کرفس کوهی نوعی گیاه بومی از خانواده گیاه چتریان است که در ایران به صورت وحشی رشد می کند این گیاه برای درمان فشار خون همچنین زخم التهاب استفاده می شود.
خواص کرفس کوهی
این گیاه خواص بسیار زیادی از جمله ضد ویروس، ضد دیابت، ضد سرطان، همچنین باعث پیشگیری از زخم معده می شود همچنین کرفس کوهی برای درمان استرس و اضطراب همچنین اختلالات گوارشی و بیماری های روماتیسمی موثر و بی تاثیر نیست.
خواص کرفس کوهی این است که ضد ویروس ضد دیابت است و برای زخم معده به کار می رود از بذر این گیاه می توان برای افزایش اشتها و محافظت از کبد استفاده کرد ازاین رو کسانی که دچار سرما خوردگی و سرفه شدید آنفولانزا هستند می توانند با مصرف کرفس کوهی به درمان آن بپردازند و از دیگر خواص درمان این گیاه می توان به درمان کسانی که چربی خون ناراحتی قلبی دارند می توانند از آن استفاده کنند.
کرفس کوهی با کرفس هایی که در سبزی فروشی ها است بسیار متفاوت است، کرفس کوهی ریشه ای شبیه سیب زمینی دارد که متعلق به همان خانواده کرفس است که کرفس های معمولی را می توان در انواع غذا ها به کار برد ولی کرفس کوهی را می توان به صورت خام یا پخته استفاده کرد.
این دو نوع کرفس را می توان به صورت خام یا پخته استفاده کرد همچنین از لحاظ ارزش غذایی کرفس های معمولی آب بیشتر و کالری کربوهیدرات کمتری دارند که یک فنجان کرفس کوهی در مقابل کرفس معمولی دو برابر بیشتر فیبر دارد همچنین چهار برابر ویتامین دارد.
کرفس کوهی در مناطق کوه های زاگرس به وجود می آید همچنین این گیاه را می توان در اسفند و فروردین چید و استفاده کرد که کرفس تازه باید خصوصیاتی را در بر داشته باشد باید کرفس ترد باشد، کرفس های تازه با ساقه های باریک فشرده جمع و جور تازه هستند.
کرفس ها نباید حفره های سیاه داشته باشند، کرفس ها نباید دانه های سیاه رنگ داشته باشند، ایده هایی برا مصرف کرفس کوهی است که به شما معرفی می شود، از کرفس کوهی خورد شده می توان در ماهی و یا مرغ اضافه و استفاده کرد.
کره بادام زمینی با کرفس کوهی می توان مصرف کرد همچنین از برگ کرفس کوهی می توان در سالاد استفاده کرد از برگ و ساقه کرفس کوهی می توان در انواع سوپ ها و خورشت ها استفاده کرد، همچنین گل این گیاه می تواند شهد مناسبی برای زنبور عسل باشد، کرفس کوهی دارای فیبر، منگنز، فسفر، مس، ویتایمین و غیره است.
قیمت کرفس کوهی
این گیاه به دلیل اینکه خواص گونا گونی را در خود جای داده است، قیمت نسبتا بالایی دارد، در اینجا به شناخت خواص کرفس کوهی می پردازیم که این خواص عبارت اند از: جوان سازی پوست صورت، زخم های پوستی، لاغری و کاهش وزن، کاهش قند خون، تنظیم فشار خون، چربی خون و قلب، معده و دستگاه گوارش، روماتیسم آرتروز و پیشگیری از سرطان معده، التهاب مفاصل، سنگ کلیه، درمان یبوست، دفع آفات است.
یکی از مهم ترین خواص کرفس کوهی آرامبخش است همچنین برای کسانی که دارای اضطراب درمان افسردگی بسیار مناسب است کرفس کوهی به دلیل خواص زیادی که دارد ضد میکروب است که کسانی که دارای سنگ کلیه هستند می توانند با مصرف کرفس کوهی به درد این بیماری تسکین و به هضم دفع آن کمک کنند.
این گیاه بومی در کشور ایران و در استان اصفهان، چهارمحال بختیاری، کهگیلویه و بویر احمد، فارس و لرستان رشد می کند که شهر کرد یکی از شهر های عرضه کننده کرفس کوهی است که به نام کلوس در ایران ثبت شده است این خوراکی معطر توسط افراد دستفروش و افراد محلی به فروش می رسد، نام دیگر این گیاه کلوس کوهی است.
گرفس گیاهی رو به انقراض است و برخی از مناطق که این گیاه درست رشد می کند از بین رفته مهم ترین گونه های چهار محال بختیاری گون، یونجه، جو دو سر،کلوس کما، آویشن، موسیر و غیره یکی از مهم ترین گونه های چهارمحال بختیاری است.
کرفس کوهی در اصفهان
کرفس کوهی بیشتر در دامنه های جنوب رشد می کند و در اصفهان رشد خوبی می کند همچنین در مناطق ارتفاع کوه زاگرس در مناطق زرد کوه، کوه دلی دو آب صمصامی، منطقه سر اقا سید، شیخ علیخان،کوه قارن و غیره محل رویش عمده این گیاه پر خاصیت است.
این گیاه پر قیمت و پر خاصیت درفصل بهار رشد می کندآب هوای مناسب و گرم باعث رشد بهتر این گیاه می شود و فروشنده های این گیاه با دسته بندی نوع و تازگی آن را قیمت گزاری می کنند ازاین رو، در میان گیاه ها کرفس کوهی یکی از گران ترین و نادر ترین گیاه هاست همچنین این گیاه ممنوع شده برای فروش بخاطر کم بودن این گیاه در شهر ها و کنار جاده ها به فروش می رسد.
طریقه مصرف کرفس کوهی
کرفس کوهی را می توان با ماست و غذا درست کرد، کرفس کوهی دارای فواید بسیار زیادی است که ما این فواید را به شما معرفی می کنیم که کرفس کوهی برای سلامتی، بارداری، شیر دهی لاغری و همچنین پوست صورت بسیار مناسب و نه تنها کرفس کوهی بلکه بذر آن دارای خواص های بسیار زیادی دارد، کرفس کوهی یک اشتها آورنده طبیعی است که می توان به عنوان سبزی خوردن نیز از آن استفاده کرد.
همچنین برای تهیه ترشی، سوپ و حتی در ماست استفاده می گردد اما متاسفانه امروزه برای استفاده برداشت بی رویه از ریشه کرفس کوهی در حال انقراض و حذف شدن از چرخه طبیعت می باشد که این گیاه خاصیت آرام بخشی دارد و برای پیشگیری و درمان استرس بیشتر مناسب برای همین افرادی که دارای مشکلات روحی و افسردگی هستند می توانند از این گیاه استفاده کنند.
برخی از مناطق پماد این گیاه را بر روی دردشان می زنند درد آن تسکین می یابد، یکی از کار هایی که می توان با کرفس کوهی انجام داد آن را خشک کنیم با ماست میل کنیم با می توانید به صورت کاملا تازه به صورت ریز خورد کرده در ماست و یا دوغ تان مصرف کنید.
