امروزه علم به خواص برخی گیاهان توجه خاصی نشان داده و دلیل این اتفاق، استفاده از خواص این گیاهان به نفع سلامت بشر است، در ایران از انواع گیاهان به عنوان ادویه برای طعم دار کردن غذا استفاده می کنیم و نقش تعیین کننده و دائمی در تغذیه ما دارند.
ادویه غذاهای ایرانی
دارچین یک ادویه محبوب است که علاوه بر غذا، از آن در تولید شیرینی و کیک نیز استفاده می شود، مهم ترین خاصیت و اثر دارچین، تنظیم سطح قند خون و تاثیری است که به عنوان یک داروی ضد دیابت قوی بر روی بدن دارد.
- بیشتر بخوانید: ادویه مشهد
اثر دارچین روی قند خون، نقطه ممتاز و درخشش دارچین محسوب می شود، ولی علاوه بر این ها، آثار و فواید دیگری نیز می توان برای آن برشمرد، دارچین فعالیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی روی بدن دارد و به مبارزه با التهاب کمک می کند و همچنین می تواند کلسترول خون را کاهش دهد.
عملکرد دارچین بر روی قند خون، از طریق مکانیزم های مختلفی، انجام می گیرد؛ از جمله با کند کردن تجزیه کربوهیدرات ها در دستگاه گوارش و بهبود حساسیت به انسولین، می تواند این امر را محقق کند، برخی پژوهش ها نشان می دهد که دارچین می تواند قند خون ناشتا در بیماران دیابتی را به میزان قابل توجه 10 تا 29 درصد کاهش دهد.
مریم گلی
مریم گلی می تواند عملکرد مغز و حافظه را بهبود ببخشد، این گیاه در دوران باستان از شهرت زیادی برخوردار بود، بطوری که تاریخ دانان، می گویند که از این گیاه در درمان طاعون استفاده می شده است.
اکنون نیز این گیاه دارویی، در صنعت داروسازی نقش بزرگی دارد و اخیرا پژوهش های زیادی روی این گیاه انجام شده و ارتباط آن با بیماری های مغزی و بخش حافظه مغز، مشخص شده است.
این گیاه برای بیماران آلزایمری می تواند بسیار مفید واقع شود، گفتنی است بیماری آلزایمر به دلیل افت سطح استیل کولین، که یک پیام رسان شیمیایی در مغز است، اتفاق می افتد.
- بیشتر بخوانید: ادویه ترشی گل کلم
ترکیبات منحصر به فرد گیاه مریم گلی، می تواند از افت ماده استیل کولین در مغز جلوگیری کند و بعنوان یک بازدارنده برای آلزایمر عمل کند، مطالعاتی که روی افراد مبتلا به آلزایمر انجام شد، نشان از آن داشت که عصاره این گیاه، می تواند پیشرفت قابل توجه و مثبتی در عملکرد مغز بیماران، نشان دهد، همچنین طی برخی مطالعات دیگر، مشخص شد که مریم گلی، می تواند عملکرد حافظه در افراد سالم را نیز بدون در نظر گرفتن سن آنها، بهبود ببخشد.
نعنا
گیاه نعنا با عطر و طعم قوی، می تواند برای سیستم گوارش مفید باشد و تهوع را کاهش دهد، گیاه نعنا سابقه طولانی در طب دارد و اکنون نیز مورد توجه دانشمندان این عرصه است؛ آنها معتقدند که نعنا می تواند مدیریت درد در سندرم روده تحریک پذیر یا IBS را بهبود ببخشد.
طبق نظر پژوهشگران، نعنا این کاهش درد را با آزاد کردن ماهیچه های صاف روده انجام می دهد که در نتیجه، دردی که از حرکات روده به وجود می آید را کاهش می دهد.
- بیشتر بخوانید: ادویه ترشی پاکستانی
نعنا چه به صورت برگ و ساقه خشک شده، و چه به صورت پودر و یا حتی عرق نعنا، می تواند تهوع و نفخ را کاهش داده و به سیستم گوارش کمک کند، در یک مطالعه که روی 1100 زن باردار انجام شد، مشخص شد که نعنا می تواند تهوع های شدید بارداری را تا حد زیادی کاهش دهد.
