نخود سبز یک سبزی محبوب است و آنها همچنین کاملاً مغذی هستند و حاوی مقدار مناسبی از فیبر و آنتی اکسیدان هستند علاوه بر این تحقیقات نشان می دهد که آنها ممکن است به محافظت در برابر برخی از بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کنند.
این مقاله نگاهی دقیق به نخود سبز می اندازد تا مشخص کند آیا آنها سالم هستند یا باید آنها را در رژیم غذایی خود محدود کنید همچنین با خرید نخود سبز تازه پاک شده به صورت اینترنتی با قیمت مناسب از فروشگاه ما می توانید از خواص شگفت انگیز این محصول بهره مند شوید.
خرید نخود سبز
نخود سبز چیست؟ نخود سبز یا "نخود باغی" دانه های کوچک و کروی شکلی هستند که از غلاف های تولید شده توسط گیاه دست می آیند و صدها سال است که بخشی از رژیم غذایی انسان بوده و در سراسر جهان مصرف می شود.
از آنجایی که نخود سبز سرشار از کربوهیدرات های پیچیده به نام نشاسته است، همراه با سیب زمینی، ذرت و کدو سبزی، محصول نشاسته ای محسوب می شود و انواع مختلفی از نخود فرنگی موجود است از جمله نخود زرد، نخود سیاه چشم و نخود بنفش.
با این حال نخود سبز بیشترین مصرف را دارد. نخود فرنگی و نخود برفی دیگر گونه های محبوبی هستند که به دلیل ظاهر مشابه اغلب با نخود سبز اشتباه گرفته می شوند.
با این حال طعم و محتوای مواد مغذی آنها کمی متفاوت است و سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها و نخود سبز دارای مشخصات تغذیه ای چشمگیر است.
محتوای کالری آنها نسبتاً کم است، با تنها 62 کالری در هر 1/2 فنجان (170 گرم).حدود 70 درصد از این کالری ها از کربوهیدرات ها تامین می شود و بقیه توسط پروتئین و مقدار کمی چربی تامین می شود.
علاوه بر این نخود فرنگی حاوی تقریباً هر ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز شماست که سیر کننده و منبع عالی پروتئین هستند، نخود سبز یکی از بهترین منابع گیاهی پروتئین است که دلیل اصلی سیر کننده بودن آن به دلیل مقدار فیبر بالا است.
خوردن پروتئین باعث افزایش سطح هورمون های خاصی در بدن شما می شود که اشتها را کاهش می دهد و محتوای پروتئین منحصر به فرد نخود سبز آن را به یک انتخاب غذایی عالی برای کسانی که محصولات حیوانی مصرف نمی کنند تبدیل می کند با این حال توجه به این نکته مهم است که آنها منبع کاملی از پروتئین نیستند زیرا فاقد آمینو اسید متیونین هستند.
برای اطمینان از دریافت کافی از تمام اسیدهای آمینه ضروری در رژیم غذایی خود، مطمئن شوید که نخود سبز را با منبع دیگری از پروتئین همراه کنید تا کمبود را جبران کنید و مصرف مقدار کافی پروتئین نیز برای تقویت قدرت عضلانی و سلامت استخوان ها مهم است.
علاوه بر این نقش مهمی در کاهش وزن و حفظ وزن دارد. آنها از کنترل سالم قند خون حمایت می کنند و نخود سبز دارای چندین خواص است که ممکن است به کنترل قند خون کمک کند و اول از همه آنها شاخص گلیسمی (GI) نسبتاً پایینی دارند که نشان دهنده سرعت افزایش قند خون شما پس از خوردن یک غذا است.
نشان داده شده است که رژیم های غذایی حاوی مقدار زیادی غذاهای با GI پایین برای تنظیم سطح قند خون مفید هستند علاوه بر این نخود سبز سرشار از فیبر و پروتئین است.
فیبر سرعت جذب کربوهیدرات‌ها را کاهش می‌دهد، که باعث افزایش آهسته‌تر و پایدارتر در سطح قند خون می‌شود. علاوه بر این برخی مطالعات نشان داده اند که خوردن غذاهای غنی از پروتئین ممکن است برای تثبیت سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید باشد.
اثراتی که نخود سبز ممکن است بر قند خون داشته باشد، خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله دیابت و بیماری قلبی را کاهش می دهد و فیبر موجود در نخودفرنگی ممکن است برای هضم مفید است.
