در این مطلب ما سعی کرده ایم اطلاعات جامع و دقیقی در مورد طرز تهیه سرکه خرما و فواید آن را برای شما مخاطب عزیز بیان می کنیم، همچنین دو روش پخت سرکه خرما با استفاده از خمیر مایه و بدون استفاده از آن را می گوییم.
سرکه خرما برای چی خوبه
در ادامه همراه ما باشید، سرکه خرما دارای طبعی سرد و خشک است، می توان برای مصلح آن از عسل و یا تخم سیاهدانه استفاده کرد تا سردی آن معتدل شود
- بیشتر بخوانید: سرکه خرما وردا
در کنار مصرف خوراکی ما برای درمان نیز از سرکه ها از جمله سرکه خرما استفاده های زیادی میکنند و در اسلام به استفاده از سرکه توجه زیادی کرده است.
در ادامه این نوشتار میخواهیم اطلاعاتی جامع درمورد اینکه سرکه خرما برای چی خوبه به شما عزیزان بدهیم، فواید مصرف سرکه خرما برای سلامتی بدن بیشتر مثل خواص مصرف خود خرما است.
مصرف سرکه خرما دارا فواید بسیاری است، هردو سرشار از ویتامینها گروه B1، B2 و B3 هستند،سرکه خرما حاوی پتاسیم، کلسیم ،آهن و منیزیم است، مصرف خرما یا سرکه خرما می تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند، باعث کاهش خطر سرطان روده بزرگ می شود.
سرکه خرما دارا اثرات آنتی اکسیدان، ضد التهاب، ضد دیابت و ضد چاقی است، سرکه خرما باعث لاغری وکاهش اشتها می شود.
مصرف سرکه خرما قبل از غذا باعث کاهش قند خون می شود، سرکه خرما باعث از بین رفتن خستگی می شود، سرکه خرما برای سرفه های شدید، تسکین گلودرد و دفع بلغم بدن خیلی موثر است.
در طب سنتی به دلیل خواص ضد عفونی که سرکه خرما دارد، برای درمان عفونتها، سوختگی و التهابات شدید سوختگی از سرکه خرما استفاده می کنند.
سرکه خرما به دلیل هورمونها زیادی که دارد، می تواند درکاهش درد زایمان موثر باشد و همچنین برای تولید شیر برای مادرها که بچه شیر می دهند خیلی مفید باشد، از خونریزیها شدید رحمی جلوگیری می کند، برای تقویت رحم بعد از زایمان خیلی موثر است و به بهبودی کامل کمک می کند.
طرز تهیه سرکه خرما خانگی
شاید برای خیلی از شما عزیزان جالب باشد بدانید طرز تهیه سرکه خرما به روش خانگی باید خرماها مناسبی مانند خرما ربیعی یا خرما پیارم تهیه کنید.
- بیشتر بخوانید: سرکه خرما طبیعی
خرماها که شیره نداشته باشند مناسب هستند، این خرماها بیشتر محصولات مناطق خشک هستند که برای تهیه سرکه خرما مناسب‌تر هستند.
خرماها مناطق مرطوب برای تهیه سرکه مناسب نیستند چون مستعد کپک زدن هستند، در ضمن هرچقدر شیرینی خرما بیشتر باشد سرکه خرما زودتر آماده می شود، اگر شیرینی خرماها کم بود، باید ازمقدار بیشتری خرما استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه سرکه خرما با استفاده از مایه خمیر: خرما 2کیلو، سرکه: 0،5 لیتر، آب جوشیده شده: 4 لیتر مایه خمیر: 1 قاشق مرباخوری ،نمک: 1 قاشق غذا خوری.
ابتدا هسته‌ها خرما را درآورده وبا استفاده از چرخ گوشت خرماها را خوب چرخ می کنیم، خرماها چرخ شده راداخل ظرف بزرگ می ریزیم و آب جوشیده، مایه خمیر، سرکه و نمک را به ظرف خرما اضافه می کنیم.
درب ظرف را محکم می بندیم وبه مدت 25 تا 50 روز در محیط گرم و تاریک نگهداری می کنیم، هر چقدر محیط گرمتر باشد، سرکه خرما زودتر می رسد، در این مدت حتما هر چند روز سری به ظرف سرکه خرما بزنید و خوب هم بزنید تا سرکه به لحاظ تخمیر حالت یکدست پیدا کند.
بعدا از این مدت، سرکه ما آماده می شود قبل از مصرف با استفاده ازیک پارچه توری مناسب باید محتویات ظرف راصاف کنیم، تا تفاله ها از سرکه جدا شود، به همین راحتی سرکه خرما با کیفیت و خوشمزه خونگی آماده است.