زردچوبه
زردچوبه حاوی ماده کورکومین است که اثرات ضد التهابی بسیار قوی دارد، کورکومین موجود در زردچوبه، یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که به کمک آن می توان با آسیب اکسایشی مقابله کرد و آنزیم های آنتی اکسیدانی بدن را تقویت نمود.
آسیب های اکسایشی، یک مکانیزم مخرب برای بدن است که می تواند منجر به تسریع روند پیری و از کار افتادگی اندام ها شود، مکانیزم اصلی اغلب بیماری ها، آسیب اکسایشی است و زردچوبه می تواند با ترکیبات آنتی اکسیدانی فوق العاده قوی خود، با آن مقابله کند و بدن را از مبتلا شدن به بسیاری از بیماری های مهلک، نجات دهد.
- بیشتر بخوانید: ادویه ترشی انبه
همچنین دانشمندان کورکومین موجود در زردچوبه را به شدت ضد التهابی می دانند، به صورتی که از این ریشه گیاهی، می توان همانند برخی از داروهای ضد التهابی استفاده کرد و میزان تاثیر پذیری مطابق آن داروها را داشت، از آنجا که التهاب با شدت پایین، در اکثر بیماری های مزمن نقش عمده ای دارد، می توان زردچوبه را بسیار کاربردی و مهم دانست.
ریحان مقدس
ریحان مقدس در مبارزه با عفونت و تقویت ایمنی بدن موثر است، ریحان مقدس یا تولسی یک گیاه مقدس در هند است که برخی مذاهب در هند، این گیاه را عبادت می کنند و از سال های گذشته از این گیاه برای درمان استفاده می کردند.
مطالعات اخیر دانشمندان ثابت می کند که ریحان مقدس، می تواند مانع از رشد طیفی از باکتری ها، مخمرها و کپک ها شود، همچنین این گیاه می تواند برخی سلول های ایمنی را در خون افزایش دهد و در نتیجه سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و عملکرد آن را نیز بهبود ببخشد.
- بیشتر بخوانید: ادویه ماسالای
این گیاه بومی هند، همچنین در کاهش سطح قند خون، نیز موثر است و با مصرف آن قبل و بعد از غذا، می توان قند ناشی از مصرف غذاهای قندی را کاهش داد، ریحان مقدس، برای زمان اضطراب و افسردگی نیز مفید و موثر است، ولی تحقیقات دانشمندان در این مورد هنوز ناتمام است و آنها همچنان در حال پژوهش های جدید روی این گیاه و اثرات آن بر کاهش اضطراب، هستند.
فلفل کاین
فلفل کاین به کاهش اشتها کمک می کند و خواص ضد سرطان دارد، این فلفل نوعی فلفل چیلی است که شباهت زیادی به فلفل دلمه ای دارد؛ طعم این فلفل بسیار تند است و طرفداران خاص خود را دارد.
ماده فعال موجود در فلفل کاین، کپسایسین نامیده می شود که همین ماده سبب شهرت این فلفل برای کاهش اشتها است، کپسایسین، علاوه بر کاهش اشتها، می تواند تاثیر مستقیم تری نیز بر تناسب اندام برای ما داشته باشد، و آن، کمک این ماده به روند سوزاندن چربی در بدن است، پس با مصرف این فلفل، هم می توان اشتهای زیاد خود را کنترل کرد و هم به سوزاندن چربی های اضافه در بدن کمک کرد.
- بیشتر بخوانید: ادویه جوجه کباب
لازم به ذکر است که ماده کپسایسین، به خاطر خواصی که گفته شد، یکی از مواد معمول استفاده شده در بسیاری از مکمل های کاهش وزن تجاری است، یک مطالعه که درباره تاثیر فلفل کاین بر تناسب اندام انجام می شد، نتایج جالبی داشت؛ در این مطالعه، مشخص شد که اضافه کردن یک گرم فلفل کاین به غذا، باعث کاهش اشتها و افزایش سوختن چربی در افرادی که به طور منظم فلفل مصرف نمی کردند، شده است.