نخود سبز حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است که نشان داده شده است که فواید زیادی برای سلامت دستگاه گوارش دارد که اول از همه فیبر از باکتری های خوب روده شما را تغذیه می کند و آنها را سالم نگه می دارد و از افزایش بیش از حد باکتری های ناسالم جلوگیری می کند.
این ممکن است خطر ابتلا به چند بیماری رایج گوارشی مانند بیماری التهابی روده، سندرم روده تحریک پذیر و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
علاوه بر این بیشتر فیبر موجود در نخود سبز نامحلول است، به این معنی که با آب ترکیب نمی‌شود بلکه به عنوان یک «عامل حجیم‌کننده» در دستگاه گوارش شما عمل می‌کند.
این بدان معنی است که به مدفوع اضافه می شود و ممکن است به غذا و مواد زائد کمک کند تا سریعتر از سیستم گوارش شما عبور کنند و ممکن است در برابر برخی از بیماری ها از بدن شما محافظت کند.
نخود سبز دارای چندین ویژگی است که ممکن است به پیشگیری از چند بیماری مزمن کمک کند که در زیر بررسی می شود:
بیماری قلبی
نخود سبز حاوی مقدار مناسبی از مواد معدنی مفید برای قلب مانند منیزیم، پتاسیم و کلسیم است و رژیم های غذایی سرشار از این مواد مغذی ممکن است برای جلوگیری از فشار خون بالا که یک عامل خطر اصلی برای بیماری قلبی است مفید باشد و آنها همچنین ممکن است تأثیر مثبتی بر سلامت قلب داشته باشند.
نشان داده شده است که محتوای فیبر بالای نخود سبز و حبوبات باعث کاهش کلسترول تام و کلسترول LDL "بد" می شود که هر دو در صورت افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می شود.
نخود سبز همچنین فلاونول ها، کاروتنوئیدها و ویتامین C را فراهم می کند، آنتی اکسیدانی که نشان داده شده است به دلیل توانایی آنها در جلوگیری از آسیب به سلول ها، احتمال بیماری قلبی و سکته را کاهش می دهد.
سرطان
خوردن منظم نخود سبز ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد که بیشتر به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی نخود فرنگی و توانایی آن در کاهش التهاب در بدن است.
نخود سبز همچنین حاوی ساپونین است، ترکیبات گیاهی که به داشتن اثرات ضد سرطانی معروف هستند و چندین مطالعه نشان داده‌اند که ساپونین‌ها ممکن است به پیشگیری از چندین نوع سرطان کمک کنند و پتانسیل مهار رشد تومور را دارند.
علاوه بر این آنها سرشار از چندین ماده مغذی هستند که به دلیل توانایی آنها در کاهش خطر سرطان شناخته شده است از جمله ویتامین K ، که ممکن است به ویژه برای کاهش خطر سرطان پروستات مفید باشد.
دیابت
نخود سبز دارای چند ویژگی است که به کنترل قند خون کمک می کند، که عامل مهمی در پیشگیری و کنترل دیابت است.
فیبر و پروتئین آنها از افزایش سریع سطح قند خون جلوگیری می کند، که به کنترل دیابت کمک می کند علاوه بر این رتبه شاخص گلیسمی پایین (GI) نخود سبز آنها را به یک غذای مناسب برای دیابت تبدیل می کند زیرا بعید است که قند خون شما را افزایش دهد.
آنها همچنین مقدار مناسبی از منیزیم و ویتامین های گروه B و ویتامین های K، A و C را فراهم می کنند و تمام این مواد مغذی به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می کنند.
نخود سبز تازه
نخود سبز سرشار از مواد مغذی، فیبر و آنتی اکسیدان است و خواصی دارد که ممکن است خطر ابتلا به چندین بیماری را کاهش دهد.
با این حال آنها همچنین حاوی مواد ضد مغذی ای هستند که ممکن است جذب برخی از مواد مغذی را مختل کرده و باعث علائم گوارشی شوند.
با این حال چندین کار وجود دارد که می توانید برای جلوگیری از این عوارض انجام دهید و یکی از آن ها مصرف آن به اعتدال است و به طور کلی نخود سبز یک غذای فوق العاده سالم برای گنجاندن در رژیم غذایی است.