دیابت از آن دسته بیماری هایی است که شما را در زندگی بسیار محدود می کند. در زمان های گذشته، فرد دیابتی از مصرف خوراکی های دلپذیری چون شیرینی، شکلات، آبنبات، پولکی، بیسکویت، بستنی و حتی برخی میوه ها محروم می شد.
بیسکویت بدون قند برای افراد دیابتی
اما امروزه با پیشرفت علم، بشر بسیار بیشتر از گذشته به این دسته از بیماران توجه می کند. حتی شما آبنبات و پولکی هایی مخصوص افراد دیابتی در بازار مشاهده می کنید.
- بیشتربخوانید: بیسکویت مادر 140 گرمی
از همین رو، اقدام برای تولید محصولات شیرین مخصوص دیابتی ها، شدت گرفته است. در این شرایط، دیگر بیماران دیابتی نگران مصرف تنقلات مضر نیستند؛ آن ها می توانند مانند باقی مردم از مصرف بیسکویت ها و شیرینی های مخصوص به خود لذت ببرند.
یکی از تنقلاتی که برای بیماران دیابتی در دستور تولید بسیاری از کارخانجات کیک و شیرینی قرار گرفته است، بیسکویت بدون قند است.
این محصول یک تغذیه فوق العاده سالم برای بیماران دیابتی به شمار می رود و طعمی دلپذیر دارد.
در این مقاله سعی کردیم تا بیشتر در مورد این خوراکی توضیح دهیم. همچنین در انتهای مقاله، یک دستور تهیه برای بیسکویت رژیمی بدون قند به شما آموزش داده ایم تا خودتان در منزل بتوانید اقدام به پخت بیسکویت رژیمی مخصوص دیابتی ها کنید.
اگر شما یا اطرافیانتان از بیماری دیابت رنج می برید و دغدغه شما مصرف تنقلات سالم و بی ضرر است، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
با اینکه بیسکویت بدون قند برای افراد دیابتی تهیه و تولید می شود، در میزان مصرف آن باید دقت کرد. یک باور اشتباه در مورد افراد دیابتی وجود دارد و آن هم این است که رژیم غذایی این افراد با افراد دیگر متفاوت است.
- بیشتر بخوانید: بیسکویت رژیمی فاتح
در حقیقت این طور نیست. یک فرد دیابتی حتی می تواند قند و شکر مصرف کند اما این بسته به نوع دیابت، شدت قند خون و سایر شرایط جسمانی وی دارد.
در حقیقت مصرف هیچ غذایی برای دیابتی ها ممنوع نیست، بلکه در مصرف غذاها محدودیت دارند. حتی همین بیسکویت بدون قند نیز باید با احتیاط مصرف شود.
در بیسکویت های بدون قند عموما از شیرین کننده هایی استفاده می شود که به نسبت قند، ضرر کمتری برای دیابتی ها دارد. از جمله این شیرین کننده ها می توان به سوربیتول اشاره کرد. سوربیتول جایگزین قند و شکر است.
این ماده یک کربوهیدرات یا الکل قند است که با نام پلی ال هم شناخته می شود.
دلیل اینکه این شیرین کننده به جای قند و شکر یا همان گلوکز مورد استفاده قرار می گیرد، کالری کمتر آن است. به ازای هر گرم گلوکز، 4 کالری به بدن می رسد؛ این در حالی است که به ازای هر گرم سوربیتول، 2.6 کالری به بدن خواهد رسید.
از همین رو، در اکثر محصولات مخصوص افراد دیابتی، به خصوص بیسکویت بدون قند، از این شیرین کننده بهره گرفته شده است.
همان طور که گفتیم افراد دیابتی باید در مصرف این نوع محصولات نیز دقت کنند.
فکر می کنید دلیل این امر چیست؟ بیسکویت ها و شیرینی ها از آرد تهیه می شوند.
آرد کربوهیدراتی است که واحد سازنده آن گلوکز است. گلوکز همان قندی است که مصرف ان برای دیابتی ها سبب افزایش قند خون می شود؛ این یعنی با افزایش مصرف کربوهیدرات، قند خون هم بالا می رود.
چقدر مجاز به مصرف بیسکویت بدون قند هستیم
با توجه به توضیحی که در چند خط بالاتر ارائه شد، هر چند میزان قند محصولات بدون قند، بسیار کمتر از میزان قند محصولات معمولی است، اما وجود کربوهیدرات در آن ها سبب افزایش قند خون شده و تفاوتی با محصول عادی نمی کند.
گاهی اوقات افراد با مصرف محصولات بدون قند، مشاهده می کنند که قند خونشان افزایش یافته است و نگران می شوند.
در حقیقت این به دلیل مصرف کربوهیدرات بیش از اندازه است، نه مصرف قند. از همین رو، مهمترین سوالی که برای یک فرد دیابتی ایجاد می شود، این است که چقدر باید از این محصولات استفاده کرد؟
بر روی جعبه محصولاتی مانند بیسکویت بدون قند، جدول حقایق ارزش غذایی ثبت شده است.
