اگر گردویی که خریداری کردیم را نتوانیم به طور صحیح از آن مراقبت کنیم و در شرایط نامناسب باشد به طور قطع در مدت زمان کوتاهی طعم و عطر گردو تغییر می کند، اما برای جلوگیری از تغییر طعم و مزه گردوی خود باید چه کار کنیم؟
- بیشتر بخوانید: گردو تویسرکان آذر1401
روش نگهداری مغز گردو
یکی از بهترین روشها این است که مغز گردو را در ظروفی که درب مناسب دارند یا پلاستیک های فریزری قرار دهید و درب آن را طوری ببندید که از ورود هوا به آن جلوگیری کنید و سپس آنرا در یک محیط سرد و خشک مانند یخچال یا فریزر قرار دهید.
با این روش خواهید دید که مغز گردوی شما هرچقدر هم که مدت طولانی در یخچال یا فریزر قرار بگیرد هیچ تغییری در طعم و مزه آن به وجود نخواهد آمد.
گردو با پوست بهتره یا بدون پوست
هنگامی که گردو بر روی درخت است دارای دو پوسته می باشد که پوسته بیرونی آن سبز رنگ و پوسته داخلی قهوه ای می باشد.
هنگام چیدن گردو کشاورزان ظرف مدت 7الی 10 روز باید نسبت به جدا سازی پوسته سبز رنگ بیرونی آن اقدام کنند زیرا ممکن است باعث این شود که مغز داخل آن بسوزد.
مغز گردو از داخل خراب و یا دچار تغییر رنگ شود که باعث کاهش کیفیت و مرغوبیت محصول خواهد شد.
هنگامی که پوسته سبز رنگ گردو را از آن جدا می کنند به پوسته قهوه ای رنگ آن می رسیم ک اگر به درستی و در فضای آزاد خشک شده باشد می تواند عطر و مزه گردو را در طولانی مدت حفظ کند.
به طور کلی می توان گفت که نگهداری از گردو با پوست به مراتب راحت تر است نسبت به بدون پوست آن ولی گردو با پوست هم معایبی دارد که یکی از معایب آن این است که فضای بیشتری اشغال می کند و همچنین اگر در محل خنک نگهداری نشود باعث فاسد شدن آن نیز می شود.
قیمت انواع مغز گردو
همانطور که در بالاتر به آن اشاره کردیم گردو به دو روش با پوست و یا بدون پوست به دست خریدار می رسد وگردو با پوست ماندگاری بیشتری دارد اما با توجه به اینکه بخشی از وزن گردو را پوسته آن تشکیل می دهد قیمت ارزان تری نسبت به گردو بدون پوست دارد.
مغز گردو یا همان گردو بدون پوست براساس کیفیت به سه دسته تقسیم می شود:
مغز گردو سفید: این نوع از گردوها معمولا به رنگ سفید یا کرم مایل است، مغزهای یکدستی دارند و طعم خوبی دارند و از کیفیت و قیمت بالاتری نسبت به سایر گردوها برخوردار هستند.
مغز گردو معمولی: این گردوها دارای قیمت مناسب تری نسبت به دسته قبلی می باشند و کیفیتی قابل قبول دارند که باعث شده است که این دسته از گردوها پر مصرف تر از دسته های دیگر باشد و دارای مزه و عطر خوبی نیز می باشند.
مغز گردو خورشتی: این دسته از گردوها قیمت پایین تری نسبت به گردوهای دیگر دارند که به همان اندازه کیفیت شان نیز پایین تر است، این گردوها به دلیل رنگ تیره و کیفیت پایینی که دارند بیشتر در مصارف آشپزی و پخت شیرینی استفاده می شوند، این دسته از گردو به گردوی سیاه نیز معروفند.
خواص مغز گردو چیست
سلامت قلب:
- بیماری قلبی یک اصطلاح گسترده است برای شرایط مزمن و حاد مربوط به قلب و عروق خونی استفاده می شود.