طرز تهیه سرکه خرما بدون خمیر مایه
در این روش زمان زیادی برای آماده شدن سرکه لازم است که طرز تهیه سرکه خرما بدون خمیر مایه نام دارد، هر چقدر خرماها شیرین‌تر باشند، باید از آب بیشتری استفاده کنیم، به طور مثال برای ۲ کیلو خرما ۴ لیتر آب لازم است.
اگر خرماها خیلی شیرین بودند باید ۶ لیتر آب بریزیم، مواد لازم طرز تهیه سرکه خرما بدون خمیر مایه: خرما: ۲ کیلو، میزان آب: به اندازه ۲ تا ۳ برابر وزن خرما، نمک: 1 قاشق غذاخوری
خرماها را می شوریم و داخل یک بشکه می ریزیم، برای هر یک کیلو خرما، بسته به میزان شیرینی خرما، دو تا سه برابر آب اضافه می کنیم، باید به اندازه‌ای خرما داخل ظرف بریزیم که سرظرف خالی باشد تا بر اثر تخمیر، سرکه سرریز نشود.
- بیشتر بخوانید: سرکه خرما
استفاده از خمیر مایه برای تهیه سرکه خرما اجباری نیست، مخمر و یا تکه‌ای نان سنگک، همگی باعث سرعت تخمیر سرکه می شوند.
در صورتی که از خمیر مایه استفاده نکنیم باید زمان بیشتری برای رسیدن سرکه، صبر کنیم، هرقدر خرماها شیرین‌تر، باشند سرکه مرغوب‌تری می توان تولیدکرد، هر چقدر رنگ خرماها روشن‌تر باشد، سرکه خرما شفاف‌تری خواهیم داشت.
حداکثر دمایی که برای نگهداری سرکه خرما در این روش لازم است دمای ۷۵ درجه سانتیگراد است، نباید میزان گرما از ۸۰ درجه سانتیگراد بیشتر شود، به ازای هر ۱۵ کیلو خرما، می توان ۲ قاشق غذاخوری خمیر مایه اضافه کرد و یا می توانید به ازای هر ۴ لیوان آب، یک لیوان سرکه سیب هم اضافه کنید.
هفته دوم به بشکه سرکه سری می زنیم و محتویات آن را زیر و رو می کنیم، تا سرکه ته نشین نشود و سرکه خرمای یکدستی داشته باشیم، این کار را به فواصل زمانی معین ۲ الی ۳ بار دیگر هم تکرارمی کنیم.
تقریبا ۵۰ تا ۷۰ روز بعد، روی سرکه خرما، کف و کپک جمع شده و ما می‌توانیم در این مرحله، تفاله خرماها را از سرکه جدا کنیم و بگذاریم آب خرماها کاملا ترش شده و تبدیل به سرکه شود.
طریقه مصرف سرکه خرما
برای شما ممکن است سوال پیش بیاید که طریقه مصرف سرکه خرما به چه صورت است، در ادامه به شما توضیح می دهیم، سرکه خرما نسبت به سرکه انگور و سرکه سیب طعم و مزه ملس‌تری دارد و می توانیم با روشها مختلف در آشپزی از آن استفاده کنیم.
سرکه خرما به صورت رقیق شده با آب می تواند یک نوشابه خوشمزه و با طعم ملس و طبیعی مقوی برای صبحانه یا آخر شب باشد، از سرکه خرما به عنوان سس سالاد می توان استفاده کرد و از طعم متفاوت و بی نظیر آن لذت برد.
از سرکه خرما می توان به عنوان یه جایگزین عالی برای ترشیجات خانگی استفاده کرد، در پخت و پز انواع غذاها از سرکه خرما به عنوان طعم دهنده استفاده کنید.
۱-۲ قاشق غذاخوری از این سرکه ترجیحا با یک لیوان آب مخلوط کنید و برای شیرین کردن به آن عسل اضافه کنید، ازسرکه خرما را برای درست کردن ترشیجات خانگی استفاده کنید، سرکه خرما جایگزین خوبی برای سرکه انگور در تهیه ترشیجات است.
امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد و اقدام به تهیه سرکه خرما خانگی خود کنید و از مصرف آن لذت ببرید.
همچنین با توجه به زمان تهیه آن درصورتی که نیاز فوری به این محصول داشتید مجموعه ما که دارای تخصص و مهارت کافی در تهیه این محصول است، می تواند سرکه خرما را با بهترین کیفیت و کمترین قیمت بازار و بدون دردسر در اختیار شما مخاطب عزیز قرار دهد.
