قیمت خرید مغز گردو از نوسانات نسبتاً بالایی برخوردار است زیرا اولاً گردو، گونه های مختلفی دارد و به تبع این مسئله، اقسام گوناگون مغز گردو دارای طعم و ویژگی های متفاوت می باشند؛ ثانیاً سوای از نوع و کیفیت مغز گردو، فاکتورهایی مثل مکان و نحوه تولید، شیوه بسته بندی و روش خرید نیز بر قیمت نهایی محصول تاثیر می گذارند. به عنوان مثال قیمت خرید عمده مغز گردو پایین تر از قیمت جزئی آن است.
مغز گردو روغنی
امروزه کمتر کسی است که گردو را نشناسد و با خواص فراوان آن آشنا نباشد. مغز گردو، فوق العاده خوشمزه است و ارزش غذایی بالایی دارد.
همان طور که می دانیم و پیشتر نیز تا حدودی اشاره شد، این ماده خوراکی، انواع مختلفی دارد و به اشکال گوناگون مورد مصرف قرار می گیرد. به عنوان مثال، مصرف گردو به تنهایی یا همراه با خرما، کشمش و سایر مغز دانه های مغذی، میان وعده ای کامل و مقوی به شمار می رود. علاوه بر این مغز گردو برای تهیه غذاهای زیادی از جمله خورشت فسنجان استفاده می شود.
علاوه بر آنچه در بالا بیان شد، یکی از مصارف جالب توجه مغز گردو، تهیه روغن از آن می باشد.
در واقع گردو از مغز دانه های روغنی بسیار مهم به شمار می رود. نکته قابل ذکر این است که برخی ارقام مغز گردو، حاوی روغن بسیار زیادی می باشند. به همین علت با پسوند روغنی در بازار به فروش می رسند.
- بیشتر بخوانید: مغز گردو سفید
واضح است که این گروه از گردوها بیشتر برای روغن کشی استفاده می شوند، اما به علت داشتن مغز نرم و خوشمزه، جهت مصارف خوراکی نیز مناسب می باشند و طرفداران زیادی دارند.
لازم به ذکر است که آنچه تحت عنوان مغز گردو روغنی در بازار عرضه می شود، به نوبه خود تنوع دارد. به عبارت دیگر انواع مغز گردو از نظر طعم، رنگ و ویژگی های ظاهری با یکدیگر متفاوت هستند.
به طور کلی مغز گردو روغنی، ممکن است، سفید یا کرم رنگ، قهوه ای روشن یا قهوه ای تیره باشد.
هر چند که اغلب مردم مغز گردو سفید رنگ را می پسندند، اما به طور کلی کیفیت و میزان روغنی بودن گردو، ارتباط چندانی با رنگ مغز آن ندارد.
در ادامه پاراگراف بالا باید اضافه کرد که در هنگام انتخاب و خرید مغز گردو، بیش از هر چیز باید به عطر، بو و ویژگی های ظاهری محصول توجه نمود.
مغز گردوی تازه و باکیفیت، ظاهری تمیز و عاری از هر گونه آثار آلودگی و ناخالصی دارد. همچنین گردوی مرغوب به هیچ عنوان بوی کهنگی نمی دهد و عطر بسیار خوبی دارد.
به طور کلی مغز گردو هر چه روغنی تر باشد، باکیفیت تر و خوشمزه تر است.
ناگفته نماند که روغن گردو، حاوی مواد مغذی فراوان می باشد و کاربردهای زیادی دارد. به عنوان نمونه، می توان به فایده این محصول برای تقویت پوست و مو اشاره کرد.
- بیشتر بخوانید: مغز گردو تواضع
برای توضیح بیشتر، باید اضافه کرد که ماساژ دادن موی سر با روغن گردو بسیار مفید است و موجب رشد بهتر موها خواهد شد.
ماسک روغن گردو نیز به رفع کلیه مشکلات پوستی کمک کرده و از ایجاد چین و چروک پیشگیری می نماید.
مصرف خوراکی روغن گردو، به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می کند. علاوه بر اینها، مغز گردو و روغن حاصل از آن برای پیشگیری از انواع سرطان ها مفید می باشند.
تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت و استحکام استخوان ها، تسکین سردرد ( به خصوص سردردهای میگرنی)، کاهش التهاب، کاهش اضطراب و استرس از دیگر خواص روغن گردو می باشند.
مغز گردو و نقرس
در قسمت قبل تا حدودی به معرفی مغز روغنی گردو پرداختیم و به بخشی از مهم ترین خواص این ماده غذایی اشاره کردیم.
علاوه بر آنچه پیشتر گفته شد، برای بسیاری از افراد این سوال پیش می آید که آیا مصرف مغز گردو برای بیماری نقرس مفید است؟ برای پرداختن به این مسئله در ابتدا باید به این پرسش پاسخ گفت که نقرس چیست؟ در ادامه سوالات مطرح شده را به طور خلاصه پاسخ می دهیم.
در یک بیان کلی می توان گفت که نقرس، نوعی آرتروز پیشرفته است که معمولاً با درد شدید مفاصل همراه است.
این بیماری به علت بالا رفتن اسید اوریک خون ایجاد می شود. دیابتی ها، افراد مبتلا به ناراحتی های قلبی و کلیوی و کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند، بیش از سایر افراد در معرض ابتلا به نقرس می باشند.
- بیشتر بخوانید: گردو تویسرکان همدان
افراد مبتلا به نقرس، دچار حمله های دردناک مفاصل شده و این درد معمولاً با التهاب و قرمزی همراه است.
عضلات شست پا، بیش از سایر اعضا دچار حمله های دردناک نقرس می شوند.
شایان ذکر است که مبتلایان به نقرس بیش از سایر افراد در خطر ابتلا به ناراحتی های قلبی قرار دارند.
در خصوص مغز گردو و نقرس باید گفت که اولاً این ماده غذایی، در عین روغنی بودن و داشتن کالری قابل توجه، نه تنها چربی و کلسترول خون را بالا نمی برد، بلکه به علت داشتن املاح معدنی فراوان به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند.
همچنین گردو، تنظیم کننده فشار خون می باشد. در نتیجه می توان گفت که مصرف گردو خطر ابتلا به مشکلات قلبی را در بیماران مبتلا به نقرس کاهش می دهد.
به طور کلی این ماده خوراکی، سرشار از امگا سه می باشد و به همین دلیل از ناراحتی های قلبی و عروقی جلوگیری می کند. علاوه بر این مغز گردو، تاثیر زیادی بر کاهش درد و التهاب ناشی از نقرس دارد و حتی تعداد دفعات حمله را کاهش می دهد.
در ادامه آنچه در بالا بیان شد، باید اضافه کرد که گردو منبعی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن به شمار می رود. به عنوان مثال، در اینجا به وجود فیبر، کلسیم، فسفر، پتاسیم، پروتئین، آنتی اکسیدان و ویتامین های گروه بی اشاره می کنیم.
شایان ذکر است فیبر فراوان موجود در مغز گردو، به کاهش اسید اوریک خون کمک می کند که عامل اصلی بیماری به شمار می رود.
ناگفته نماند که افراد مبتلا به نقرس، منع مصرف گوشت قرمز دارند. زیرا هضم مواد غذایی پروتئینی باعث تولید اسید اوریک توسط بدن می شود. اما برخلاف بسیاری از مواد غذایی حاوی پروتئین، مغز گردو، فاقد پورین است و بدن برای هضم آن اسید اوریک اضافه تولید نمی کند. بنابراین مبتلایان به نقرس می توانند، پروتئین مورد نیاز خود را از طریق مصرف گردو تامین کنند.