شاید جالب باشد که بدانید، افرادی که بطور مرتب غذاهای پر ادویه استفاده می کنند، از انجام این آزمایش، نتیجه ای دریافت نکردند، برخی از پژوهش ها و مطالعاتی که روی حیوانات انجام شده، نشان از آن دارد که کپسایسین برای مبارزه با انواع خاصی از سرطان، از جمله ریه، کبد و سرطان پروستات، مفید واقع می شود، البته اثبات این ادعا درباره تاثیر این ماده بر روی بیماری سرطان انسان ها، هنوز نیاز به تحقیقات و مشاهدات زیادی دارد که زمان زیادی را می طلبد.
زنجبیل
زنجبیل می تواند تهوع را درمان کند و دارای خواص ضد التهابی است، زنجبیل یک ادویه پر طرفدار در سراسر جهان است که خواص دارویی آن بر کسی پوشیده نیست و در تمام جهان از این خواص شگفت انگیز استفاده می شود.
مهم ترین و شناخته شده ترین خاصیت زنجبیل، تاثیر آن بر حالت تهوع است که این گیاه می تواند به سرعت، تهوع حاصل از محرک های مختلف را خنثی کند، مطالعات مختلفی روی خاصیت ضد تهوع زنجبیل انجام شده است و در نتیجه مشخص شده که یک گرم یا کمی بیشتر از پودر این گیاه، می تواند به طور کامل حالت تهوع را درمان کند.
حالت تهوع ممکن است منشا و محرک های متفاوتی داشته باشد، گاهی حالت تهوع، ممکن است یکی از علائم شایع بارداری باشد، یا گاهی هم دریازدگی ممکن است سبب بروز این حالت در افراد شود.
برخی افراد نیز صبح ناشتا، اکثرا احساس تهوع دارند؛ و گاهی ممکن است این احساس در نتیجه درمان یک بیماری به وجود آید، مانند پروسه شیمی درمانی در سرطان، به طور کل حالت تهوع در شرایط مختلفی ممکن است به وجود آید و مانع فعالیت روزانه شود و به طور مستمر حس بدی را در ما ایجاد کند.
- بیشتر بخوانید: ادویه کاری سبزان
زنجبیل در تمام این موارد، می تواند حالت تهوع را کنترل کرده و به فرد در حفظ روحیه و انجام فعالیت های روزمره، کمک شایانی کند، از سوی دیگر، مطالعات نشان می دهد که زنجبیل دارای خواص ضد التهابی قوی است و می تواند به مدیریت درد کمک کند.
در این باره، پژوهشی بر روی افرادی که در معرض خطر سرطان روده بزرگ بودند، انجام شد، و مشخص شد که 2 گرم عصاره زنجبیل در هر روز، می تواند مارکرهای التهابی روده را به اندازه آسپرین، کاهش دهد، نتایج شگفت انگیز دیگری که در تحقیقات بعدی حاصل شد، نشان از آن داشت که مخلوطی از زنجبیل، دارچین و روغن کنجد، سبب کاهش درد و خشکی در افراد مبتلا به استئوارتریت شده است؛ که این اثر مشابه درمان با آسپرین و ایبوپروفن است.
سندروم پیش از قائدگی نیز یکی دیگر از مواردی است که می تواند در زندگی روزمره بانوان اختلال ایجاد کند و بانوان را با علائمی مانند درد کمر و شکم، مواجه کند، با دخالت زنجبیل می توانیم این مشکلات را حل کنیم؛ زنجبیل به دلیل طبع گرم و ترکیبات خاص خود، می تواند دردهای قائدگی را کاهش داده و یا حتی از بین ببرد.
