طعم و عطر خاص این میوه را برای استفاده گسترده در شیرینی ها و لوازم آرایشی ایده آل کرده است با این حال، علاوه بر طعم دوست داشتنی، گیلاس حاوی مقدار زیادی مواد مغذی فعال زیستی است.
خواص باور نکردنی گیلاس
گیلاس به بهبود سلامت و حتی افزایش عملکرد فیزیکی در ورزش کمک می کند در زیر به بعضی خواص بادر نکردنی این میوه خوشمزه می پردازیم.
کاهش احتمال ابتلا به سرطان: گیلاس حاوی ترکیبات خاصی است که باعث جلوگیری از برخی انواع سرطان می شود، مطالعات روی موش هایی که سرطان کولورکتال القا شده بودند نشان داد که رژیم غذایی حاوی گیلاس می تواند شروع تومورها را کاهش دهد.
این آزمایشگاه همچنین نشان داد که آنتوسیانین های موجود در گیلاس می توانند چرخه سلولی را در رده های سلولی متوقف کنند، به این معنی که گیلاس می تواند باعث توقف تکثیر کنترل نشده این سلول های بدخیم شود.
خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد: مطالعات آزمایشگاهی نشان داد که تجویز عصاره گیلاس در موش‌هایی که دچار حملات قلبی شده‌اند، در مقایسه با موش‌هایی که عصاره را مصرف نکرده‌اند، کمتر به قلب آسیب می‌رساند.
- بیشتر بخوانید: گیلاس خشک ۱۴۰۱
خطر چاقی را کاهش می دهد و در مطالعات تحقیقاتی روی موش‌های آزمایشگاهی که با رژیم‌های غذایی غنی از چربی تغذیه می‌شوند، مشاهده شد که حیواناتی که علاوه بر آن با عصاره گیلاس تحت درمان قرار گرفتند، سطح لیپیدها (کلسترول و تری گلیسیرید) در خون را کاهش دادند.
در مقاله دیگری نشان داده شد که آنتوسیانین ها از عملکرد لیپازها در دستگاه گوارش جلوگیری می کنند این مهار باعث کاهش جذب چربی در فرآیند گوارش می شود.
علاوه بر این، در مطالعات آزمایشگاهی با سلول های چربی تیمار شده با آنتوسیانین ، مشاهده شده است که این سلول ها تجمع چربی را کاهش می دهند.
همچنین، رژیم های غذایی سرشار از آنتوسیانین باعث افزایش میزان ویتامین E (آنتی اکسیدان)، مولکولی مرتبط با محافظت از اندام های حیاتی مانند کبد می شود، بنابراین می تواند از بیماری هایی مانند کبد چرب جلوگیری کند.
به طور کلی، این یافته ها نشان می دهد که آنتوسیانین های موجود در گیلاس خطر چاقی را کاهش می دهد.
از دیابت و چاقی محافظت می کند: استرس اکسیداتیو آسیب سلولی ایجاد می کند و فرآیندی است که با عوارض اصلی دیابت مرتبط است آنتی اکسیدان هایی مانند آنهایی که در گیلاس یافت می شوند (آنتوسیانین ها و کورستین ها) این علائم را کاهش داده و به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می کنند.
در مطالعات آزمایشگاهی مشاهده شد که در موش های دیابتی رژیم آلبالو باعث تولید انسولین می شود که در کاهش سطح گلوکز خون منعکس می شود.
این محافظت در برابر دیابت متناقض به نظر می رسد، زیرا همانطور که در بالا ذکر شد، بخشی از ترکیب گیلاس را کربوهیدرات ها تشکیل می دهند، اما این کربوهیدرات ها دارای شاخص گلیسمی پایین هستند (گلوکز خون را کمی افزایش می دهند).
در این زمینه باید توجه داشت که محصولات کنسرو شده مانند گیلاس در شربت اثرات ضد دیابتی و محافظتی ناشی از چاقی که در بالا توضیح داده شد را ندارند، زیرا حاوی قند بسیار بیشتری هستند و شاخص گلیسمی پایینی ندارند.
