کلوچه فومن دوست داشتنی و به اندازه‌ای خوش‌بو است که هرگز نمی‌توانید در برابر وسوسه‌اش مقاومت کنید کلوچه خرمایی فومن مانند همه کلوچه های دنیا از ترکیب آرد، شیر، تخم مرغ و روغن تهیه می‌شوند.
با این تفاوت که درون کلوچه فومن مواد خوشمزه‌ای قرار دارد که طعمی منحصر به فرد به کلوچه بخشیده است وقتی خمیر کلوچه آماده می‌شود، آن را با وردنه روی میز کار پهن می‌کنند، مخلوطی از جوز هندی، دارچین، وانیل، هل، شکر، روغن و مغز گردو را با همدیگر مخلوط کرده، روی خمیر قرار می دهند.
سپس یک لایه دیگر خمیر روی مواد می‌گذارند و اطراف آن را بقچه پیچ می‌کنند. با ابزار مخصوص روی کلوچه طرح می‌اندازند و در فر قرار می‌دهند رمز کار در این است که یک ظرف آب جوش نیز همراه با کلوچه‌های خام در فر می‌گذارند تا کلوچه‌ها همراه با بخار آب بهتر پخته شوند.
بوی دل‌انگیز کلوچه فومن که در خیابان‌‌ها می‌پیچد، کسی را توان مبارزه با نخوردنش نیست خیلی‌ها ترجیح می‌دهند کلوچه فومن را تازه و داغ میل کنند گروهی نیز از این محصول به عنوان سوغات با خود به شهرشان می‌برند.
- بیشتر بخوانید: کلوچه زنجبیلی سبزوار
در کل در تولیدی ما برای تهیه این کلوچه اصیل و سنتی که کار پدر بابایی ما هست، از آرد نول درجه یک گرفته تا مغذ گردو تویسرکان سفید و روغن حیوانی اصل و کنجد سفید و خاک شیر اعلا روی کلوچه و ادویه جات درجه یک داخل کلوچه استفاده می‌کنیم و تنها دلیلش هم این است که کیفیتش به دل بنشیند و این مورد مهم اول از همه به نفع خود خود ماست، پس کیفیت حرف اول و آخر رو میزند.
مهمتر از همه این که برای پخش کنندگان عمده کیک و کلوچه و این محصول بسیار پرطرفدار در کشور محصول ما علاوه بر کیفیت دارای مجوز پخش و سیب سلامت از سازمان بهداشت می‌باشد.
کلوچه فومن اصل
کلوچه سنتی فومن ما حاصل سیر تحول «قند کلوچه» و «نان قندی» قدیم است که با تغییراتی به شکل امروزی خود درآمده و امروزه یکی از کلوچه های معروف وسنتی کشورمان است.
این کلوچه خوشمزه بومی مواد اصلی آن را آرد، مغذ گردو، تخم مرغ، شکر قهوه ای، روغن حیوانی، دارچین، وانیل، جوز هندی و مغز هل و غیره تشکیل می‌دهد. به عبارت دیگرنوعی نان شیرین و مغزدار است که روی آن به وسیله مهر مانندی منقوش می‌شود.
سپس همچون نان‌های عادی در درون کوره پخت قرار می‌گیرد تا پخته شود و در یک بسته بندی به مسافران و گردشگران عرضه گردد.
در رابطه با تاریخ پیدایش وبانی آن اظهار نظرهای متعددی ارایه شده است برخی پخت آنرا به شماری از زنان منطقه نسبت می دهند که بصورت خانگی به تهیه آن مبادرت می کردند به قولی هم مرحوم باقر زهری قناد آنرا بنیان نهاده است اما آنچکه به حقیقت نزدیک‌تر است آنکه؛ پخت آن به دوره پهلوی اول برمی گردد.
گفته می‌شود پدر مرحوم حضرت آیت الله محمد تقی بهجت فومنی(ره)، یعنی مرحوم کربلایی میرزامحمود حوالی سال ۱۳۱۰ خورشیدی برای دیدار فرزندش به کربلا می‌رود که پخت این کلوچه کرمان را که ابتدا بسیار ساده بود،در آنجا نزد برادرش مرحوم میرزاعلی اکبر فرا می‌گیرد و بعد از آمدن به زادگاهش، سالهای ۱۳۱۵- ۱۳۱۴ در کنار پخت نان، شروع به پخت کلوچه نیز می‌نماید و از آن زمان به بعد، این سنت رواج پیدا می‌کند.
بطوریکه به ترویج آن می پردازد و حتی این پیشه را به دیگران هم می آموزد و بعدها کسانی همچون: مرحومان میرزا مهدی بهجت، محمدعلی رجبیون، یدالله خبازیان، حاج مهدی پورعلی، محسن نانواباشی اصفهانی, هادی دخت علیزاده راه او را ادامه داده و به پخت و فروش آن درسطحی وسیع تر اقدام می‌کنند.
- بیشتر بخوانید: کلوچه سیمرغ مشهد
بنا به اظهارات آگاهان محل؛ دراواسط دهه ی پنجاه در دوره شهرداری مرحوم نصرت الله فرّهی بعد از آنکه به تعداد فراوانی پخت شد و در استادیوم آزادی تهران در زمان انجام بازی های آسیایی (شهریور ۱۳۵۳) بین تماشاگران توزیع گردید، به شهرت بین الملی نیز رسید واین آغاز شهرت این شیرینی محلی در سطح جهانی بود که امید است به ثبت ملی نیز برسد.
سالها بعد زمانی که صنف نانوایان از کلوچه پزان جدا شد,بیش از پیش شهرت یافت و از آن پس بر تعداد کلوچه خانگی پزان این شهرستان هم به تدریج افزوده شد. این کلوچه همان طور که از نامش پیداست، متعلق به شهر فومن است، البته هم اکنون در جاهای مختلف استان گیلان ودیگر نقاط کشور نیز پخت می‌شود. امروزه هر گردشگر و مسافری که از این شهر گذر می‌کند، این کلوچه را به عنوان سوغات به شهر خود می‌برد.