- در اکثر موارد می توان با عادات سالم غذایی خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش داد که یکی از این عادات خوردن آجیل و خشکبار می باشد که در این مقاله قصد داریم شما را با یکی از این خشکبار آشنا کنیم.
گردو، مطالعات زیادی نشان می دهند که گردو ممکن است با عوامل بسیاری که باعث به خطر افتادن بیماران قلبی شود مقابله کند که اثرات آن شامل موارد زیر است:
- کاهش کلسترول بد (LDL)
- کاهش التهاب
- بهبود عملکرد رگهای خونی و در نتیجه آن کاهش ایجاد پلاک در شریانها
- این اثراتی که به آن اشاره شد به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی گردو و چربی مفید آن می باشد.
در ادامه به دیگر خواص و فواید گردو که شامل پیشگیری از سرطان و سلامت مغز می شود می پردازیم:
- پیشگیری از سرطان:
- سرطان به بیماریهایی اطلاق می شود که از تکثیر مهار نشده سلولها به وجود می آیند.
- خطر ابتلا به برخی سرطان ها را می توان با پرهیز از عادات ناسالم و همچنین خوردن غذای سالم و ورزش کاهش داد.
- از آنجایی گردو یک منبع سرشار از ترکیبات گیاهی مفید است می تواند بخشی از یک رژیم غذایی موثر برای پیشگیری از سرطان باشد.
ترکیبات گردو که خواص ضد سرطانی دارند شامل:
- فیتواسترول ها
- گاما توکوفرول
- اسیدهای چرب امگا ۳
- اسید الاژیک
- پلی فنول
همچنین طی مطالعاتی که برروی حیوانات صورت گرفته خوردن گردو ممکن است بتواند رشد سرطان در سینه، پروستات، روده و بافت کلیه را سرکوب کند.
سلامت مغز: طی مطالعات و تحقیقات محققین خوردن آجیل و بخصوص گردو می تواند به کاهش افسردگی و پیری در عملکرد مغز کمک کند.
در یک مطاله دیگر بر روی افراد مسن مشخص شد که مصرف منظم گردو عملکرد حافظه را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.
یک مطالعه ۸ هفته‌ای در ۶۴ جوان و سالم نشان داد که خوردن گردو درک مطلب را بهبود می‌بخشد.
گردو همچنین نشان داده شده که عملکرد مغز را در حیوانات بهبود می‌بخشد، وقتی موش‌های مبتلا به الزایمر هر روز به مدت ۱۰ ماه گردو تغذیه می‌کردند، حافظه و یادگیری انها به طور قابل توجهی بهبود می‌یافت.
به طور مشابه، مطالعات در موش های قدیمی تر نشان داد که خوردن گردو به مدت هشت هفته باعث کاهش اختلالات مرتبط با سن در عملکرد مغز شد.
این اثرات احتمالا به دلیل محتوای انتی اکسیدان بالای گردو است، هر چند که اسیدهای چرب امگا ۳ نیز در این بهبود عملکرد نقش موثری ایفا می کنند.
مواد معدنی موجود در گردو
مس: این ماده معدنی سلامت قلب را افزایش می دهد، همچنین به حفظ عملکرد استخوان، عصب و سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
اسید فولیک: فولات و فولیک اسید با نقش های مهم بیولوژیکی همراه است، کمبود فولیک اسید در دوران بارداری می تواند سبب پیدایش برخی آسیب ها شود.
فسفر: حدود ۱ درصد از بدن شما از فسفر تشکیل شده است، معدنی که عمدتا در استخوان ها وجود دارد.
ویتامین:B6 این ویتامین سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و از سلامت نیز اعصاب حمایت می کند، کمبود ویتامین B6 می‌تواند موجب کم‌خونی شود.
سعی مجموعه ما بر این است که کامل ترین مطالب را برای خریداران گرامی بیان کنیم تا بهترین تصمیم را برای خرید این محصول جذاب بگیرند و در هر ساعت از شبانه روز که تصمیم به خرید داشتند می توانند از قسمت تماس با ما در سایت با مشاوران فروش ما ارتباط بگیرند.