در این جدول عبارتی با عنوان «سهم مجاز یا اندازه سهم» نوشته شده که همان میزان مجاز مصرف است.
برای مثال فرض کنید در این جدول نوشته شده باشد: «تعداد سهم در هر بسته 30 عدد و اندازه سهم معادل 2 عدد»؛ این یعنی فرد دیابتی مجاز به مصرف دو عدد بیسکویت بدون قند در هر وعده است و بیشتر از آن برایش مشکل ساز می شود.
پس حتما به جدول ارزش غذایی محصولات نگاه کنید و این اطلاعات را از آن استخراج کنید.
- بیشتر بخوانید: بیسکویت خرمایی
بدون قند یا بدون افزودن قند؟ تفاوت در چیست
یک موضوع دیگر که در تهیه و خرید بیسکویت بدون قند باید به آن توجه کرد، فرق دو عبارت «بدون افزودن قند» و « بدون قند» است. محصولاتی که بدون افزودن قند تهیه می شوند، یعنی ممکن است محصول به طور طبیعی قند داشته باشند.
این شامل محصولاتی می شود که در آن ها کربوهیدرات وجود دارد و مشخص است با تجزیه کربوهیدرات در بدن، قند حاصل می شود. در این محصولات به هیچ وجه ماده ای شیرین کننده مثل قند یا شکر وجود ندارد و ممکن است شیرین کننده بی ضرر در آن استفاه شده باشد.
اما محصولی که ادعا می کند به طور کامل بدون قند است، یعنی به هیچ وجه حتی کربوهیدرات یا محصولی که تجزیه آن در بدن قند تولید کند ندارد.
اگر در مصرف چنین موادی قند خون شما افزایش یافت، بدانید و آگاه باشید که در درج اطلاعات، صداقت به کار نرفته و نباید دیگر از آن محصول استفاده کنید؛ یا اینکه باید مصرف آن را محدود کنید تا از افزایش قند خون در امان بمانید.
رژیم مخصوص افراد دیابتی
ما چه بخواهیم، چه نخواهیم، مجبوریم بیشتر انرژی بدن را از کربوهیدرات بگیریم. کربوهیدرات حتی در میوه ها نیز وجود دارد. اصلی ترین سوخت بدن، گلوکز است.
این یعنی حتی افراد دیابتی نیز باید گلوکز مصرف کنند تا فرایندهای بدنی آن ها به درستی صورت پذیرد.
از همین رو، یک رژیم غذایی ثابت برای این افراد توسط انجمن های علمی تعیین شده که میزان کربوهیدرات در آن صفر نیست اما به نسبت انسان های سالم کمتر است تا دچار مشکل نشوند.
در این رژیم، 55 درصد غذایی که به بدن فرد دیابتی می رسد باید کربوهیدرات باشد.
این کربوهیدرات شامل نان، برنج، حبوبات، میوه ها، پاستا، گندم، جو و ... می شود.
این یعنی یک فرد دیابتی باید روزانه حداقل 135 گرم کربوهیدرات مصرف کند.
25 درصد از این رژیم باید چربی بدون کلسترول باشد و 20 درصد دیگر متعلق به پروتئین است. با رعایت این تناسب، فرد دیابتی می تواند هر غذایی را بدون نگرانی بابت افزایش قند خون خود مصرف کند.
طرز تهیه بیسکویت رژیمی بدون قند
شاید شما دوست داشته باشید که در منزل خود، یک بیسکویت رژیمی بدون قند تهیه کنید.
در این بخش از مقاله، دستور یکی از خوشمزه ترین بیسکویت های رژیمی بدون قند را برای شما قرار داده ایم. پس مطلب را دنبال کنید.
برای تهیه بیسکویت بدون قند رژیمی، به مواد زیر نیاز دارید:
جو پرک 2 لیوان
شیره خرما یا انگور نصف لیوان
تخم مرغ یک عدد
نمک سر قاشق چای خوری
بکینگ پودر و پودر رازیانه 1 قاشق چای خوری
در صورت تمایل کمی مغز دلخواه مثل گردو، پسته، فندق یا بادام
طرز تهیه بیسکویت بدون قند رژیمی
برای تهیه بیسکویت بدون قند رژیمی، شما باید ابتدا جو پرک های خود را تُست کنید. به این منظور می توانید به مدت یک ربع آن ها را روی حرارت ملایم تفت دهید (مانند تخمه بو دادن).
همچنین می توانید به مدت 15 دقیقه جوها را روی سینی فر پهن کرده و در دمای 155 درجه سانتی گراد تست کنید.
اگر درجه فر شما سانتی گراد نیست، از یک تبدیل واحد آنلاین کمک گرفته و 155 درجه سانتی گراد را به درجه دلخواه خود تبدیل کنید.
در مرحله بعدی حتما جوها را درون آسیاب ریخته و آن را آرد کنید.
آرد حاصله را الک کرده و کنار بگذارید. بعد تخم مرغ را با شیره و وانیل مخلوط کرده و با چنگال هم بزنید.
