در اکثر کشورهای دنیا در کنار غذای اصلی از چاشنیهایی استفاده می کنند تا در کنار غذای اصلی از آن لذت ببرند، خرید این محصولات بخصوص ترشیجات که به صورت تک نفره و عمده درجه یک رستورانی نیز زیر قیمت بازار به فروش می رسد، برای افرادی که می خواهند خریداری کرده و مصرف کنند حائز اهمیت است.
در بيشتر كشورها بخصوص شرق آسيا از انواع مختلف دورچين در کنار غذا استفاده مي كنند، در ژاپن چين و كره دورچين غذا گاهي از غذاي اصلي از اهميت بيشتري برخوردار است، در آمريكا و اروپا از ترشيجات به صورت خيلي كم و بيشتر از انواع مختلف سالاد و خیار شور به عنوان دورچين بهره مند مي شوند.
اما در كشور خودمان اغلب ايرانيان نيز علاقه مندند در كنار غذاهاي اصلي از دورچینهایی استفاده كنند كه هم موجب خوشمزه تر شدن غذا شده و هم از لحاظ گوارشي باعث هضم راحت تر غذا مي گردد.
اگر بخواهيم چند مورد از آنها را نام ببريم مي توان به انواع مختلف زيتون اعم از ساده و پرورده كه باز هم از انواع مختلفي برخوردار است، انواع مختلف سالادها و ماستها، انواع ترشيجات مانند ليته، هفته بيجار، بندري و غيره كه زياد هستند نام برد.
كه هر كدام از آنها را در كنار بسياري از غذاها مورد مصرف قرار مي دهيم، و مي توان گفت هر غذايي دورچين مخصوص به خود را دارد و بايد بر طبق آن غذا دورچين را انتخاب كرد تا علاوه بر اين كه به بهبود طعم و افزايش لذت غذا خوردن كمك مي كند براي دستگاه گوارش نيز كمك كننده باشد.
امروزه با وجود اينكه اغلب خانمها نيز مشغول به كار بيرون از خانه هستند و وقت كافي براي آماده ساز ترشي در خانه ندارند، ترشيجات را از فروشندگان معتبر خريداري مي كنند و به مصرف مي رسانند، اين فروشندگان هم به صورت عمده و هم به صورت تك نفره ترشيجات خود را به فروش مي رسانند، و بسياري از آنها به صورت کاملاً بهداشتي و حرفه ای بسته بندي ترشيجات را انجام مي دهند، برخي از اين فروشندگان خانگي هستند كه در منزل و با رعايت دستورالعملهای بهداشتي ترشيجات را آماده كرده و به صورتهاي مختلف از جمله تك نفره بسته بندي مي كنند.
- بیشتر بخوانید: ترشی فلفل همدان
قيمت ترشيجات تك نفره
در رستورانها، مدارس و دانشگاه ها، تالارهاي عروسي و مساجد و برخي غذا خوريها با قيمت مناسب از انواع مختلف ترشيجات تك نفره و دورچينهاي ديگر نيز استفاده مي شود.
البته برخي از ادارات و ارگانهاي دولتی و غير دولتي نيز براي صرف نهار و يا شامهای كاري از غذاخوریهایی كه وعده هاي غذايي تهيه مي كنند همراه با غذا ترشي را نيز ممكن است سفارش بدهند به همين دليل ترشيجات را به صورت تك نفره نيز بسته بندي كرده و به فروش مي رسانند.
در کارخانجات با استفاده از دستگاه هاي موجود بسته بندي محصولات انجام مي گيرد و ترشيجات را به صورت تكي و به مقداري كه براي يك نفر کافی باشد بسته بندي مي كنند، اما در مواردي كه ترشيجات به صورت كارگاه هاي خانگي تهيه و توليد مي گردد از ظرفهای كوچك يكبار مصرف در دار براي بسته بندي محصولات استفاده مي كنند تا مشتري راحت تر آن را در اختيار افراد قرار دهد.
