آلو خشک یکی از تنقلات خوشمزه است که در اینجا قرار است با طرز تهیه آلو خشک قرمز ترش با بیشترین ماندگاری آشنا شویم، همراه ما بمانید.
وِیژگی های آلو خشک قرمز
آلو قرمز یکی از خوشمزه ترین میوه های تابستانی بوده که هم نوع تازه و هم نوع خشک آن از علاقه مندان بسیار زیادی برخوردار می باشد چرا که از خواص بسیار بی شماری همچون تنظیم فشار خون، بهبود عملکرد قلب، درمان یبوست، غنی نمودن بدن افراد از آهن، تنظیم قند خون، کاهش سطح کلسترول خون و دیگر موارد برخوردار می باشد.
جالب است بدانید که اغلب آلو خشک قرمز های موجود در بازار از نژاد اروپایی و ایرانی می باشند که بهترین نوع آن برای خشک کردن در نوع خارجی، آلو سانتارزا می باشد زیرا که کاملا گوشتی، دارای طعمی بسیار ترش و رنگی بیش ازحد قرمز می باشد.
همچنین آلوهای قرمز مناطق مختلف ایران نیز که برخی جنگلی و برخی دیگر نیز در نقاط مختلف ایران مانند خطه شمال، مراغه، خراسان و غیره وجود دارند نیز جزء آلو های بسیار مرغوب برای خشک کردن می باشند چرا که بسیار گوشتی می باشند.
خواص آلو خشک قرمز
با وجود تنوع بسیار بالا انواع آلو خشک موجود در بازار بسیاری از افراد خوش ذوق و هنر در زمینه آشپزی دوست دارند که خودشان در منزل با مقداری آلو قرمز و ارزان ترین مواد در دسترس اقدام به تهیه آلو خشک کنند که به همین خاطر در این قسمت تصمیم گرفتیم تا شما را با صفر تا صد این هنر آشنا سازیم.
اولین گام برای تهیه آلو خشک خرید نوع مرغوب آن می باشد که برای تهیه شما می توانید از انواع آلوهای شابلونی، برقانی، طرقبه، تویسرکان و دیگر نقاط استفاده نمایید.
به عبارتی دیگر در هنگام خرید بایستی آلوهای کاملا قرمز، گوشتی و سفت را انتخاب نمایید تا پس از خشک شدن علاوه بر رنگ زیبا، آلو شما خوش طعم نیز گردد زیرا آلوهای آبدار پس از خشک شدن کاملا کوچک شده و گوشت زیادی ندارند.
برای تشخیص میزان ترشی آلو می توانید از فروشنده در مورد آن سوال پرسیده و یا اینکه با اجازه او یکدانه را میل کرده تا ترشی آن باب طبع تان باشد و یادتان نرود هر چه آلو تازه شما از ترشی بیشتری برخوردار باشد پس از خشک شدن نیز این میزان ترشی افزایش پیدا می کند و بالعکس هر چه شیرین تر باشد بعد از خشک شدن به دلیل کاهش آب درون میوه ای، شیرینی بیشتری پیدا خواهد کرد.
روش آماده کردن آلو خشک قرمز
پس از انتخاب آلو در مرحله اول بایستی آن ها را به خوبی بشوئید تا هر گونه برگ، شاخه و دیگر موارد اضافی از آن ها پاک شده و کاملا تمیز شوند و سپس آن ها را داخل صافی ریخته تا آب اضافی آن ها کاملا خشک شود.
شما برای خشک کردن آلو ها می توانید آن ها را پوست گرفته، ورقه ای کرده و یا بدون پوست تولید کنید که ما در این قسمت تمامی این مدل ها را برای تان شرح می دهیم:
درصورت تمایل به ورقه ای کردن و به عبارتی چیپسی نمودن بایستی به کمک یک شی تیز در ابتدا از قسمت وسط آلو یک برش ایجاد کرده تا هسته خارج شود و یا اینکه با کمک یک چاقو تیز از کناره ها اقدام به در آوردن برش های کاملا یکسان از آلو کرده و آن ها را کنار بگذارید.
اگر قصد پوست گرفتن آلوها را داشته باشید در ابتدا به کمک یک چاقو یک برش از قسمت بالایی آلو به صورت علامت جمع و غیر عمیق ایجاد کنید و سپس در داخل یک قابلمه برای هر دو کیلو آلو هشت پیمانه آب و دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کرده و اجازه دهید تا جوش بیاید.
خرید آلو خشک قرمز
سپس آلوهای پوست شده را داخل صافی قراردهید تا کمی خشک شوند در صورت تمایل به داشتن آلوهای درسته و با پوست نیز احتیاج به انجام کار خاصی نیست حالا برای خشک کردن آلوها می توانید از روش های زیر استفاده کنید:
آفتاب: سنتی ترین و قدیمی ترین روش میان تمام افراد خشک کردن توسط نور آفتاب می باشد که برای این کار کافی است آلوهای خود را داخل سینی های چوبی و یا توری با فاصله پهن کنید و با توجه به اندازه، آبدار بودن و فاکتورهای دیگر حداقل سه الی چهار روز طول می کشد تا آلو های شما کاملا خشک شوند.
فر، مایکروفر،تستر، آون تستر: خشک کردن بااین وسایل کاملا شبیه به هم می باشد و تنها کافی است ابتدا یک لایه سیل پد بر روی سینی این لوازم برقی پهن کنید و سپس آلوهای ورقه ای، درسته یا پوست شده را به صورت جداگانه و با فاصله در کنار یکدیگر چیده و دما وسیله را بر روی کمترین میزان قرار دهید تا ضمن نسوختن آب اضافی آن کشیده و خشک شود.
منظور از جداگانه چیدن آلوها در این قسمت این مورد است که برای مثال شما ورقه های چیپس را در کنار نوع پوست شده و یا درسته آن قرار ندهید زیرا که زمان آماده شدن آن ها با یکدیگر فرق می کند.
تولید آلو خشک قرمز
یکی از جدیدترین تکنولوژی ها و اختراعات بشر، دستگاه خشک کن برقی می باشد که با توجه به حجم از ظرفیت های مختلفی برخوردار بوده و شما می توانید میوه های دلخواه خود را داخل آن چیده و پس از تنظیم زمان اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.
نکته: به دلیل شیشه ای بودن این محصول شما به راحتی می توانید نحوه خشک شده میوه های خود را ملاحظه کنید و هیچ گونه نیازی به جابجایی نمی باشد چون حرارت به طور یکسان و از چهار طرف کار به میوه ها منتقل می گردد.
در تمامی روش های ذکر شده به دلیل حذف کامل آب موجود در میوه شما به راحتی می توانید با قرار دادن آن ها در زیپ لاک، یک سال الی دو سال از این میوه های خشک استفاده نمایید.