به کاهش علائم آرتریت کمک می کند: آرتریت روماتوئید، بیماری که نزدیک به 1 درصد از جمعیت جهان را تحت تاثیر قرار می دهد، بیماری است که با التهاب مزمن مفاصل مشخص می شود.
در موش های آزمایشگاهی تحت درمان با آرتریت، نشان داده شد که درمان با آنتوسیانین غلظت سرمی واسطه های التهابی مانند پروستاگلاندین را کاهش می دهد.
- بیشتر بخوانید: گیلاس تکدانه سیاه
محققان سعی کردند داده ها را به مدل انسانی در مورد مقدار گیلاس مورد نیاز برای تکرار این نتایج برون یابی کنند آنها تعیین کردند که برای یک فرد 70 کیلوگرمی لازم است 2800 میلی گرم آنتوسیانین در روز مصرف شود که برابر با 35 فنجان گیلاس در روز است.
با این حال، دانشمندان در بررسی تأثیر گیلاس بر انسان بیشتر پیش رفتند آنها رژیم غذایی گیلاس بالغ را با وزن 280 گرم (حدود 2.5 فنجان در روز) به مدت چهار هفته آزمایش کردند و میزان پروتئین واکنشی C (نشانگر التهاب) را در سرم آنالیز کردند.
آنها دریافتند که بیمارانی که رژیم گیلاس دریافت کرده بودند ، پروتئین واکنشی C را به میزان قابل توجهی کاهش داده بودند ، که نشان می دهد رژیم غذایی با گیلاس به طور قابل توجهی سطح التهاب را کاهش می دهد.
احتمال ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد: نشان داده شده است که کشت سلول های عصبی در معرض عصاره های گیلاس کاهش تولید رادیکال های آزاد (استرس اکسیداتیو) که عوامل اصلی آسیب سلولی هستند، دارند بیماری آلزایمر و سایر بیماری های عصبی مانند پارکینسون.
علاوه بر این، نشان داده شده است که حافظه کوتاه مدت در موش های آزمایشگاهی تحت درمان با آنتوسیانین بهبود یافته است که نشان می دهد گیلاس علاوه بر اثر محافظتی در برابر استرس اکسیداتیو باعث بهبود حافظه نیز می شود.
خواص گیلاس برای خواب آرام
ملاتونین مولکولی است که برای تنظیم ساعت بیولوژیکی ما ضروری است هنگامی که تولید آنها در شرایطی مانند استرس یا افسردگی تغییر می کند، توانایی ما برای خواب تغییر می کند.
- بیشتر بخوانید: گیلاس زرد
مطالعات ترکیب شیمیایی گیلاس نشان داد که جمعیت گیلاس حاوی 1.35 میکروگرم ملاتونین در 100 گرم از میوه است اگرچه مقادیر خواب به اندازه کافی از 2 تا 5 میلی گرم ملاتونین متغیر است، مصرف گیلاس به همراه فعالیت بدنی می تواند ترکیبی عالی برای داشتن الگوهای استراحت کافی باشد.
خواص گیلاس برای کاهش درد عضلانی
همه ما هنگام انجام فعالیت بدنی دچار ناراحتی در قسمت های از بدن به خصوص درد عضلانی شده ایم این درد تا حدی ناشی از استرس اکسیداتیو ایجاد شده در سلول های عضلانی در طول ورزش است گیلاس با داشتن محتوای آنتی اکسیدانی بالا به پیشگیری یا بهبود سریعتر این درد کمک می کند و عملکرد ورزشی را افزایش می دهد.
در یک مطالعه با 54 دونده نشان داده شد که درد عضلانی ناشی از دویدن با مصرف آب گیلاس به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، شاهد این آزمایش آبمیوه مصنوعی با غلظت یکسان قند، رنگ قرمز 40، اسید سیتریک، نمک و فسفات کلسیم بود دوندگانی که دارونما مصرف کردند درد را کاهش ندادند.
شرکت کنندگان در این آزمایش به قدری از نتایج آب گیلاس خرسند شدند که گفتند آن را در رژیم غذایی روزانه خود قرار خواهند داد، یکی از محبوب ترین میوه ها در بین مردم محسوب می شود که با خریداری آن از طعم بی نظیرش غافل نشوید.
