از آنجایی که تنوع عسل کوهی نسبت به ارقام پرورشی بسیار کم و ناچیر است، آگاهی از شکل ظاهری و کیفیت آن در خرید ارقام درجه یک و خالص اهمیت زیادی دارد که در این مقاله به معرفی برخی ویژگیهای آن می پردازیم.
- بیشتر بخوانید: عسل کوهی کرمانشاه
خواص عسل کوهی با موم
در برخی مناطق کوهستانی که به علت میزان بارندگی مناسب در زمستان و پوشش گیاهی زیاد در فصل بهار، شرایط لازم برای رشد انواع زنبور وحشی فراهم می شود.
این امر سبب تولید عسل کوهی طبیعی و امکان تامین آن در بازار شهرهایی مانند شیراز با قیمت و نرخ روز می شود که در نهایت خرید و فروش این رقم عسل نیز در برخی فصول سال به راحتی امکان پذیر خواهد بود.
- بیشتر بخوانید: عسل کوهی
اگر در طول تمامی مراحل تولید عسل، دخالتی از سوی انسانها انجام نگیرد و محل زندگی زنبورها در مناطق کوهستانی باشد، محصول تولیدی را عسل کوهی می نامند که اغلب با موم به فروش می رسد.
خواص این نوع عسل به واسطه داشتن ترکیبات کاملاً طبیعی و ارگانیک به مراتب بیشتر از عسلهایی است که در کندو تولید می شوند و همین ویژگی نیز سبب شده ضمن بالا بودن تقاضا برای خرید آن، قیمت فروش بسیار گرانتری داشته باشد.
در بازار عسل کوهی را با نامهای دیگری مانند عسل وحشی و عسل کوهستان نیز می شناسند که از نظر ظاهری رنگ بسیار روشن و براق دارد و میزان غلظت آن نیز کمتر از عسلهای دیگر است.
خالص بودن ترکیبات این نوع عسل یکی از مهمترین ویژگی آن به شمار می رود که سبب شده استفاده از آن برای درمان برخی بیماریها و همچنین تقویت بدن، کارآیی بی نظیری داشته باشد.
طبع عسل کوهی معمولاً گرمتر از دیگر ارقام است که مصرف آن برای درمان بیماریهای مفصلی و آرتروز از سوی پزشکان توصیه می شود، همچنین برای رفع گلو درد و عوارض ناشی از سرماخوردگی مصرف عسل کوهی با موم بهترین گزینه است.
آنتی اکسیدان موجود در عسل کوهی قابلیت درمان عفونتهای مزمن را دارند، به همین علت افرادی که دچار عفونت معده و روده هستند، برای درمان سریع می توانند قبل از صبحانه یک قاشق عسل کوهی را با آب ولرم میل کنند.
- بیشتر بخوانید: عسل کوهی وحشی
عسل کوهی طبیعی شیراز
زمانی که زنبورهای کارگر تنها با جمع آوری گرده گل و بدون تغذیه از محصولات غیر ارگانیک مانند شکر اقدام به تولید عسل کنند، محصول برداشت شده از کندوها را عسل طبیعی می نامند.
شیراز به واسطه داشتن پوشش گیاهی متنوع یکی از بزرگترین مراکز تولید عسل کوهی در کشور است اما طی سالهای اخیر به علت خشکسالیهای متوالی، تعداد زنبورهای وحشی در این منطقه به میزان قابل توجه ای کاهش یافته است.
برای عده زیادی این ابهام وجود دارد که آیا عسل کوهی کاملاً طبیعی و ارگانیک است یا خیر؟ در پاسخ باید بگوییم که به علت عدم دخالت انسان در فرآیند تولید این محصول، آن را باید در گروه عسلهای ارگانیک قرار دهیم.
نکته مهم اینکه در برخی موارد امکان تغذیه زنبورهای وحشی از مزارع و زمینهای کشاورزی که در آنها محصولات زراعی کشت می شود، وجود داد که در این صورت نیز عسل تولید شده طبیعی است و کیفیت بسیار بالایی دارد.
