اغلب غذاهای ایرانی با رب گوجه تهیه می گردد بدین سبب میزان تقاضای آن در بازار زیاد می باشد، از این رو خرید رب گوجه فرنگی ترکیه فله از کارخانه برای فروشگاه های بزرگ به صرفه تر و ارزان تر می باشد.
در حقیقت این محصول، همان گوجه های فرآوری شده هستند که به عنوان چاشنی در اغلب غذاهای ایرانی و بین المللی به کار رفته و به آن طعم و رنگ مطبوعی می بخشد.
این محصولات غنی از بتاکاروتن، آنتی اکسیدان، ویتامینها و انواع مواد معدنی می باشد که مصرف آن به عملکرد مغز و قلب، تقویت سیستم ایمنی و غیره کمک می کند.
شاید برایتان جالب باشد بدانید که در حقیقت این گوجه ها بومی کجا هستند، تاریخچه گوجه ها نشان می دهد که آنها خاص آمریکا جنوبی و مرکزی بوده که از راسه بادمجان سانان می باشند که در انواع مختلف و رنگهای زرد و قرمز به چشم می خورند.
نکته ای جالب تر پیرامون گوجه ها این است که در هنگام نارس بود دارای ماده سمی به نام سولانین می باشند که در هنگام رسیده شدن فاقد آن است.
می توان گفت ربهای گوجه فرنگی همان آبهای غلیظ شده گوجه می باشند که در ادامه نحوه تهیه و کاربردها و خواص کلی آنها برای بدن را بیان می کنیم.
خرید رب گوجه فرنگی از کارخانه
دیگر نیاز نیست مانند گذشته برای خرید رب گوجه فرنگی از کارخانه، به آنجا بروید بلکه با پیشرفت علم و تکنولوژی کارها آسان شده است و تنها با چند کلیک در خانه می توانید به صورت اینترنتی و مستقیم این کار را انجام دهید.
همه افراد وقت و شرایط تولید رب گوجه فرنگی را ندارند و ترجیح می دهند که به صورت آماده آن را خریداری نمایند ما در این بخش شما را به صورت کلی با نحوه تهیه رب گوجه آشنا می کنیم.
برای تهیه این چاشنی به نمک، گوجه و مقداری روغن مایع نیاز داریم، البته این نکته را فرموش نکنید که تمامی مراحلی که ذکر می شود به روش سنتی و در خانه بوده در حالی که در صنعت تمامی مراحل توسط دستگاه های تمام مکانیزه انجام می شود.
پس از شستن گوجه ها آنها را به چند تکه باید تبدیل کرد و همه آنها را در مخلوط کن یا میکسر می ریزیم تا به خوبی له شود تا جایی که پوست و تخم آنها مشخص نشود و یا می توانید به جای این کار آنها را به چند قسمت که تبدیل کردیم در قابلمه ای بزرگ و پر از آب بریزیم.
سپس قابلمه چدنی را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید تا گوجه فرنگیها به خوبی پخته شوند تا پوست آنها جدا گردد و می توانید در این قسمت نمک اضافه کرده تا علاوه بر افزایش ماندگاری، پوست آنها نیز کاملا کنده شود.
در نهایت آنها را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا خنک شوند و سپس آنها را از یک صافی بزرگ عبور داده و در هنگام این کار بهتر است که با یک قاشق مواد رب را فشار دهیم که این مرحله نیز سبب جدا شدن پوست و تخم گوجه فرنگیها می شود و بهتر است بدین منظور چندین بار از صافی عبور دهیم.
سپس گوجه های له شده یا آب آن را به منظور به غلظت رسیدن درون دیگی دیگر ریخته و بر روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید و پس از آن حرارت را کم می نمایم.
نکته ای در مرحله ای که در بالا گفته شد وجود دارد این است که درب آن را نگذاریم زیرا این کار سبب می شود که آب اضافی آن سریع تر بخار شده و رب زودتر غلیظ گردد و تنها نیاز است که هر چند دقیقه یک با آن را هم بزنیم تا ته نگیرد.
هنگامی که رب بر روی حرارت شروع به قل زدن نمود و اندکی غلیظ شد، می توانید نمک را به آن اضافه نمایید و اندکی از آن بچشید تا شور یا بی نمک نشود.
امکان کپک زدن در ربهایی که شل تر هستند زیاد می باشد و اگر تمایل به داشتن ربی غلیظ تر دارید باید اجازه دهید تا با حرارت ملایم در زمان طولانی غلیظ گردد و مرتب آن را هم بزنید تا آب آن تبخیر شود.
زمانی که ربها در هنگام قل قل کردن به بیرون بپاشند، آن هنگام است که به غلظت مناسب رسیده است و روش دیگر تشخیص فرو بردن قاشق در رب می باشد که هنگامی که جای آن دیرتر پر شود یعنی رب آماده است.
پس از خاموش کردن حرارت بگذارید رب کاملا خنک شود و هنگامی که کاملا خنک شد آن را در ظروف شیشه ای ریخته و در یخچال نگه داری نمایید.
رب گوجه فرنگی فله
برای نگهداری ربهای گوجه فله به مدت طولانی تر، بهتر است در هنگام درست کردن آن روغن اضافه نمایید زیرا مانع یخ زدن در فریزر می شود و بهتر است آنها را در دیگهای مسی یا رویی تهیه کنید و همچنین در ظروف پلاستیکی نریزید زیرا اسید موجود در آن با پلاستیکها واکنش داده و مواد ناسالم تولید می کند.
برای جلوگیری از کپک زدن ربهای گوجه بهتر است در آن کمی نمک بریزید و در هنگام تهیه آن از گوجه های پوسیده یا کپک زده استفاده نکنید و همینطور در هنگام عبور دادن از صافی دقت کنید پوست و تخم به همراه آن نباشد و آب آن کاملا گرفته شود.
پس از هر بار استفاده درب آن را محکم ببندید و در سطح آن نیز مقداری روغن بریزید و اگر دچار کپک زدگی شد بهتر است آن قسمت را عمیقا جدا کرده و یک لایه روغن بمالید و یا درون فریزر قرار دهید که جلوی اکسیژن را می گیرید و این عمل متوقف می شود.
راهی آسان تر خرید ربهای گوجه فرنگی به صورت فله است که نیازی به این همه دردسر برای درست کردن رب نیست و تنها در خانه با یک سرچ می توانید به هر میزانی که می خواهید آن را خریداری کرده و در جلوی درب خانه تحویل بگیرید. مجموعه ما ارائه دهنده ربهای گوجه فرنگی فله باکیفیت است که تحت نظر وزارت بهداشت مشغول به فعالیت می باشد.
تمامی محصولات ما دارای تاریخ انقضای مشخصی می باشد که می توانید به صورت واضح آن را مشاهده نمایید و برای ثبت سفارش می توانید از راه های ارتباطی موجود در سایت اقدام نمایید.
