خواص زیتون شور سبز و اثرات باور نکردنی آن برای سلامتی و پوست و مو موضعي برای همه افراد آشنا است و کمتر کسی وجود دارد که خواص معجزه گر این دانه ارزشمند را نداند.
خواص زیتون شور سبز
خواص زیتون شور سبز علی رقم اینکه دانه ای کوچک است، بسیار زیاد است و از طرفی منبع زیادی از ویتامین D محسوب می شود که افرادی که کمبود این ویتامین را دارند می توانند از آن به شکل های مختلف استفاده کنند.
اثرات زیتون تنها محدوددبه پوست و مو نیست بلکه در موارد زیادی برای سلامتی تاثیرات بسزایی دارد که علاوه بر کتب پزشکی قدیمی در مقالات پزشکی نویین از آن به عنوان یک خوراکی بسیار مفید نام برده می شود.
زیتون شور در واقع به دانه های زیتون گفته می شود که در آب نمک نگهداری می شوند و علت آن هم تلخ بودن دانه های خام آن می باشد.
زیتون ها را بعد از چیدن نمی توان مصرف کرد چراکه طعم آن تلخ می باشد به همین دلیل آنها را با استفاده از آب نمک، سرکه و سایر افزودنی ها طعم دار و طعم تلخ آن را خنثی می کنند.
از قديم الایام تاکنون هزاران مقاله و نوشته علمی در مورد خواص زیتون به چاپ رسیده که سلامت قلب و جلوگيری از پوکی استخوان در بیشتر این مقاله ها به چشم می خورند.ولی این خواص تنها محدود به این موارد نیست بلکه فواید بیشمار دیگری برای آن وجود دارد.
برخی از مهم ترین آنها عبارتند از:
- جلوگیری از سرطان و یا کاهش غدد سرطانی
- تصفیه خون و کمک به سیستم گردش خون
- سلامت پوست و درمان عوارض پوستی
- افزایش سیستم ایمنی بدن
- کاهش فشار خون و کاهش کلسترول
برخی افراد در جامعه نگاهی مغرضانه به محصولاتی صنعتی یا کارخانه ای دارند و تمایل دارند زیتون شور خانگی استفاده کنند یا اینکه خود در منزل آنها را درست کنند.
از این رو در این مقاله روش های فرآوری و دستور تهيه زیتون شور خانگی را آموزش خواهیم داد که کار چندان سختی نیست و نیاز به مواد خاصی ندارد.
طرز تهیه زیتون شور سبز
طرز تهیه زیتون شور با جوش شیرین یکی از روش های فرآوری زیتون است که طرفداران زیادی دارد و در بسیاری از سایت های اینترنتی آموزش آن وجود دارد.
مراکز پخش زیتون شور سبز این محصول را بدون واسطه و به صورت ارگانیک و اصلی در اختیار مشتریان قرار می دهند به همین دلیل از فعالان اصلی در این عرصه می باشند که توانسته اند نقش مثبتی بر رونق بازار این محصول داشته باشند.
زیتون شور از زيتون خام و ترکيب آن با نکم یا سرکه بدست می آید که خوراکی مغذی و مفیدی برای سلامتی محسوب می شود و می تواند به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها مفید واقع شود.
طرز تهیه زیتون شور یا طرز تهیه زیتون پرورده از مواردی که خیلی از افراد در مورد آن سوال می پرسند و در این قسمت روش آماده سازی زیتون شور را برایتان آماده کرده ایم.
قبل از انجام هر کاری نیاز است تا برای این دستور از مراکز معتبر و یا بازار های محلی زیتون باکیفیت و درشت را خریداری کنید تا محصول نهایی طعم و مزه بهتری داشته باشد.
برای تهیه زیتون شور به مواد زیر نیاز دارید:
- زیتون یک کیلو
- نمک دو قاشق غذا خوری
- سرکه یک دوم پیمانه
اگر مقدار بیشتر یا کمتری زیتون در دسترس داشتید باید تناسب نمک و سرکه را محاسبه و مقدار دقیق آن را رعایت کنید وگرنه طعم دلخواه را نخواهد داشت.ابتدا باید زیتون ها را پاک کنید و داخل آبکش قرار دهید.
زیتون ها را با چاقو برش بزنید و داخل ظرفی بزرگ قرار داده و روی آن را آب تصفیه شده بریزید و تا هفت روز ، هر دو روز آب را عوض کنید.این کار برای گرفتن تلخی زیتون یا شیرین کردن آن می باشد.
بعد از گذشت ۳ هفته که نیاز است تا زیتون ها را داخل یک لگن آب و نمک غلیظ ریخته شود و در مدت هفته دوم و سوم باید مقدار کمی نمک مجدد به زیتون ها اضافه شود.
بعد از این مراحل باید زیتون ها دوباره شسته شوند تا نمک اضافه گرفته شود سپس در یک صافی قرار می گیرند تا خشک شوند و آب اضافه نیز خارج شود.در نهایت باید برای ۴۸ ساعت زیتون ها را مجدد داخل آب خالص قرار دهید تا نمک زادیی شود.
امروزه انواع زیتون شور به صورت عمده و مستقیم با بسته بندی های ویژه و با مارک های تولیدی های معتبر صادر شده و به دست خریداران در دیگر کشورها می رسد.
صادر کنندگان زیتون شور به شکل بدون واسطه و با استاندارد های معتبر این محصولات را صادر کرده و بر تولید و توزیع روز افزون آن می افزایند.مصرف کنندگان داخل ایران نیز می توانند از مزایای رقابتی این مرکز برای سفارش زیتون شور اعلا بهره ببرند.
اگر به بازار فروش زیتون مراجعه کرده باشید متوجه خواهید شد که زیتون را به شکل های مختلف عرضه می کنند که بواسطه افزودنی های مختلف به آن، طعم های مختلفی به آن داده می شود.
از این رو هر شخص با هر ذائقه ای می تواند از بین این محصولات نمونه مورد علاقه خود را خریداری کند.در این بین کارخانجات تولیدی و تولیدی های کوچکتر نقش پررنگی دارند علاوه بر این برخی تولیدی های خانگی نیز بازار محلی را در دست گرفته اند.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید زيتون در رنگ های سبز، قرمز، زرد، بنفش و سیاه در بازار موجود هستند که زيتون سبز و سیاه جزو پرطرفدارترین و شناخته شده ترین ها هستند.
برخی به اشتباه فکر می کنند که زيتون سیاه همان زيتون سبز است که رسیده است در صورتی که این طور نیست و زيتون سیاه خود نوعی زیتون هست که خواص منحصر به فردی دارد و همانند زیتون سبز، زيتون شور سیاه در بازار موجود می باشد.
یکی از مهمترین موضوعاتی که تمامی افراد در زمان خرید زیتون شور توجه دارند قیمت آن است و معمولا زیتون شور ارزان قیمت فروش بیشتری دارند.
قیمت زیتون شور بر اساس فاکتورهای گوناگونی شده و عوامل تاثیر گذار در تعیین قیمت این محصول شامل کیفیت کالا، برند تولیدی و سایز آنها می شود که افراد می توانند بر حسب سلیقه و ذائقه اقدام به خرید آن نمایند.
