نخود در کشورمان ایران در مناطق زاگرس نشین به خصوص کرمانشاه کاشته می شود؛ علاوه بر خواص آن می توان در تهیه غذاها همچون آبگوشت استفاده نمود.
نخود با کیفیت
همه ما دوست داریم آنچه که می خوریم یا می پوشیم درجه یک باشه، همچنین با کیفیت و ماندگار برای چیزهایی که می خوریم یا می نوشیم نیز همینطور. برای نخودی که قراره با آن آبگوشت تبریزی درست کنیم نیز، حرف اول را نخود با کیفیت می زند.
اگر دنبال نخود با کیفیت و اعلا هستید، بد نیست سری به استان کرمانشاه بزنید؛ همان کرمانشاهان قدیم و یا بهتر گفته باشیم استان باختران. شهری که به شهر پهلوانان نیز مشهور می باشد.
- بیشتر بخوانید: نخود فله
برای آن دسته از عزیزانی که به استان کرمانشاه سفر نکرده اند، پیشنهاد می کنیم برای یک بار هم که شده به این استان و مهد دلیران و پهلوان پرور سر بزنند و در کنار سوغاتی هایش از جمله کاک، نان برنجی و غیره حتما به دنبال نخود با کیفیتش که زبانزد عام و خاص هست نیز بگردند و آن را تهیه کنند.
اگر دنبال نخود با کیفیت هستید و دنبال آدرس می گردید به کرمانشاه که استانی در غرب کشورمان ایران می باشد، سفر کنید.نخود با کیفیت کرمانشاه به قول بچه ها گفتنی یک چیزه دیگست.نخود کرمانشاه نه تنها در ایران بلکه در کشورهای همسایه و همجوار نیز اسم و رسم در کرده است.
- بیشتر بخوانید: نخود آبگوشتی
تاجران زیادی از کشورهای عراق و افغانستان و غیره فقط به خاطر نخود کرمانشاه که با کیفیت و مرغوب هست به ایران سفر می کنند و تجارت می کنند.
کاشت نخود با کیفیت
در مورد کاشت حبوبات از جمله نخود با کیفیت، سوالاتی برای برخی از افراد پیش می آید که به چه صورت است؟ نخود را کجا و در چه خاک هایی می کارند و در چه فصلی کاشت و در چه فصلی برداشت می کنند؟
همه این سوالات جواب دارد.
همین نخود که دسته ای از حبوبات می باشد؛ گیاهی یک ساله از خانواده باقلاییان و زیر خانواده باقالی هاست.نخود از قدیمی ترین حبوبات کشت شده توسط انسان ها می باشد و برای اولین بار در 7500 سال پیش در خاورمیانه پیدا و یافت شده است.
کشاورزان کشور هندوستان یکی از تولید کنندگان عمده نخود در جهان هستند. نخود همچون عدس به صورت یک سال در میان و چرخشی با جو و گندم در یک زمین قابل زراعتی و قابل کشت، کشت می شوند، شاید سوالی در ذهن مخاطبان پیش بیاید که چرخشی چه کاربردی در این زمیه دارد؟
این حالت چرخشی باعث تقویت نیتروژن خاک می شود و استفاده از کود های شیمیایی را به حداقل می رساند و دیگر نیاز چندانی به کود نمی شود.
همانطور که اشاره شد نخود یکی از حبوبات می باشد که برای اولین بار در خاورمیانه یافت شد و سپس به کشور هندوستان و بقیه کشور های جهان منتقل و گسترش یافت.
خواستگاه نخود در کشورمان نیز استان کرمانشاه می باشد.کشاورزان زحمت کش کاشت نخود را در فاصله زمانی ماه های اسفند تا اردیبهشت انجام می دهند و در صورتی که خاک زمین قابل فرسایش نباشد، شخم زدن را نیز در فصل پاییز انجام می دهند.
توجه داشته باشید که میزان عمق خاک شخم زده باید 10 تا 12 سانتی متر باشد. همچنین زمین مورد نظر برای کاشت نخود علاوه بر حاصلخیز بودن باید فاقد هر گونه علف هرز باشد.
بذر نخود باید در عمق 5/2 تا 6 سانتی متری و در ردیف هایی با فاصله 15 سانتی متری کاشته شود. دمای مناسب در روز، 35 درجه سانتی گراد و در شب نیز باید 14 تا 15 درجه سانتی گراد باشد.
کاشت نخود در بیشتر خاک ها امکان پذیر است، اما مناسب ترین خاک برای رشد نخود خاک های لومی است که به اندازه کافی در ترکیبشان آهک دارند، خاک های دارای بافت رسی و سنگین، برای کاشتن نخود مناسب نیست.
