در این متن با طرز تهیه و خواص بی نظیر ادویه ماسالای هندی آشنا می شویم تا خودمان نیز بتوانیم این ادویه خوش طعم را در خانه آماده کنیم کشور هند از موهبت های زیادی برخوردار است، در این میان کشت و تولید انواع ادویه، یکی از مهم ترین موهبت هاست.
- بیشتر بخوانید: چای ماسالا هندی
خواص ماسالای هندی
مواد ترکیبی این ادویه در مناطق مختلف، متفاوت است ولی اصلی ترین ترکیب ماسالا هندی، فلفل سیاه، هل، دارچین، میخک، گشنیز، کورکومین و جوز هندی است؛ که هر کدام خواص بی نظیر و منحصر به فردی دارد و در نتیجه ترکیب آن می تواند شگفت انگیز باشد.
اگر هند نبود، شاید ما نمی توانستیم این همه طعم های متنوع و هیجان انگیز را تجربه کنیم و در عین حال از خواص بی نظیر این گیاهان فوق العاده، بی نصیب بودیم.
یکی از معروف ترین ادویه ها در جهان، ادویه گرام ماسالای هند است که طرفداران زیادی در سراسر دنیا از جمله سرآشپزان معروف و مشتریان کافه ها دارد.
ترکیب قوی این ادویه می تواند طعم غالبی به انواع غذا بدهد، همچنین چای ماسالا با عطر و طعم ویژه خود، می تواند در یک عصر سرد پاییزی ما را به کافه ای دنج بکشاند تا سرمای خشک پاییز را با گرمای چای ماسالای هندی جبران کنیم.
اما چیزی بیش از طعم در ادویه گرام ماسالا نهفته است و آن فواید قدرتمند این ماده ارزشمند خوراکی در سلامت بدن است.
طبع ادویه ماسالا بسیار گرم است، به طوری که می توان آن را آتش گوارشی نامید که با ورود به سیستم گوارش بدن ما، می تواند هضم غذا را برای ما آسان تر کند و به طور کل به حفظ گرما به بدن ما کمک کند.
- بیشتر بخوانید: چای ماسالا لترا
زیره به عنوان یکی از مهم ترین اجزای این مخلوط، سبب افزایش آنزیم های سیستم گوارشی شده و در نتیجه هضم غذا را در معده ما تسهیل می کند.
فلفل سیاه، یکی دیگر از ترکیبات فوق العاده این ادویه است که اثرات مفیدی بر سیستم گوارش ما دارد.
- بیشتر بخوانید: چای محمود ساده
یک مطالعه نشان می دهد که این ادویه می تواند برای درمان سندروم روده تحریک پذیر، مفید باشد و همچنین زمان هضم غذا را کاهش دهد.
هر کدام از ادویه های موجود در ماسالا، به تنهایی حاوی آنتی اکسیدان های قوی است و ترکیب آنها معجزه آسا و قدرتمند است؛ همچنین دارچین که از ترکیبات اصلی این ادویه است، از نظر تولید آنتی اکسیدان در بالای لیست قرار دارد.
آنتی اکسیدان می تواند از مغز ما در برابر اختلالات عصبی محافظت کند و در پیشگری و درمان آلزایمر نقش بسیار مهمی را ایفا کند؛ از این رو، مصرف مداوم ادویه ماسالا در غذا یا حتی تهیه چای با آن می تواند تا حدی خیال ما را از بابت بیماری آلزایمر در سنین بالا راحت کند.
هل موجود در این ادویه، سطح فشار خون را در بدن تنظیم کرده و به سلامت قلب کمک می کند؛ علاوه بر آن، گشنیز سبب کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید در بدن می شود.
سرطان برای همه ما شناخته شده است چون روزانه شاهد ابتلای افرادی در اطرافمان، به این بیماری هستیم؛ تغذیه روزانه می تواند نقش مهمی در پیشگیری این بیماری مهلک ایفا کند، طبق مطالعات، مواد تشکیل دهنده ادویه ماسالا، می توانند سبب پیشگیری از این بیماری شوند.