زنجبیل می تواند جایگزین داروهای مسکن قوی و مضری شود که بانوان هر ماهه آنها را مصرف می کنند؛ این داروها آثار جانبی بدی برای دستگاه گوارش و استخوان های این افراد دارد، مصرف مرتب زنجبیل برای سندروم پیش از قائدگی، می تواند به مرور زمان، سبب بهبودی کامل شود و این افراد دیگر شاهد دردهای شدید در دوران قائدگی، نباشند.
شنبلیله
شنبلیله برای کنترل قند خون بسیار مفید است، پروتئین گیاهی هیدروکسی ایزولوسین که در شنبلیله به مقدار زیادی یافت می شود، می تواند هورمون انسولین را تحت تاثیر قرار داده و عملکرد آن را بهبود ببخشد.
- بیشتر بخوانید: ادویه کاری هفت قلم
مطالعات و پژوهش های زیادی توسط دانشمندان، روی گیاه شنبلیله و تاثیر آن بر قند خون انجام شده؛ که همگی آنها، موفقیت آمیز و امیدوار کننده بوده است، طبق نظر محققان، مصرف حداقل 1 گرم شنبلیله در روز، می تواند سطح قند خون را کاهش دهد؛ و از این جهت، برای بیماران دیابتی، بسیار حائز اهمیت است.
رزماری
رزماری برای جلوگیری از آلرژی و احتناق یا گرفتگی بینی موثر است، رومارینه اسید، ماده فعال موجود در گیاه رزماری است که همین ماده، سبب تاثیر مطلوب رزماری بر کنترل آلرژی و درمان احتناق بینی می شود.
مطالعه ای بر روی 29 نفر از افرادی که از آلرژی رنج می بردند، انجام شد و در نتیجه مشخص شد که در همه آن افراد، که انواع مختلف و محرک های متفاوتی برای آلرژی داشتند، علائم آلرژی سرکوب شد.
- بیشتر بخوانید: ادویه ترشی بندری
در آزمایش هایی که از این افراد پس از مصرف رزماری گرفته شد، مشخص شد که به طور واضحی، تعداد سلولهای ایمنی در مخاط بینی کاهش یافته و با کاهش ازدحام این سلول ها، بدن به حالت نرمال خود بازگشته است.
سیر
مبارزه با بیماری های عفونی و بهبود سلامت قلب، از بارزترین خصوصیات سیر است، سیر را به عنوان یک چاشنی غذایی می شناسیم که هم بصورت تازه و هم پودر شده، قابل استفاده است و می تواند عطر و طعم قوی خود را به غذاهای ما بدهد.
ولی جالب است بدانیم که در تاریخ باستان، بیشترین استفاده ای که از سیر می شده، در درمان بیماری ها و به علت خواص دارویی فوق العاده موثر آن بوده است.
بوی تیز سیر، به خاطر وجود ماده ی موجود در آن است که به آلیسین معروف است؛ این ماده علاوه بر بو، اثرات فوق العاده سلامتی را به سیر بخشیده است.
سیر در درمان سرماخوردگی بسیار مفید و موثر است، بطوری که اگر شخصی مدام در معرض این بیماری است و بارها و بارها به آن دچار می شود، می تواند از خواص شگفت انگیز سیر بهره ببرد و این روند تکرار سرماخوردگی را متوقف کند.
همچنین مشاهداتی از تاثیر این گیاه، بر سلامت قلب، وجود دارد، سیر می تواند برای افراد دارای کلسترول بالا مفید باشد و با کاهش میزان کلسترول بد خون، در حدود 10 تا 15 درصد، به بهبودی این افراد کمک کند.
پژوهش هایی نیز در باب فشار خون و سیر انجام شده که نتایج ثبت شده، نشان از آن دارد که سیر می توان باعث کاهش قابل توجه فشار خون در افراد دارای فشار خون بالا شود.
در پژوهشی دیگر مشخص شد که سیر می تواند به اندازه یک داروی فشار خون، موثر باشد، همه ی این ادویه های فوق العاده مفید، می توانند به راحتی به آشپزخانه شما راه یابند؛ مشاوران مجموعه ما می توانند در این زمینه، به شما کمک کنند.
