شاید شما هم با شنیدن نام کوکی ساده این شیرینی را سوغات فرنگ بدانید اما زود قضاوت نکنید چرا که پیشینه این شیرینی به ایران بازمی گردد کوکی گردویی شمال یکی از خوشمزه ترین انواع کوکی است که بسیاری از افراد با مسافرت به مناطق شمالی خرید آن را در کنار سیر ترشی و صنایع دستی جزء مهمی از سفر می دانند.
کوکی گردویی شمال که منتسب به لاهیجان می باشد یکی از سوغاتیهای پرطرفدار و پر فروش این خطه است همان طور که از نام کوکی مشخص است.
یکی از مهم ترکیبات استفاده شده در این نوع کوکی گردو می باشد که از حق نگذریم بخش عمده محبوبیت این نوع شیرینی مربوط به وجود تکه گردوی برشته در بافت نرم و کره ای کوکی در کوکی گردویی لاهیجان می باشد.
- بیشتر بخوانید: کوکی شکلات چیپسی
کوکی در حقیقت همان کلوچه های سنتی و کوچکی است که بسیاری از هموطنان عزیز شمالی در مراسم شادی و عید نوروز آن را طبخ می نمایند اما نکته شگفت انگیز این است که اصالت این شیرینیها به زمانهای بسیار دورتر یعنی قرن هفتم میلادی باز می گردد.
به طوری که مردمان سیستان در این پخت این شیرینیها پیشگام بوده اند و طرز تهیه آنها به صورت کاملا اتفاقی شکل گرفت.
در پس هر غذا و دسری که امروز ما آن را سرو می کنیم داستانی نهفته است داستان کوکی یا کلوچه سیمرغ شیرین بسیار ساده شکل گرفت و پیشینه آن به آغاز کشت نیشکر در ایران و تنورهای نان مردمان سیستانی برمی گردد.
در زمانهای دور بانوانی که آتشهای تنور را برای پخت نان شعله ور می کردند برای اطمینان از آماده بودن تنور مقدار کمی از خمیر را به تنور می چسباندند که پس از پخت و به مرور زمان افزودن چغندر قند و شکر به این کلوچه اولین کوکیها در دنیا شکل گرفت.
پس از آن به مرور زمان و همراه با تکامل ابعاد دیگر زندگی بشر انواع مختلفی از شیرینیهای کوکی به بازار راه یافتند و ظرف مدت کوتاهی محبوب بسیاری از کشورهای جهان گردید افزودن گردو، چیپسهای شکلاتی و کشمش باعث ایجاد تنوع در کوکیها گردید.
کوکی گردویی لاهیجان به شکل دو صورت خانگی و صنعتی تهیه می شود و در صورت تهیه مواد اولیه و دارا بودن تجهیزاتی مانند فر، کاغذ روغنی و همزن به سادگی می توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و در عید نوروز یا مراسم جشن شادی خود و عزیزانتان را با طعم شیرینی خانگی دو چندان نمایید.
مواد اولیه ضروری برای تهیه کوکی گردویی لاهیجان شامل آرد قنادی، تخم مرغ، کره، روغن زیتون، شیر، گردوی خرد شده، کشمش، خاکه قند الک شده یا شکر، وانیل و بکینگ پودر و در صورت تمایل پودر کاکائو می باشد که مقدار آنها بستگی به تعداد نفرات متغیر است.
برای درست کردن مایه کوکی ابتدا صد و بیست گرم کره را از یخچال خارج کرده تا از حالت انجماد خارج شود و کمی نرم شود سپس آن را با صد و بیست گرم شکر یا خاکه قند از طریق همزن بزنید تا رنگ آن روشن شود و حالت پفکی پیدا کند.
در مرحله بعدی یک تخم مرغ کامل و چند قطره اسانس یا نصف قاشق چایخوری وانیل را به این مخلوط اضافه کنید و همزن را مجددا روشن نمایید و یک تا دو دقیقه مخلوط را به هم بزنید.
سپس دویست و پنجاه گرم آرد را به همراه صد گرم گردوی خرد شده و نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر به همراه یک پینچ نمک که مقداری کمترین واحد اندازه گیری در آشپزی است به ترکیبات قبلی اضافه کنید.
