فلفل دلمه ای از جمله سبزیجات مقوی و پر فایده ای است که به وفور در آشپزی استفاده می شود، این فلفل شکل فانتزی دارد و در رنگ های مختلف از جمله سبز، قرمز، نارنجی و زرد یافت می شود.
انواع فلفل دلمه ای
به دلیل تغییرات ژنتیکی در DNA گیاه، وجود فلفل دلمه سفید یا رنگ های دیگر نیز امکان پذیر است.
فلفل دلمه ای های رنگی را می توان در تهیه غذا های گوناگون به صورت خام، پخته، سرخ شده و یا بخارپز شده استفاده کرد.
به طور کلی فلفل دلمه ای به دسته نر و ماده تقسیم می شود، هر کدام از فلفل دلمه ای های نر و فلفل دلمه ای های ماده ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند به طوریکه برخی کاربرد آن ها را تفکیک کرده اند یعنی عده ای فقط از فلفل دلمه ای نر برای پخت و پز استفاده می کنند و از استفاده از فلفل دلمه ای ماده در پخت و پز اجتناب می کنند.
حال چگونه بفهمیم کدام فلفل دلمه ای نر و کدام فلفل دلمه ای ماده است؟ باید بگوییم تشخیص فلفل دلمه ای نر از ماده کار اصلا سختی نیست و تنها با مشاهده فلفل و شمردن برآمدگی های انتهای آن می توان به نر بودن یا ماده بودن فلفل دلمه ای پی برد.
- بیشتر بخوانید: بهترین فلفل دلمه ای رنگی
در واقع فلفل دلمه ای با سه برجستگی در انتها، نر است و فلفل دلمه ای با چهار بستگی در انتها ماده است، بنابراین تنها با شمردن برآمدگی های روی فلفل دلمه ای به راحتی می شود جنسیت آن را تشخیص داد.
ممکن است در تره بار فروشی دیده باشید که برخی از خریداران هنگام خرید فلفل دلمه ای، برآمدگی های آن را می شمارند و فقط فلفل دلمه ای نر یا ماده را خریداری می کنند.
این افراد معمولا فلفل را برای هدف کاربردی خاصی خریداری می کنند بدین صورت که اگر هدفشان صرفا پخت و پز باشد، فلفل دلمه ای با ۳ برجستگی را در سبد خرید خود قرار می دهند.
عمدتا فلفل دلمه ای ماده، فلفل دلمه با ۴ برآمدگی در انتها، شیرین تر است و دانه های بیش تری نیز دارد به همین علت معمولا از فلفل دلمه ای ماده برای خام خاری استفاده می شود.
با این حال عده ای معتقد هستند که فرق چندانی بین طعم و مزه فلفل دلمه ای نر و ماده نیست و تفاوتی نمی کند از کدام فلفل برای خام خاری یا پخت و پز استفاده کنیم، به همین علت تفکیک فلفل دلمه ای نر از ماده برای پخت و پز یا خام خواری به سلیقه و ذائقه مصرف کننده بر می گردد.
نکته جالب توجه این است که عده ای به کل موضوع نر بودن یا ماده بودن فلفل دلمه ای را رد می کنند، به بیان دیگر کاملا جنسیت داشتن فلفل دلمه را تکذیب می کنند و آن را شایعه می دانند.
این افراد معتقد هستند که فلفل دلمه از از گل هایی با قسمت های باروری ماده یا نر گیاه به وجود آمده اند و خود میوه جنسیت ندارد و وظیفه گرده افشانی گیاه بر دوش همین گل ها است و هیچ ربطی به ثمره گیاه ندارد.
- بیشتر بخوانید: فلفل دلمه ای رنگی نارنجی
علاوه بر آن چه که قید شد، فلفل دلمه ای رنگ های مختلفی نیز دارد، سبز، قرمز، نارنجی و زرد رنگ های رایج فلفل دلمه ای هستند ولی در حالت کلی میزان فراوانی فلفل دلمه ای سبز بیش تر از باقی رنگ ها است.
جالب است بدانید که حتی فلفل دلمه ای های رنگی نیز در ابتدا سبز هستند و به مرور تغییر بر روی گیاه تغییر رنگ می دهند.
تفاوت طعم فاحشی بین فلفل دلمه ای های رنگی وجود ندارد و از آن ها می شود برای مقاصد کاربردی یکسان استفاده کرد، مثلا عده ای هم از فلفل دلمه ای سبز و هم فلفل دلمه ای قرمز در تهیه پیتزا یا لازانیا استفاده می کنند چون که تفاوتی در میزان طعم دهی آن ها حس نمی کنند.
علاوه بر این، برای رنگارنگ بودن و چشم نواز بودن غذا استفاده از فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف استفاده می کنند.
در واقع همه فلفل دلمه ای اعم از سبز تا رنگ های دیگر را می شود هم به شکل خام و هم برای پخت و پز استفاده کرد، همه آن ها، با هر رنگ و تعداد برجستگی، مفید هستند و تقریبا خواص یکسانی دارند و به یک اندازه برای بدن مفید هستند.
فلفل دلمه ای رنگی
همان گونه که پیش تر اشاره شد، فلفل دلمه ای شکلی فانتزی با رنگ های مختلف دارد، به دلیل شکل فانتزی و رنگارنگ بودن فلفل دلمه ای، بسیاری از کودکان، به ویژه کودکان بد غذا به خوردن غذا ترغیب می شوند.
علاوه بر جذابیت بخشیدن به ظاهر غذا، فلفل دلمه ای طعم و عطر خوشایندی دارد به شکلی که از آن برای مزه دار کردن خوراک مرغ و بعضی از انواع خورشت ها استفاده می کنند.
در واقع می توان ادعا کرد فلفل دلمه ای را می توان در بیش از نیمی از غذا ها به کار برد و از نتیجه راضی بود.
نگهداری فلفل دلمه ای رنگی نیز کار چندان دشواری نیست و می توان پس از شستن و خشک کردن آن، فلفل را به اندازه های دلخواه خرد کرد و پس از بسته بندی در فریزر قرار داد.
فلفل دلمه ای فریز شده را می توان تا ۶ ماه استفاده کرد، مزیت فریز کردن فلفل دلمه ای این است که می توان از آن حتی در فصولی از سال که در بازار پیدا نمی شود استفاده کرد.
با این حال برخی گلخانه ها به دلیل شرایط ویژه ای که فراهم می کنند، فلفل دلمه ای را حتی در فصولی غیر از فصل رویش فلفل دلمه ای تولید می کنند و روانه بازار فروش می کنند.
البته که به دلیل کم بودن میزان فلفل در چنین زمانی از سال، قیمت آن نسبتا بالا می رود ولی با این حال می شود آن را از مراکزی تهیه نمود که قیمت خرید فلفل دلمه ای به صرفه باشد.
مجموعه ما یکی از مراکز شناسنامه دار در زمینه تامین فلفل دلمه ای بازار است و خریداران می توانند در هر زمانی از سال با مراجعه به بخش مربوطه موجود در سایت، فلفل دلمه ای در وزن دلخواه سفارش دهند، هدف ما رقم زدن تجربه خرید لذتبخش برای شما است.