در شیراز و بسیاری دیگر از شهرهای استان فارس مانند لارستان، کندوی زنبورهای وحشی در مناطق کوهستانی و صعب العبور وجود دارد که گاهاً دسترسی به آنها بسیار دشوار یا غیر ممکن است.
ویژگی بارز دیگر این نوع عسل، داشتن موم کاملاً طبیعی و ساخته شده توسط زنبورها است که بافت بسیار نرم و لذیذی دارند اما توجه کنید که در قسمتهایی از موم، لارم زنبور عسل وجود دارد که خوردن آن چندان توصیه نمی شود.
اگر میزان بارندگی و به دنبال آن سطح پوشش گیاهی واقع در منطقه فعالیت زنبورهای وحشی افزایش داشته باشد، به همان میزان حجم تولید عسل کوهی و کیفیت آن نیز بهتر خواهد شد.
میزان قند طبیعی و گلوکز موجود در این عسل نیز بیشتر از ارقام دیگر عسلهای طبیعی است اما مصرف مداوم آن به سوخت و ساز بدن و عدم ابتلا به اضافه وزن نیز کمک زیادی می کند.
قیمت روز عسل کوهی
سفارش و خرید برخی از ارقام محصولات طبیعی مانند عسل کوهی در تمام طول سال امکان پذیر است که این امر در قیمت روز و نرخ فروش آنها تاثیر مستقیم دارد.
در استانهای جنوبی کشور و مناطقی مانند کردستان، عرضه انواع عسل کوهی با موم و بدون موم بیشتر از دیگر مراکز است که این امر روند دسترسی به این محصول برای مصرف کنندگان را آسانتر می کند.
نکته مهم اینکه حجم قابل توجه ای از عسل کوهی مناطق جنوبی به کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس صادر می شود، به همین علت قیمت روز این محصولات تحت تاثیر حجم صادرات و میزان سود فروشندگان همواره با نوسان همراه است.
زمانبر بودن برداشت عسل از کندو در مناطق کوهستانی و عدم دسترسی آسان به آنها از دلایل مهم برای گران بودن قیمت هر کیلو عسل کوهی نسبت به دیگر ارقام این محصول است.
در برخی موارد افرادی که برای یافتن عسل به کوهستان می روند، احتمال دارد در یک هفته تنها یک یا دو کندو را پیدا کنند که در برخی موارد میزان عسل برداشتی از آنها بسیار ناچیز و اندک است.
در بازار شهرهایی مانند تهران به واسطه پایین بودن میزان عرضه عسل کوهی و بالا بودن تقاضا به ویژه برای مصارف دارویی، نرخ و قیمت فروش آنها حدود دو تا سه برابر گرانتر از دیگر مناطق است.
نکته دیگر که در قیمت گذاری عسل کوهی تاثیرگذار است، درجه کیفی این محصول می باشد، به این معنی که اگر موم عسل کوهی کاملاً یکدست و بدون لارو باشد قیمت فروش آن گرانتر از زمانی خواهد بود که مومها دارای لارو باشند.
اگر عسل کوهی به صورت کاملاً خالص و بدون موم عرضه شود، قیمت فروش آن افزایش چشمگیری خواهد داشت اما در برخی از موارد تقاضا برای خرید عسل موم دار بیشتر است.
به طور کلی حجم برداشت سالانه عسل در مناطقی مانند شیراز، امکان ارسال مستقیم این محصولات برای خریداران، درجه کیفی و میزان صادرات و تقاضای بازار از جمله مواردی هستند که در تعیین قیمت عسل کوهی تاثیر زیادی دارند.
خریداران عمده و صادرکنندگان عسل کوهی طبیعی با آگاهی از این موارد باید بتوانند بهترین نوع این محصولات را از تامین کنندگان محلی و منطقه ای با قیمت رقابتی خریداری کنند که برای دستیابی به این هدف، فروشندگان این مرکز آماده همکاری با فعالین بازار هستند.
در این مرکز بهترین و تازه ترین انواع عسل کوهی یا وحشی به صورت بسته بندی و فله ای بدون موم یا با موم برای خریداران در سراسر کشور ارسال می شوند که برای آگاهی از قیمت روز و ثبت سفارشات می توانید با فروشندگان آنلاین در تماس باشید.
