رنگ این خوراکی خوشمزه قهوه ای یا طلایی است، ارده کنجد ایرانی که از بهترین فرآوریهای کنجدی است، که می توان در بازار پیدا کرد، فروش ارده کنجد بیشتر بصورت کیلویی یا فله ای است.
ارده فرآورده ی کنجد
گشت گیاه کنجد در غرب و مرکز آفریقا برای اولین بار انجام شده، کنجد در مناطق گرمسیر جهان به طور گسترده کشته می شود.
- بیشتر بخوانید: ارده کنجد دو آتیشه
تولید جهانی کنجد در سال 2018 برابر 6 تن بوده است، بزرگترین تولید کنندگان آن کشورهای سودان، میانمار و هند می باشد.
دانه کنجد به عنوان یکی از قدیمی‌ترین محصولات روغنی شناخته شده است که بیش از 3 هزار سال پیش صورت گرفته است این گیاه در شرایط خشکسالی نیز به خوبی رشد می کند.
کنجد در میان دانه های روغنی دارای بالاترین میزان روغن است و دارای گونه های مختلفی است که بیشترشان وحشی می باشند، اسناد به جا مانده باستانی نشان می دهد که قدمت دانه های کنجد به 3500 تا 3050 سال پیش از میلاد باز می‌گردد.
محققان ادعا می‌کنند که در گذشته صادرات کنجد بین، بین النهرین و قاره هند در سالهای 2000 سال پیش از میلاد رخ داده است.
- بیشتر بخوانید: ارده کنجد قزوین
بعدها کشاورزان به کشت آن در مصر باستان پرداختند، مصریان در طبابت بسیار از آن بهره می گرفتند در کتاب پزشکی ایپر پاپیروس یک فصل به شرح مزایای کنجد اختصاص یافته است.
- بیشتر بخوانید: ارده کنجد ارگانیک
پادشاهان آن زمان کنجد را جزو داراییهای ارزشمند خود می دانستند و در گنجینه های خود از آن نگهداری می کردند.
کنجد دارای توانایی رشد در مناطقی است که سایر محصولات در آن رشد نمی کند و همچنین یک محصول قوی است که نیاز به مراقبت کمی دارد، در حرارت بالا و رطوبت سالم باقی می ماند و به خوبی رشد می کند.
البته به دلیل اینکه این دانه برای حشرات و آفت ها بسیار خوشایند است باید از آفتکشها و سمهای بسیار قوی برای سالم ماندن آن استفاده کرد به همین دلیل برخی از دانشمندان معتقدند که این دانه نباید آفت زدایی شود زیرا باعث سرمایش دانه های آن میشود.
دانه های کنجد در رنگ های مختلف بسته به نوع دانه کشت می شود، محبوب ترین نوع کنجد رنگ سفید آن است، که در فرآورده های کنجدی نظیر ارده کنجد نیز کاربرد دارد، رنگ های آن عبارتند از: بوف، طلایی، قهوه ای، قرمز، خاکستری، سیاه و غیره، رنگ ساقه در همه نوع آن یکسان است.
البته این نکته بسیار مهم است که افراد زیادی به کنجد حساسیت دارند، روغن دانه با محتوای پرتئینی آن ارتباط معکوس دارد هر چه روغن آن بیشتر باشد پروتئین شان کمتر است.
دانه های گیاه توسط پوشش محافظ میشود بسیار رایج هستند دانه های کنجد رنگی در اروپا، آمریکا و غرب آسیا بسیار رایج هستند، کنجد سیاه و تیره در چین و جنوب شرق آسیا تولید می شود.
- بیشتر بخوانید: ارده کنجد
این محصول بیشتر به صورت خام است، یعنی پس از برداشت از زمین مستقیماً به مصرف و فروش میرسد، در سالهای اخیر تلاش شده است که فرآورده های بیشتری از این محصول به عمل آید، ژاپن بزرگترین تولید کننده کنجد در جهان است، روغن کنجد از دانه سرخ شده آن گرفته می شود که جزو مهمی از پخت و پز ژاپنیها به طور سنتی می باشد.