همچنین گرام ماسالا می تواند عملکرد طبیعی سلولهای بدن را افزایش داده و رشد تومور را در بدن مهار کند و به کنترل این بیماری در مراحل اولیه کمک شایانی می کند.
جوز هندی موجود در ادویه ماسالا می تواند انواع باکتری هایی که سبب فساد در دندان ها می شوند را از بین ببرد و همچنین هل نیز با نابود کردن میکروب های دهان، می تواند با بیماری های لثه و پوسیدگی های دندان مقابله کند.
طبق مطالعاتی که در سال 2006 انجام شد، ماده مک لگان در جوز هندی، به بهداشت دندان ها کمک فراوانی می کند.
- بیشتر بخوانید: چای دوغزال اصل
فلفل سیاه موجود در ادویه گرام ماسالا، در ترکیب با هر غذایی، سبب جذب بهتر مواد معدنی و ویتامین های غذا می شود و به طور کل ارزش غذایی آن را بالا می برد؛ این ماده آنقدر قوی است که می تواند تاثیر و جذب داروها را نیز در بدن ما افزایش دهد.
دارچین و جوز هندی موجود در ادویه ماسالا می توانند سبب بهبود حساسیت بدن نسبت به انسولین شوند و طبق تحقیقات دانشمندان، مقاومت بدن را در برابر ابتلا به بیماری دیابت افزایش دهند؛ البته دارچین به نسبت جوز هندی از قدرت بیشتری برای مقابله با دیابت برخوردار است.
طرز تهیه ماسالای هندی
از ترکیب 10 ادویه گرم تشکیل شده؛ ما می توانیم با یادگرفتن دستور تهیه آن، به راحتی و با کم ترین هزینه، یک ماسالا هندی سالم و خوش طعم را در خانه تهیه کنیم.
ترکیب ویژه ادویه های گرام ماسالا سبب شده که این ادویه طعمی شیرین و دلنشین و همچنین تند داشته باشد؛ این ادویه ها شامل دانه های کورکومین، دانه گشنیز، فلفل سیاه، دانه های رازیانه، هل سبز و سیاه، چوب دارچین، برگ خلیج، بادیان ختایی، پودر شیلی و جوز هندی است.
- بیشتر بخوانید: چای زرین شمال
از همه انواع این ادویه ها هر کدام یک پیمانه اضافه می کنیم ولی از جوز هندی فقط به مقدار یک سوم پیمانه می توان استفاده کرد؛ هل سیاه نیز طعمی بسیار قوی دارد که می توان در صورت تمایل آن را حذف کرده یا به میزان کم تر استفاده کرد.
ابتدا تمام ادویه ها را به صورت تازه تهیه می کنیم و به میزان تعیین شده در یک ماهیتابه ریخته و به مدت دو دقیقه مدام هم می زنیم تا هنگامی که بوی خوش تفت خوردگی از آن منتشر شود.
باید دقت کنیم که با کنترل شعله گاز و هم زدن مداوم، مانع از سوختن آن شویم.
همچنین می توانیم از ادویه های خشک شده و حتی آسیاب شده استفاده کنیم ولی باید بسیار دقت کنیم تا نسوزند، چون بسیار حساس تر از نوع تازه آن هستند.
سپس برای مدتی به ترکیب تفت خورده اجازه استراحت می دهیم تا خنک شود و پس از آن، ترکیب را در دستگاه آسیاب، پودر می کنیم.
- بیشتر بخوانید: چای محمود عطری
از گرام ماسالا می توان در غذاهای هندی استفاده کرد، همچنین می تواند بعنوان ادویه مکمل در تمام غذاهای ما به ویژه پخت گوشت استفاده شود.
به خاطر داشته باشیم که ادویه ها را حتما پیش از استفاده تمیز کنیم و سپس برای تهیه گرام ماسالا آنها را ترکیب کنیم.
- بیشتر بخوانید: چای دوغزال شیرنشان
اگر به دنبال تهیه ادویه ماسالا و یا خرید آن هستید، مشاوران این مجموعه، می توانند به شما برای تهیه ادویه های مورد نیاز، کمک کنند؛ همین الان با یک کلیک می توانید به آنچه می خواهید دسترسی داشته باشید.