این میوه که یک میوه بومی کشور ژاپن و چین است از زمان قدیم وارد ایران شده است و امروزه در بسیاری از باغ های ایرانی این میوه کاشت و برداشت می شود.
آموزش تهیه سرکه خرمالو خانگی
از این میوه محصولات زیادی از جمله مربای خرمالو، ترشی خرمالو، کیک خرمالو، دسر خرمالو و غیره تشکیل می شود که در این مقاله قصد دریم به آموزش طرز تهیه سرکه خرمالو خانگی و خوشمزه بپردازیم و شما را نکات نگهداری و تهیه آن آشنا کنیم.
خرمالو همانند سایر میوه های دیگر انواع مختلفی دارد، به عنوان مثال بعضی از خرمالوها گرد و کروی هستند و برخی از آنها نسبتا کشیده اند که ظاهر گوناگونی دارند.
بخش گوشت دار میوه خرمالو شامل مواد معدنی، ویتامین و مواد قندی است که طبع این میوه اصولا طبع گرمی است که مصرف ان برای بدن انسان فواید بسیار زیادی دارد.
یکی از محصولات پرطرفرداری که از خرمالو به دست می آید سرکه خرمالو است که از انواع گونه های سرکه است و طعم متفاوت و خاصی دارد در بسیاری از مواد غذایی، غذاها و دسرها به عنوان طعم دهنده استفاده می شود.
مردم ژاپن از سرکه خرمالو بر روی غذاهای گوشتی خود استفاده می کنند که باعث شل شدن گوشت می شود که در ایران هم معمولا از آن بر روی سالادها و سبزیجات استفاده می کنند که به عنوان یک طعم دهنده نزد ایرانیان و سایر مردم جهان محبوب است.
شما برای اینکه بتوانید یک چاشنی خوب و مرغوب به دست آورید می توانید از طرز تهیه سرکه خرمالو خانگی که در ادامه قصد داریم به آن بپردازیم استفاده کنید.
روشهای بسیار زیادی برای ساخت سرکه خرمالو وجود دارد ولی ما سعی کردیم از ساده ترین روش و بهترین آن استفاده کنیم تا شما بتوانید به یک سرکه خانگی خوب و خوشمزه در منزل خود دست پیدا کنید.
- بیشتر بخوانید: خرمالو خشک
در ابتدا کافی است مقدار خرمالو خریداری کنید و آن را بشورید و در یک سبدی بریزید و آن را در گوشه خشکی از آشپزخانه قرار دهید تا آب اضافی روی خرمالو از خرمالو خارج شود و خرمالو خشک شود.
حالا یک دبه پلاستیکی (دبه شیشه ای بزرگ اگر داشتید بهتر است) تهیه کنید و تمام خرمالوهای خشک شده را تا سر درب بریزید و بعد از آن حدودا یک سوم دبه را از آب تصفیه شده پر کنید و درب دبه را محکم ببندید.
اگر درب دبه به گونه ای بود که احتمال بود هوا به داخل آن نفوذ کند به شما پیشنهاد می کنیم از یک پارچه استفاده کنید و به دور آن کش ببندید تا هیچ اکسیژنی نتواند وارد دبه شود و در فرآیند تخمیر تداخل ایجاد کند.
دبه را در یک مکان تاریک و نیمه خنک با دمای 25 درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت دو هفته آن را همانجا بگذارید و بعد از دو هفته به سراغ دبه بروید و آن را خیلی خوب تکان دهید و باز به مدت یک تا دو ماه آن را آنجا بگذارید.
- بیشتر بخوانید: سرکه خرما
بعد از آن مدت به آن سر بزنید که متوجه می شوید سرکه خرمالوی شما آماده شده است که بعد از آن باید دبه را داخل یک صافی بریزید تا خرمالوهای مانده درون دبه از محلول جدا شود و شما یک سرکه صاف و خوشمزه داشته باشید.
بعد از آن می توانید سرکه را درون یک شیشه بریزید و درب آن را ببندید و یک گوشه سایه آشپزخانه قرار دهید.
تا بتوانید سالیان سال از آن بدون هیچ مشکلی استفاده کنید.
طرز تهیه سرکه خرمالو خانگی
این چاشنی از جمله ساخته های طبیعی است که در اکثر آشپزخانه های ایرانی موجود است که کاربرد آن به عنوان چاشنی غذا، سالاد و ترشی است که تاریخچه تولید آن حدودا به ده هزار سال قبل برمی گردد.
در طب سنتی و بسیاری از احادیث مصرف سرکه خرمالو توصیه شده است که فواید و خواص درمانی بسیاری زیادی برای سلامتی بدن دارد و طرز تهیه سرکه خرمالو خانگی آنقدر آسان است که هر کسی می تواند آن را در خانه خود تولید کنند.
همینطور شرکتهای زیادی هستند که محصولات با کیفیتی تولید می کنند و شما می توانید از آنها یک سرکه خرمالوی مرغوب را تهیه کنید و در زمان صرفه جویی کنید.
در تهیه سرکه خرمالو در منزل یک سری شرایط و قوانین وجود دارد که اگر انها را رعایت کنید می توانید به یک محصول خود و مرغوب و درجه یک دست پیدا کنید و سالیان سال از آن در غذاهای خود استفاده کنید.
به طور کلی سرکه از هر ماده یا میوه که مقداری شیرینی یا همان قند را داشته باشد می تواند تهیه و تولید شود و در تخمیر اسید استیک تولید کند.
بسیاری از میوه ها مثل خرمالو هستند که به عنوان یک ماده اصلی تولید سرکه استفاده می شوند که مقدار مورد نیاز از میوه برای تولید سرکه بستگی به مقدار شیرینی آن میوه نیز دارد.
همینطور میوه هر چقدر پر اب تر باشد ما می توانیم سرکه بیشتری از آن به دست آوریم، به عنوان مثال در خرمالو که یک میوه شیرین و پر اب است از هر یک کیلوگرم خرمالو حدودا دو و نیم کیلو سرکه گرفته می شود.
در هنگام طرز تهیه سرکه خرمالو خانگی و تولید آن، حتما باید به ظرفی که استفاده می کنید توجه کنید.
به عنوان مثال جنس ظرفی که در ان خرمالو تولید و نگهداری می شود باید به گونه ای باشد که در فرآیند تخمیر هیچ گونه تداخلی ایجاد نکند و محصول مورد نظر را خراب نکند.
تهیه سرکه خرمالو خانگی
در گذشته که ظروف شیشه ای نبود معمولا از ظروف سفالی استفاده میکردند که این نوع ظرف برای تهیه سرکه بسیار عالی است ولی بعد از پیشرفت تکنولوژی و تولید ظروف شیشه ای آنها را در ظروف شیشه ای تولید کردند که همانند ظروف سفالی نتیجه ای عالی ای می داد.
ظرفی که استفاده می شود باید دهانه ی گشادی داشته باشد تا به راحتی بتوانید میوه ها را داخل آن بریزید.
از طرفی دیگر باید ظرفی که انتخاب می کنید از میوه های درون آن گنجایش بیشتری داشته باشد و حدودا یک پنجم از حجم ظرف خالی باشد که بعد از تولید سرکه، سرکه از آن سرریز نکند.
بنابراین به شما پیشنهاد می کنیم حتما از سرکه خرمالو اصل خانگی، بر روی بسیاری غذاها و وعده های غذایی خود استفاده کنید.
چرا که این سرکه می تواند با توجه به خواص، فواید و همینطور مزه دلنشینی که دارد، باعث سلامتی شما شود و به وعده های غذایی شما طعم دلنشینی بدهد.