می توانید از دور کُند همزن نیز استفاده کنید و 30 ثانیه مخلوط را هم بزنید.
در این مرحله می توانید مغز دلخواه خود را خرد کرده و اضافه کنید. سپس آرد را آرام آرام و در چند مرحله با مواد مخلوط کرده و با قاشق خوب هم بزنید. پودر رازیانه و بکینگ پودر را هم اضافه کرده و هم بزنید.
فر را به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه گرم کنید.
روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و یک گردو از مواد بردارید و به صورت دایره شکل داده و با فاصله در سینی بچینید.
خمیر را حتما باید با دست پهن کنید.
به این منظور دستتان را برای هر بار برداشتن خمیر مرطوب کنید تا خمیر به دستتان نچسبد.
به مدت بیست دقیقه محصول را درون فر قرار دهید تا کاملا بپزد و طلایی شود.
وقتی بیسکویت رژیمی بدون قند را از فر خارج کردید، مشاهده می کنید که روی آن سفت شده است.
این یعنی بیسکویت شما حاضر است و می توانید بعد از خنک شدن نوش جان کنید.
بیسکویت بدون قند گرجی
برای افراد دیابتی بسیار مهم است تا حتما از برندهای معروف و معتبر محصول مورد نظر خود را تهیه کنند.
در این میان برند گرجی که سابقه ای طولانی در تولید بیسکویت و شیرینی و کیک دارد.
یکی از بهترین برندها برای تهیه محصولات دیابتی ها به شمار می رود.
این شرکت محصولی با نام بیسکویت بدون قند گرجی تولید کرده که به شیرینی رژیمی گرجی هم معروف است.
وزن خالص بیسکویت بدون قند گرجی 380 گرم و میزان کالری آن 189.7 کیلوکالری است.
یکی از ویژگی های منحصر به فرد این محصول، برخورداری از سبوس گندم است.
سبوس گندم مبع اصلی فیبر است که به سلامت روده ها کمک می کند.
همچنین این محصول سبب ایجاد احساس سیری و رفع گرسنگی کاذب می شود که اغلب دیابتی ها با آن دست و پنجه نرم می کنند.
در سبوس گندم پروتئین ها، آنتی اکسیدان ها و ویتامین های مورد نیاز بدن مانند ویتامین های خانواده ب، وجود دارد.
بیسکویت بدون قند گرجی دارای سوکرالوز است.
سوکرالوز ماده ای شیرین با کالری صفر است، با این حال از شکر شیرین تر بوده و به عنوان شیرین کننده بی ضرر در این محصول مورد استفاده قرار گرفته است.
قند سوکرالوز به میزان 0.16 گرم در این محصول به کار رفته و آن را به بیسکویت بدون قند ویژه ای بدل کرده است.
تاثیر سوکرالوز بر قند خون
وقتی نام قند می آید، افراد دیابتی ناخودآگاه دچار استرس افزایش قند خون می شوند.
درست است که سوکرالوز یک قند است، اما باید بدانید که همه قندها برای شما مضر نیستند.
در این بخش از مقاله قصد داریم تا تاثیر سوکرالوز بر قند خون شما را مورد بررسی قرار دهیم و بیشتر در مورد آن بدانیم.
سوکرالوز کمترین تاثیر ممکن را بر افزایش قند خون و تغییر متابولیسم انسولین دارد. طبق تحقیقات انجام شده، مصرف سوکرالوز در افراد به شدت چاق، 14 درصد سطح انسولین را افزایش می دهد.
این ماده همچنین سبب می شود تا سطح کلی قند خون در این افراد 20 درصد افزایش یابد.
در حالی که اگر فرد سالمی به مصرف سوکرالوز روی آورد، هیچ تغییری در میزان انسولین و قند خون او اتفاق نخواهد افتاد.
طبق تحقیقات بیشتر مشخص شد، هر چه بیشتر و منظم تر از سوکرالوز استفاده کنید، یعنی آن را به برنامه غذایی خود اضافه کنید، کمتر تغییر در سطح انسولین و قند خون را مشاهده خواهید کرد.
تا جایی که بعد از یک دوره مصرف منظم، دیگر اصلا قند خون و انسولین شما تغییری نخواهد کرد.
طبق گزارشات علمی ثبت شده، سوکرالوز کاملا بی خطر است و ضرری برای شما ندارد.
این ماده تنها می تواند سطح قند خون را کمی جابجا کند که با عادت به مصرف آن ، این مشکل نیز حل خواهد شد. این ماده طبق گفته سازمان غذا و دارو آمریکا در دسته بندی مواد بی خطر و مجاز قرار گرفته است.
طعم سوکرالوز نیز کاملا شبیه به شکر است و هیچ تفاوتی میان طعم بیسکویت بدون قند گرجی با بیسکویت معمولی وجود ندارد. از همین رو، شما به راحتی می توانید این محصول بی نظیر از شرکت گرجی را تهیه و مصرف نمایید.
قیمت یک بسته از این محصول، 95 هزار تومان گزارش شده است.