محصولات فرآوری شده پس از استخراج تفاله های باقی مانده آن را خوراک دامها و طیور می کند عملا هیچ یک از اجزای آن غیر قابل استفاده نیست و می توان از هر قسمت آن در صنعتی به کاربرد، روغن کنجد یکی از بهترین روغن های موجود در بازار می باشد البته تحمل دمای بالایی ندارد و بهتر است که در سالادها استفاده شود.
دانه های کنجد در نانها شیرینیهایی مانند شیرینی یزدی که بسیار در ایران مشهور است مورد استفاده قرار می‌گیرد، در بسیاری از سوشیها نیز از کنجد در ترکیباتش بهره می‌گیرند.
کنجد در سوپ ها پوره ها به عنوان قوام کننده غذا مورد استفاده قرار می گیرد، آبنباتهایی با ترکیب اصلی کجند ساخته میشود که بسیار برای ذهن و استخوانهای کودکان مناسب می باشد. فرآورده دیگری که از کنجد گرفته می شود و بشدت بین ایرانیان و کشورهای عربی مورد استقبال است.
ارده کنجد در انواع دسرها، صبحانه ها و حتی در غذاها در عربی کاربرد دارد، برای تهیه کنجد در خانه اولین نکته این است که هر کنجدی برای این کار مناسب نیست و باید در زمان خرید کنجد از فروشنده درخواست کنید کنجد مخصوص ارده یا کنجد پوست کنده شده را شما بدهد.
در مرحله بعد باید درون تابه به مدت 5 تا7 دقیقه دانه های کنجد را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، سپس کنجدهای تف داده شده را در آسیاب بریزید و آن را کاملا پودر کنید و بعد می توانید از انواع روغنهای پایه در ترکیب ارده استفاده کنید.
برای مثال روغن زیتون یا روغن کنجد مناسب است (روغن کنجد بهتر است) روغن را به ترکیب آرام آرام اضافه کنید تا باهم آسیاب شود، همچنان به آسیاب کردن خود ادامه دهید تا ارده شل و روان شود در این محل از کار ارده شما آماده مصرف است.
معمولاً ایرانیان آن را با انواع شیره ها و عسل مخلوط می‌کند و در میان وعده های خود میل می‌کنند، یکی دیگر از کاربردهای ارده در حلوای شکری است که با ترکیب آرد برنج، ارده کنجد و شیر خشک حاصل می شود.
ارده کنجد طبع گرمی دارد و برای افرادی که مزاج سردی دارند بسیار مفید است کنجد برای درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد، کنجد شما را در مقابل از بیماریهای قلبی، دیابت، آرتروز محافظت می کند.
ارده کنجد منبع خوب فیبری است، 3 قاشق ارده (30 گرم) 12 درصد فیبر دارا می باشد، مصرف روزانه کنجد بصورت منظم می‌تواند باعث شود فیبر بدن شما تامین شود.
فیبر در بدن باعث از بین رفتن یبوست، پیشگیری از سرطان‌های دستگاه گوارش و لاغری میشود و دیابت نوع 2 را درمان می کند و خطر برخی از بیماریهای قلبی را کاهش می دهد.
خوردن ارده کنجد چربی خون بالا و کلسترول را کاهش می دهد، دارای پروتئین می باشد پروتئینها برای سلامتی ضروری می باشد، زیرا کمک می کند تا عضلات و هورمونها بهبود یافته و سالم باشند.
البته ارده کنجد به شدت آلرژی زا است، کسانی که به ارده کنجد حساسیت دارند حتی نباید از محصولات آرایشی بهداشتی استفاده کنند که در ترکیبات آن کنجد به کار برده شده است.
درایران پایتخت کنجد از نظر کشت و کیفیت استان یزد می باشد، که سالانه بیش از 10 هزار تن در این استان کشت می شود، که بخش عمده‌ای از آن صادر میشود.
یکی از فروشگاه های معتبر آنلاین در داخل و خارج از کشور برای خرید ارده با کیفیت ایرانی مجموعه ما می باشد که با دارا بودن تجربه سالها تجارت و صادرات به کشورهای دیگر توانسته است.
جامع ترین و بهترین سایت را برای اولین بار در ایران راه‌اندازی کند برای کسب اطلاعات بیشتر و گفتگو با تیم مشاوره ی ما از شماره های تماس پایین صفحه استفاده فرمایید.