براي تهيه يك ترشي خوب و خريد آن بايد به نكاتي توجه كرد كه در ادامه آن را با شما به اشتراك خواهيم گذاشت پس تا انتهاي مطلب همراه ما باشيد، ابتدا بايد بدانيد اگر قرار است از ترشيجات كارخانه اي تهيه كنيد بايد كارخانه اي را انتخاب كنيد كه در تهيه و فروش انواع مختلف ترشیجات اسم و رسم داشته و معتبر باشد، زيرا تهيه و عرضه مواد خوراكي كاري بسيار حساس است و بايد با رعايت موازین بهداشتي صورت پذيرد.
اما اگر قرار است از كارگاه هاي خانگی ترشي خريدار بکنید، مطمئن شويد كه حتماً مکان تميزي براي تهيه و توليد داشته باشند و از مواد مرغوب و درجه يك براي تهيه و تولید استفاده كنند، اگر كنجكاو هستيد يك ترشي خوب چگونه تهيه مي شود طرز تهيه يكي از همين ترشيجات كه طرفداران خاص خودش را دارد را با شما به اشتراك مي گذاريم.
براي تهيه ترشي ليته ابتدا بايد بادمجاني انتخاب كنيد كه مناسب پختن باشد. بادمجانهايي كه نه زياد چاق و نه زياد كشيده باشند به اصطلاح ميانه باشند به مقدار لازم تهيه كنيد، سپس آنها را بشوييد و پوست گيري كنيد. درون قابلمه بادمجانهایی كه خرد كرده ايد را بريزيد نصف استكان سركه را با يك ليوان آب و كمي نمك و زردچوبه مخلوط كرده و روي بادمجانها بريزيد درب قابلمه را بگذاريد و شعله را بسيار كم كنيد تا بادمجانها بخوبي له شوند.
ممكن است سه يا چهار ساعت پخت زمان ببرد، سپس بادمجانها را از داخل قابلمه خارج كرده، در يك سبد آبکشی قرار دهيد و زير آن را ظرفي بگذاريد تا آب اضافه از آن خارج شده و خنك شود، سپس بادمجانها را با مخلوط كن و يا چنگال به صورت دستي له كنيد وقتي به خوبي سرد شد، مقداري سير خرد شده و يا به سلیقه خودتان له شده را به آن اضافه كنيد، فلفل تندهای خرد شده و سیاه دانه را به مواد اضافه كرده و مقداري سركه بريزيد تا مايه به شكل منسجم و تصوير ليته در بیاید، سپس در ظرف مناسب ريخته و در يخچال نگهداري كنيد.
ترشيجات تك نفره عمده
اگر قصد خريد دورچين غذا براي رستورانها و يا مكانهاي ديگري را داريد پيشنهاد مي كنيم از ترشيجات تك نفره كه به صورت عمده نيز به فروش مي رسد، خريداری كنيد، خريد ترشيجات تك نفره به صورت عمده با صرفه تر از خريد ترشيجات به صورت كيلويي به نظر مي رسد، زيرا نياز نيست تا دوباره آنها را به صورت جدا و تكي بسته بندي كنيد و در اختيار ديگران قرار دهيد.
اغلب افرادي كه به رستورانها مي روند علاقه دارند در كنار غذا از دورچین استفاده كنند كه اشتها را بیافزاید. به همين دليل از خوردن ترشي در كنار وعده ی غذايي لذت مي برند، افرادي هستند که حتي براي مراسمات عروسي و جشنهاي مختلف نيز ترشي تك نفره سفارش مي دهند تا مهمانانشان از خوردنش در كنار غذاهای جشن لذت دوچندان ببرند.
اگر قرار است ترشيجات تك نفره بصورت خرد و عمده تهيه كنيد و كيفيت بالا و عالي مي خواهيد، پيشنهاد ما اين فروشگاه مي باشد كه ترشيجات را به صورت تك نفره عمده به شما عرضه مي دارد، اين فروشگاه يكي از معتبر ترين و با كيفيت ترين ترشيجات را در اختيار مشتريان خود قرار مي دهد، اگر به دنبال توضيحات بيشتري هستيد و سؤالاتی در مورد نحوه خريد و سفارش داريد مي توانيد با مراجعه به اين فروشگاه و با برقراري ارتباط با مشاوران و اپراتورها پاسخ سؤالات خود را دريافت کنید، و خريداري كنيد.