لازم به ذکر است مقدار گردو اختیاری است و در صورتی که تمایل دارید کوکی کره ای شما مخلفات بیشتری داشته باشد می توانید از گردوی بیشتری به همراه کشمش بدون هسته استفاده کنید و در نهایت مخلوط را با دست ورز دهید توجه داشته باشید.
برای انجام این کار از دستکش یک بار مصرف استفاده نمایید و خمیر به دست آمده را قالب زده یا با دست مانند کتلت شکل دهید و به مدت بیست دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خمیر به اصطلاح استراحت کند و در این مدت فر را آماده نمایید.
فر را روی 170 تا 180 درجه سلسیوس تنظیم کنید و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید پس از بیست دقیقه کوکیها را از داخل یخچال درآورده و به مدت تقریبی یک ربع قرار دهید و تا زمانی که اطراف کوکیها طلایی قهوه ای رنگ شود اجازه دهید تا کوکیها درون فر باقی بمانند سپس آنها را از فر خارج کنید و پس از خنک شدن نوش جان نمایید.
کوکیها در کشورهای اروپایی با نام بیسکوییت شناخته می شوند و در کشورهای آمریکا و کانادا با نام کوکی و در کشور عزیزمان ایران به نام کوکی گردویی لاهیجان یا کلوچه خشک معروف است که در کنار فنجانی چای یا شیر می تواند عصرانه ای دلچسب در کنار خانواده و عزیزانتان برای شما به ارمغان آورد.
ایده پخت کوکیهای محتوی چیپسهای شکلات تلخ مربوط به کشور آمریکا می باشد با توجه به علاقه بسیاری از افراد و به خصوص کودکان به شکلات این نوع کوکیها ظرف مدت کوتاهی محبوب کشورهای مختلف شد و به سرعت به کشورهای دیگر از جمله ایران ورود پیدا کرد.
همان طور که مستحضر هستید ارزش غذایی شکلات با گردو و یا کشمش برابر نبوده بنابراین انتخاب ترکیبات مغذی همچون گردو و کشمش راهکاری زیرکانه برای افزایش ارزش غذایی این کوکیها و تأمین بخشی از نیازهای ضروری کودکان و مصرف کنندگان این محصول می باشد.
قیمت کوکیهای گردویی شمال بسته به عوامل متعددی متغیر می باشد و مواردی مانند تعداد کوکی در بسته بندی، برند محصول، حجم خرید، نوع مواد به کار رفته بر روی قیمت مؤثر می باشند برای مثال قیمت کوکیهای گردویی همواره بالاتر از انواع شکلاتی و ساده می باشد.
با توجه به ورود کوکیها به شهرهای مختلف کشور و فراگیری مصرف این خوراکی مغذی و محبوب بین اقشار مختلف، سفر به مناطقی که تولید کننده این محصول می باشند منطقی به نظر نمی رسد و برای تهیه کوکیهای درجه یک و تازه شمال نمی توان همواره به گیلان و شهرهای شمالی سفر کرد اما چاره کار چیست.
خوشبختانه تکنولوژی برای این مشکل نیز راه حلی دارد چرا که به یمن حضور تکنولوژی و دسترسی اکثریت مردم به ابزارهای هوشمند و اینترنت یکی از بهترین راه ها برای دستیابی به محصولات مورد نیاز خود تهیه آنها به صورت مستقیم و آنلاین می باشد در خرید مستقیم که خرید بدون واسطه نیز مشهور است.
شما می توانید بهترین و تازه ترین کوکیهای شمال را به طور مستقیم از تولیدکنندگان این محصول خریداری نمایید. برای خرید بدون واسطه کوکی کافی است به سایتهای فروشگاهی عرضه کننده این محصول مراجعه نمایید.
با تکمیل فرم مربوطه در سایت و درج اطلاعات خود منتظر تماس کارشناسان باشید همچنین در صورتی که تمایل به کسب اطلاعات بیشتر نظیر نحوه ارسال، قیمت نهایی محصول و غیره دارید می توانید با شماره تماسهای موجود در سایت تماس حاصل فرمایید.