- بیشتر بخوانید: نخود آبگوشتی پخته
روش های کاشت نخود نیز به دو صورت دستی یا سنتی و مکانیزه انجام می گیرد و برداشت آن نیز هنگامی است که پوسته های غلاف نخود به رنگ قهوه ای روشن نزدیک به زرد و یا به رنگ کرم در آیند.
پخت آبگوشت با نخود
اگر می خواهید آبگوشت خوشمزه درست کنید به خصوص آبگوشت تبریزی، یادتان باشد که از کنار نخود کرمانشاه به آسانی رد نشوید و آبگوشت را با نخود با کیفیت کرمانشاه تهیه و درست کنید.
آبگوشت از اون غذا هایی است که در فصل سرد به خصوص زمستان مشتری های خاص خود را دارد و می چسبد.
قبل از هر چیز این مواد را آماده کنید:
• گوشت گوسفندی با استخوان حدود 500 گرم
• دنبه 100 گرم
• نخود یک فنجان
• پیاز متوسط، 1 عدد
• رب گوجه فرنگی1 قاشق سوپخوری
• سیب زمینی 2 عدد
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
حالا نوبتی هم باشد نوبت آشپزی است، در مرحله اول دنبه را به همراه گوشت، تکه تکه کنید و به تعداد تقسیم کنید و در یک قابلمه که شعله آن ملایم است بریزید.
بعد از سرخ شدن گوشت و دنبه، حالا پیاز را خرد نموده و سرخ کنید سپس فلفل و زرد چوبه را اضافه نموده و تفت دهید.
در ادامه، نخودی را که از قبل خیسانده اید و نرم شده است را با پیاز قاطی و تفت دهید.
- بیشتر بخوانید: نخود سه خوان کرمانشاه
سپس گوشت و دنبه سرخ شده را به همراه حدود چهار لیوان آب، به نخود و پیاز داغ اضافه کنید و با شعله ملایم بپزید.
زمانی که پخت نزدیک است، دو عدد سیب زمینی را پوست گرفته و با کمی نمک، فلفل و زرد چوبه به آبگوشت اضافه کنید، سپس در ادامه گوجه فرنگی و فلفل و رب گوجه فرنگی را به آبگوشت اضافه کنید.
توصیه می کنیم که این آبگوشت تبریزی خوشمزه را با نان سنگک، پیاز، دوغ و سبزی خوردن سرو و نوش جان کنید.
ارزش غذایی نخود
نخود دارای ویتامین ها و مواد مغذی می باشد که برای سلامتی بدن انسان بسیار مفید می باشد.برای نمونه در نخود تازه و با کیفیت می توان این ویتامین ها و مواد معدنی را مشاهده نمود:
از ویتامین ها می توان، A و Cو E وK و B را نام برد؛ همچنین نخود دارای مواد کلسیم، آهن، منزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، مس، منگنز و غیره را نام برد.
- بیشتر بخوانید: نخود فلافلی
خواص نخود تازه
نخود تازه و با کیفیت دارای خواص مخصوص به خود می باشد که در ادامه به برخی از این خواص می پردازیم:
• به کاهش وزن کمک می کند، فیبر موجود در نخود سبب می شود که انسان ها تا مدت طولانی تری احساس سیری کنند. به همین علت، مصرف نخود کمک شایانی به افراد چاق می کند که می خواهند وزن کم کنند و لاغر شوند.
• ضد سرطان است و ماده سلنیوم موجود در آن که در بعضی از سبزی جات یافت نمی شود را می توانید در نخود پیدا کنید. این ماده به بهبود عملکرد کبد کمک می کند و کبد را برای مقابله و از بین بردن ترکیبات سرطان زا در بدن یاری می نماید.
• سرشار از پروتئین و منبع عمده پروتئین می باشد. نخود یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی محسوب می شود.
خرید نخود با کیفیت
یک فنجان نخود حاوی 15 گرم پروتئین است؛ پروتئین تقریبا در تمام عملکردهای بدن، از افزایش سلامت اندام های حیاتی، عضلات و بافت ها گرفته تا کاهش سرعت فرآیند پیری اهمیت دارد.
پروتئین همچنین به کنترل قند خون کمک نموده و هموگلوبین و آنتی بادی های مهم دیگر را تولید می کند.
بنابراین قبل از خرید نخود، حتما تحقیقات لازم را انجام بدهید چون هر گردی گردو نیست. می توانید در سایت های معتبرو یا بازارهای محلی، محصول خود را انتخاب و خریداری نمائید.
مجموعه ما نیز در این زمینه شما را کمک خواهد نمود.نخود با کیفیت و مرغوب کرمانشاه که زبانزد عام و خاص است را فراموش نکنید و به ذهن بسپارید.
