوند آلبالو خشکه را در ظروف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه آلبالو خشک با رب انار
یکی از انواع تنقلات خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که در فصل های بهار و تابستان تهیه می شود و آلبالو خشک معمولا به عنوان تنقلات استفاده می شود، البته در برخی شهرها از این میوه خشک شده به عنوان طعم دهنده ها در برخی غذاها نیز استفاده می کنند.
برای تهیه آلبالو خشک بازاری ابتدا سه چهارم یک قابلمه بزرگ را پر از اب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا اب جوش بیاید، در ادامه ۲ قاق چایخوری نمک داخل آب می ریزیم و صبر می کنیم تا اب به جوش بیاید.
در همین حین دم های اضافی آلبالوها را جدا می کنیم و پس از شستشو داخل یک آبکش دسته دار می ریزیم (قطر ابکش باید از دهانه قابلمه کوچکتر باشد) زمانی که اب جوش امد آبکش حاوی آلبالو ها را داخل ابجوش می کنیم.
تا سه می شماریم و ابکش را از اب جوش خارج می کنیم و تکان می دهیم تا اب جوش اضافی درون ابکش خارج شود، این کار دو تا سه بار انجام می دهیم، سپس آلبالوها را داخل صاف یا یک پارچه تمیز به صورت که روی هم نباشند می ریزیم.
حالا مجددا آلبالوها را به مدت یک الی دو روز دیگر در مقابل نور خورشید قرار می دهیم تا کمی خشک شوند و توجه داشته باشید که حتما پس از گذشت دو روز آلبالوها را باید از جلوی نور خورشید جمع کنیم.
چون بیش از حد خشک می شوند حالا مجددا آلبالوها را به مدت یک الی دو روز دیگر در مقابل نور خورشید قرار می دهیم تا کمی خشک شوند بعد با رب انار آنها را مخلوط کرده و داخل یخچال یا فریزر قرار دهید و توجه داشته باشید که حتما پس از گذشت دو روز البالوها را باید از جلوی نور خورشید جمع کنیم چون بیش از حد خشک می شوند.
طرز تهیه رب انار
مواد لازم: 8 کیلو گرم میوه مد نظر، 1 قاشق چایی خوری نمک، نیاز است وبرای تهیه رب انار سنتی انارها را می شوییم و از وسط نصف می کنیم و آن ها را دانه می کنیم.
بعد داخل پارچ مخلوط کن می ریزیم و پوره شده تحویل می گیریم، سپس صافی را روی قابلمه ای قرار می دهیم و سپس انارها را داخل صافی می ریزیم و با کفگیر آن ها را فشار می دهیم تا آب موجود در انارها از صافی رد شود و داخل قابلمه بریزید، بعد با دست دانه های انار را فشار می دهیم تا آب آن ها کاملا گرفته شود.
بعد قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوش بیاید، آب انار ابتدا که روی حرارت در حال جوشیدن است کف می کند، آن کف را تا حد ممکن با کفگیر می گیریم و در بشقابی می ریزیم و اجازه می دهیم تا اب انار بجوشد و غلیظ شود.
سپس گه گاهی اواخر پخت اب انار را هم می زنیم تا ته نگیرد، چون باعث می شود طعم رب انار خراب شود و زمانی که رب انار به غلظت مطلوب رسید، نمک را به رب انار اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا نمک با رب انار به خوبی ترکیب شود.
در پایان پخت حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا رب خنک شود و توجه داشته باشید که هر هشت کیلو انار با کیفیت به ما 1 کیلو رب انار می دهد، بعد از سرد شدن در شیشه درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
طرز تهیه ترشک رب انار
برای تهیه این خوشمزه به روش بازاری ابتدا باید از انار و رب انار مناسب استفاده کنیم، برای ترشک همانطور که از نامش مشخص است باید از انارهای ترش مزه استفاده کنیم تا در پایان ترشک با کیفیت تری داشته باشیم.
در این مرحله انارها را به صورت یکدست دان می کنیم و تمام قسمت های سفید رنگ بین دانه های انار را جدا می کنیم، در ادامه دانه های انار را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با گوشتکوب به طور کامل له می کنیم.
نکته ای که باید به آن توجه داشته باشیم این است که، می توانیم آب انار را صاف کنیم و از دانه های انار در ترشک استفاده نکنیم البته در روش بازاری فقط انار را له می کنند و دانه های آن درون ترشک وجود دارند.
در این مرحله انار له شده را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب انار شروع به حباب شدن کند، سپس نسبت به ذائقه خود یک تکه نبات و مقداری زرشک و رب انار نیز اضافه می کنیم.
اگر بخواهیم ترشک طعمش ملس باشد، باید مقدار بیشتری نبات اضافه کنیم و اگر تمایل داشته باشیم طعم ترشک کاملا ترش باشد، باید ۱ تکه بسیار کوچک نبات اضافه کنیم تا باعث تعادل طبع ترشک رب انار شود.
حالا باید مواد را به صورت متداوم هم بزنیم تا به غلظت مناسب برشد و زمانی که ترشک غلیظ شد، در نهایت اجازه می دهیم ترشک خنک شود، سپس آنرا سرو می کنیم.
مجموعه ما ، با هدف افزایش کمیت و کیفیت محصول، فعالیت های خود آغاز کرد و تمام تلاش های ما برای جلب رضایت مشتری و تجربه خرید خوب در ذهن مشتریان عزیز است شما میتونید این محصولات رو به طور صد در صد طبیعی از سایت ما خریداری کنید.
قطعا از خریدتون پشیمون نمیشید لطفا با پر کردن فرم مشاوره و فروش از شرایط این محصول اطلاع کسب کنید و بهترین نمونه های این محصول را با اعتماد و اطمینان خاطر خیلی زیاد تهیه نمایید
