خرید کنسرو تن ماهی در آب + بهترین قیمت

برای تهیه یک غذای سریع و آماده با هزینه مناسب، کنسرو تن ماهی در آب یک پیشنهاد همیشگی است، در این مقاله میخواهیم شما را با طرز تهیه این کنسرو در کارخانه و همچنین خانه و با خواص و مضرات آن آشنا سازیم.

تاریخچه کنسرو تن ماهی

برای آشنایی با این غذای لذیذ بهتر است در ابتدا با تاریخچه تولید آن آشنا شویم، چرا که تن ماهی یکی از قدیمی ترین غذاهای کنسروی تاریخ بشر است که از قرنها پیش تولید و عرضه شده است.

برای اولین بار در اواخر دهه 1800 میلادی مردم از کنسرو ماهی استفاده کردند اما این کنسروها شامل ماهیهای ساردین بود، در اوایل دهه 1900 میلادی به علت کمبود ماهی ساردین، از ماهی تن برای پر کردن قوطیهای کنسرو ماهی استفاده شد، چون هم گوشت بیشتری داشتند و همچنین این نوع ماهیها بسیار در دسترس بودند.

و اما تقاضای تولید این نوع غذا در جنگ جهانی اول گسترش یافت، این غذا به علت دارا بودن مقدار زیادی پروتئین و حمل و نقل آسان آن یک غذای استراتژیک برای سربازان به حساب می آمد، این تقاضای بالا باعث شد تا تن ماهی در گستره جهانی تولید و توزیع شود.

تا سال 1954 ایالات متحده آمریکا، بزرگترین تولید کننده تن ماهی در سراسر جهان بود، قایقهای صید ماهی قدیمی به دلیل نداشتن یخچالهای قوی، صبحها ماهیگیری کرده و عصر به خانه هایشان باز می گشتند، اما امروزه قایقهای پیشرفته ایی طراحی شده اند که می توانند تا یک ماه، ماهیهای صید شده را نگهداری کنند.

شاید جالب باشد که بدانید استفاده از تن ماهی در ایران نیز در ابتدا مصرف نظامی داشته است، اولین کنسرو ماهی تولید شده در ایران به سال 1316 در جنوب ایران بود که برای ارتش تولید شد و پس از 31 سال تولید کنسرو ماهی به شکل امروزی به مصرف همگان درآمد.

طرز تهیه کنسرو تن ماهی در کارخانه

برای آگاهی داشتن از مواد غذایی مصرفی خود باید با طرز تهیه آن نیز آشنا باشید، تن ماهی یکی از اقلام مصرفی خانوار است که اغلب به صورت کنسرو تهیه شده در کاخانه استفاده می شود، البته شما در خانه نیز می توانید این کنسرو را تهیه و نگهداری کنید.

برای تولید تن ماهی ابتدا ماهی را صید کرده و در سردخانه نگهداری می کنند، سپس به مقدار نیاز ماهی از سردخانه خارج کرده و پس از عمل یخ زدایی وارد چرخه تولید کنسرو می شود، اولین مرحله بعد از یخ زدایی، شستشوی ماهیها است، که این مرحله با استفاده از فشار آب و فرچه توسط کارگران انجام می شود.

پس از شستشو سر ماهیها توسط کارگران یا توسط یک دستگاه جدا شده و همراه با آن تمام محتویات شکم ماهی تخلیه شده و مجددا شستشو داده می شود، به علت فساد پذیری بسیار بالای ماهی، پس از انجام این مراحل، ماهیها سریعا وارد چرخه تولید کنسرو می شوند.

برای پخت ماهیها در اولین مرحله پخت از سه مرحله پخت در آب، پخت در روغن و پخت در حرارت خشک با هوای داغ، این مراحل باعث می شوند گوشت ماهی قوام بیشتری یابد و از طرفی استخوان ماهی از گوشت آن به راحتی جدا شوند، بسته به نوع ماهی، یکی از مراحل پخت انتخاب می شوند.

برای تهیه کنسرو تن ماهی دودی، ماهیها را درون محفظه دودی قرار می دهند، البته برای حفظ این طعم از مواد نگهدارنده نیز استفاده می شود، در مرحله پخت اولیه، ماهیها پس از پخت باید سرد شوند، این کار باعث می شود تا آب اضافی ماهیها گرفته شده و گوشت انعطاف پذیری بالاتری پیدا کنند و همچنین باعث کاهش فعالیتهای میکروبی و فعالیتهای آنزیمی فساد پذیری گوشت می شود.

پس از پخت اولیه ماهیها روی تسمه های متحرکی قرار می گیرند و کارگران، پوست و گوشت سبز شده و همچنین استخوانهای ماهی را از آن جدا می کنند، در مرحله بعد گوشت ماهیهای آماده شده به سردخانه منتقل می شود.

قوطیهای کنسرو را ابتدا به طور کامل شستشو داده و سپس توسط کارگران و یا توسط دستگاه پر می کنند، قوطیهایی که از لحاظ ظاهری و وزنی از رنج استاندارد خارج باشند را از خط تولید خارج می کنند،پس از پر شدن قوطیها، تحت فشار خلا، درب آنها بسته می شود، زیرا قوطیها باید تخلیه هوا شوند.

قوطیهایی که دارای تورم هستند یعنی به خوبی تخلیه هوا نشده اند و باید از رده ارسال به بازار مصرف خارج شوند، پس از اتمام تمام مراحل تولید کنسرو ماهی تن، آنها را وارد انبار قرنطینه می کنند و پس از طی مدت زمان قرنطینه وارد بازار مصرف می شوند.